Bolo de Amêndoa com Perfume de Limão - Celebrar a Páscoa # 3

Durante as festividades da Páscoa, as famílias voltam a renovar os laços que as unem.

As saudades percorrem quilómetros de estrada e caminhos conhecidos, rumo a rostos felizes que tão prontamente esbatem a nostalgia de uma separação forçada, fruto da vida agitada que todos conhecemos tão bem.

É tempo de voltar à terra, à infância, aos primeiros amigos.
É tempo de saborear as tradições dos nossos antepassados e transmiti-las aos mais novos.
É tempo de parar e aproveitar o melhor que a vida tem para nos dar...

A amêndoa é o fruto seco anfitrião da Páscoa.
Está presente nas nossas mesas coberta de açúcar de várias cores e chocolates de tantos sabores.
Surge escondida nos bolos e bolinhos preparados pelas tias e avós e nas mais variadas sobremesas.

Este bolo, retirado d' O Livro de Ouro da Doçaria, da autoria de Noémia Ferreira Ramos, e que remonta à década de 70, foi uma agradável surpresa. De textura granulosa, sente-se em cada dentada as amêndoas, que contrastam lindamente com o sabor leve a limão.
Cá em casa, prometemos repetir, e não apenas na Páscoa!
Bom fim-de-semana a todos(as)!

BOLO DE AMÊNDOA COM PERFUME DE LIMÃO

ingredientes

175g de amêndoas peladas e trituradas (reservar algumas inteiras para decorar)

250g de açúcar

80g de farinha maizena

60g de margarina derretida

6 ovos (gemas e claras separadas)

sumo e raspa de 1 limão

açúcar em pó para polvilhar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. untar uma forma redonda de fundo amovível com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado

3. se as amêndoas tiverem pele, colocar um tachinho com água ao lume e, quando esta ferver, acrescentar as amêndoas e deixar estar durante 1 minuto. Retirar as amêndoas da água, colocar num pano de cozinha limpo e esfregar para a pele sair.

4. colocar, em seguida, as amêndoas numa picadora e triturar até ficarem em grão. Reservar

5. numa taça, bater as claras em castelo bem firme

6. à parte, bater as gemas até ficarem com uma consistência cremosa

7. acrescentar as amêndoas e bater bem

8. juntar o açúcar, a manteiga derretida e a raspa e sumo de limão e continuar a bater

9. finalmente, acrescentar a farinha maizena e misturar bem

10. incorporar cuidadosamente as claras em castelo ao preparado e deitar na forma, alisando a superfície

11. levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou, picando o bolo com um palito, este sair seco

12. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar

13. polvilhar com açúcar em pó toda a superfície já com o bolo totalmente frio

14. decorar com amêndoas e servir

Até ao próximo post!