Overnight de Chia e Morangos

Embora escondida, já dei as boas-vindas à Primavera.

As últimas duas semanas de sol e calor vieram renovar o espírito primaveril sempre desejoso de se mostrar. E nem o regresso do frio, da chuva e do vento gélido do norte esmoreceram a alegria desta chegada. É o início de mais um ciclo que se renova em permanência. Chegam as flores e os passarinhos que pousam nos parapeitos da janela e se espreguiçam ao sol.  O aroma da relva viçosa que nos convida a relaxar. E nas bancas dos mercados, os tons de vinho e castanhos começam lentamente a dar lugar a cores mais vivas e brilhantes, e já se encontram aqui e ali algumas das frutas mais vibrantes das estações mais quentes. Entre elas, os morangos, que são um dos meus frutos favoritos. Ando sempre desejosa por os encontrar e  saborear uns quantos mal chego a casa. Adoro incluí-los em sobremesas e saladas frescas ou a acompanhar uma fatia de bolo e umas deliciosas panquecas num brunch preguiçoso. E por falar em brunch, os morangos são também uma excelente escolha para o pequeno-almoço, em qualquer dia da semana, nomeadamente a acompanhar outros frutos em deliciosos smoothies, ou num overnight, como a receita que hoje aqui decidi colocar.

Os pequenos-almoços "overnight", além de muito saudáveis, têm a vantagem de serem preparados na noite anterior, deixando-se apenas os pequenos detalhes para o momento de servir. São uma excelente opção para quem tem pouco tempo pela manhã (como eu) mas não quer descurar a refeição mais importante do dia, reunindo numa única taça todos os nutrientes necessários a um bom despertar. Para além das propriedades antioxidantes dos morangos, ricos também em vitamina C, neste overnight temos também os benefícios do leite de aveia (100% vegetal e rico em fibra), do mel e das sementes de chia, consideradas um dos alimentos mais completos e nutritivos do mundo. Oriundos do México, estes pequenos grãos estão repletos de proteínas, cálcio, potássio, ferro e ómega 3, entre outras vitaminas essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo. Mergulhados em água ou em qualquer outro líquido, absorvem 12 vezes mais o seu peso e são muito saciantes, tornando-se verdadeiros aliados para quem deseja perder as gordurinhas acumuladas no inverno.

Agora, falta apenas desejar que os dias frios e cinzentos fiquem para trás e a energia do sol nos alegre os dias primaveris que temos pela frente!

Até breve e não se esqueçam de seguir as receitas do Fabrico Caseiro também no Facebook e no Pinterest!

OVERNIGHT DE CHIA E MORANGOS
(receita adaptada daqui)

ingredientes 
(para 1 taça)

1 copo de leite (magro, meio-gordo, de soja, aveia ou amêndoa - usei de aveia)
1 chávena de morangos lavados e sem pedúnculo, cortados em quartos + alguns para decorar
1 c.sopa de mel
2 c.sopa de sementes de chia
1 c.sopa de sementes de girassol para salpicar e acrescentar crocante à mistura, na hora de saborear

preparação

1. num liquidificador, misturar o leite com os morangos e o mel
2. deitar a mistura para uma tigela e acrescentar as sementes de chia, envolvendo bem
3. tapar a tigela com película aderente e guardar no frigorífico, durante a noite
4. de manhã, retirar do frio 10 minutos antes de servir e acrescentar mais alguns morangos cortados e sementes de girassol

Bolo Chiffon de Tangerina

No início da semana, perdi-me na leitura de um post de um dos meus blogues de eleição - Ananás e Hortelã. Provavelmente quase todos(as) conhecem esta delícia de blog, cheio de histórias, fotografias e receitas lindas. Gosto imenso de lá passar e retirar inspiração para novas receitas ou, simplesmente, sorrir com a forma honesta, simples e carinhosa com que a sua autora, a Ginja, trata os alimentos e os transforma. 

No seu post, falava na cozinha como uma terapia. Como uma catarse. Como um palco onde se gerem emoções. E eu vi-me bem no meio da plateia, abraçada aos meus livros e colheres de pau.

Sempre gostei de cozinhar. Desde pequena. Sobretudo os bolos e os doces que aprendi a fazer ainda quando os aventais me davam pelos pés. Como quem prepara um cenário, eu adorava levar todos os ingredientes para a mesa e começar de imediato a preparar uma receita, pesando-os na balança velhinha de ferro, daquelas que se anda para a frente e para trás na escala até o peso estar na medida certa. Que alegria que era raspar a massa da taça com o "salazar" e lamber os dedos sem que ninguém desse conta. E esperar pelo bolo, quente e bonito, orgulhosa por fazer sorrir os que o esperavam com uma chávena de chá na mão. Momentos de pura felicidade, partilha, cumplicidade e generosidade.

Quando cresci e tomei conta da minha própria cozinha, os momentos à volta do fogão e do forno ficaram diferentes. Já não é só a alegria contagiante que me desperta a vontade de cozinhar. É também a necessidade de um tempo só meu. De me encontrar nos meus pensamentos. De relaxar e aproveitar o silêncio da cozinha desabitada para colocar as ideias em ordem, sem pressas. Enquanto manuseio os alimentos, os cheiro e os cozinho, o mundo gigante à minha volta fecha-se e torna-se pequenino, quase insignificante, e tudo se concentra naquele momento. Há somente espaço para novos ensaios e viagens pelas páginas do que me inspira. Um livro novo, um caderno antigo, uma receita encontrada por aqui. A serenidade regressa e o meu eu com ela.

Se pensar bem, a cozinha sempre foi uma amiga, uma companheira e um lugar cheio de coisas boas.

Boas memórias, bons momentos, boa companhia. E boas receitas! Como a de um bolinho fofo como uma bola de algodão e suave como a brisa quente que finalmente nos afaga a pele.

Até breve!

BOLO CHIFFON DE TANGERINA E SEMENTES DE PAPOILA

(receita adaptada daqui)

ingredientes

8 ovos médios à temperatura ambiente (gemas e claras em separado)

150g de farinha

50g de amido de milho

175g de açúcar + 50g extra

2 c. chá bem cheias de fermento em pó

¼ c. chá de sal fino

1/2 chávena de chá de sementes de papoila

1 dl de óleo de girassol

raspas da casca de 4 tangerinas

120ml de sumo de tangerina peneirado (cerca de 6 tangerinas)

para o glacé

200g de açúcar em pó

Sumo de 2 tangerinas

preparação

1. pré-aquecer o forno a 170°C

2. untar uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhar com farinha (sacudir bem o excesso)

3. peneirar para uma taça as farinhas com o fermento e acrescentar o açúcar, o sal, as sementes de papoila e as raspas de tangerina, misturando bem

4. fazer um buraco ao centro e deitar o óleo, o sumo de tangerina e as gemas. Reservar.

5. à parte, bater as claras até formarem picos suaves

6. acrescentar as 50g de açúcar restantes e bater até ficarem em castelo bem firme

7. bater agora os ingredientes da outra tigela, até estarem bem incorporados

8. envolver bem 1/4 das claras em castelo, incorporando em seguida as restantes de forma faseada e cuidadosa, isto é, com movimentos suaves

9. verter a massa na forma forma e alisar a superfície

10. levar ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos, ou até o bolo estar cozido e com um tom dourado (fazer o teste do palito, mas só abrir o forno após 30 minutos, para o bolo não baixar)

11. retirar do forno, cobrir com um pano seco e limpo e deixar arrefecer dentro da forma (o bolo vai baixar um pouco)

12. desenformar para um prato de servir e, quando estiver completamente frio, despejar por cima o glacé: peneirar para uma taça o açúcar em pó e misturar muito bem o sumo das tangerinas, até se obter uma consistência quase líquida

13. guardar o bolo numa boleira hermética ou coberto com papel de alumínio até 2 a 3 dias

Granola para os mais pequenos

Quando a Catarina, do blog A Menina da Mamã, carinhosamente me endereçou um convite a participar na sua rubrica Crescer com Sabores, especialmente dedicada à alimentação infantil, soube logo o que ia preparar. Cá em casa, o pequeno-almoço, o lanche e os snacks são tão importantes quanto as refeições ditas principais e, confesso, são dos meus momentos diários à mesa favoritos.

Ultimamente, tenho andado em modo de granola caseira. Já a fazia com alguma frequência, mas agora quase não consigo passar sem ela. Gosto de a preparar, de escolher a combinação de ingredientes que ao longo da semana quero saborear. Lembrei-me então de criar uma granola versão kids, uma vez que praticamente todas as crianças adoram cereais ao pequeno-almoço, sobretudo os de chocolate, e nem sempre as granolas que preparamos para nós, adultos, são apetecíveis aos mais pequenos. Os cereais de compra têm os seus benefícios, mas também contêm elevadas doses de açúcar e alguma percentagem de matéria gorda, sem esquecer os conservantes e outros químicos que fazem parte dos alimentos embalados com prazo de validade elevado. Decidi então criar uma granola que, embora contenha o que as crianças mais gostam, ou seja o chocolate, é muito mais saudável e variada, com menos açúcar (apenas adoçada com mel) e nenhuma matéria gorda adicionada (usei claras para ligar os ingredientes).

Uma granola para os mais pequenos que os mais crescidos vão certamente adorar! Testada e aprovada pelo pequeno paleontólogo cá de casa!

Podem ver a minha sugestão no blog A Menina da Mamã aqui e aqui.

Mais uma vez, obrigada Catarina pelo convite e parabéns pela iniciativa.

GRANOLA DE ARROZ TUFADO COM PEPITAS DE CHOCOLATE

ingredientes

(faz 1 frasco com capacidade para 1l)

2 chávenas de flocos de aveia integral

1 chávena de arroz tufado de cacau

1/2 chávena de amêndoas e avelãs com pele

2 c.sopa de sementes de linhaça

1/2 chávena de mel de rosmaninho (ou outro mel claro)

2 claras

1 chávena de café de pepitas de chocolate

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal

2. numa taça larga misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas, as avelãs e as sementes de linhaça

3. à parte, misturar o mel com as claras, ligeiramente batidas, até a misturar ficar líquida

4. verter este preparado na taça dos ingredientes secos e envolver bem

5. deitar o conteúdo todo para o tabuleiro, espalhando bem, e levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a mistura adquirir um tom dourado e estar ligeiramente crocante (a granola endurece à medida que arrefece); a meio da cozedura, remexer a mistura com um garfo, de forma a que toste uniformemente

6. retirar o tabuleiro do calor e deixar arrefecer completamente sob uma grade metálica

7. salpicar com as pepitas de chocolate e guardar a granola num frasco de vidro hermético.

8. acompanhar a granola ao pequeno-almoço ou ao lanche, com leite frio ou iogurte natural


NOTA: a ideia de juntar claras com ingrediente de ligação entre os restantes encontrei no delicioso blog Le Tartine Gourmande, nesta receita.