Tarte de Figos e Ricotta

Uma Tarte que anuncia o lento início do fim do Verão.

Ainda fresca e alegre, mas com os sabores que marcam a sua etapa final, quando as últimas frutas amadurecem nas árvores. É tempo de colher os figos, festivos, doces e carnudos, e saboreá-los mal os apanhamos da árvore, sentados junto à sua sombra enquanto comtemplamos a paisagem que nos esmaga com a sua singela beleza.

Perfeitos para combinações doces ou salgadas, eles tornam-se o pretexto ideal para folhear os livros e cadernos de receitas, em busca de inspiração para um prato que nos faça sorrir de imediato.

Desta vez, decidi-me por uma entrada, numa tarte fresca de queijo ricotta com fatias finas de presunto a acompanhar. A polpa texturada e adocicada dos figos pingo de mel combinam lindamente com a cremosidade e sabor suaves do ricotta perfumado com raspas de limão. As fatias finas de presunto acrescentam ainda mais textura ao prato, num toque salgado que abre o apetite para o prato seguinte.

Sem dúvida, um casamento de sabores eterno.

TARTE DE FIGOS E RICOTTA

ingredientes

1 embalagem de massa quebrada fresca
6 a 8 figos pingo de mel maduros
1 embalagem de queijo ricotta
raspa da casca de 1 limão
sal e pimenta q.b.
folhas de hortelã para guarnecer
fatias finas de presunto para acompanhar, se deejarem

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e untar uma tarteira rectangular de fundo amovível com manteiga

2. retirar a massa quebrada do frio e sobrepor à tarteira, cortando os cantos com uma faca

3. com o cabo de uma colher de pau enfarinhado, pressionar as bordas da tarteira, acentuando o seu feitio

4. picar a base com um garfo e amachucar uma folha de papel vegetal de cozinha do tamanho da tarteira, colocando-a por cima

5. cobrir com feijões secos (para criar peso e a massa não insuflar) e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a massa estar dourada e cozida

6. retirar a tarte do forno, removendo também os feijões e o papel vegetal, e deixar arrefecer enquanto preparamos o recheio

7. colocar o queijo ricotta numa taça, temperar com um pouco de sal e pimenta e polvilhar com as raspas de limão, envolvendo bem todos os ingredientes com uma espátula

8. cobrir o fundo da tarte com o queijo, alisando a superfície

9. cortar os figos em quartos e cobrir o recheio

10. levar ao frio até 30 minutos antes de servir, salpicando a tarte com folhas de hortelã

11. acompanhar com fatias finas de presunto

Até breve!

Curgetes Grelhadas com Queijo Feta

Nos dias quentes e solarengos, os típicos acompanhamentos de arroz, massa ou batata são rapidamente substituídos por saladas frescas e coloridas repletas de legumes da estação.

Com os tomates maduros recriam-se entradas italianas, com os pepinos refrescam-se as saladas verdes e com as courgettes, que por aqui não param de chegar, experimentam-se novas combinações e paladares.

Na época dos churrascos por excelência, trago hoje uma sugestão deliciosa para acompanhar carnes acabadinhas de sair da grelha: umas rodelas de courgette, também elas grelhadas, com um toque de vinagre balsâmico e alho. E, para rematar, pedacinhos de queijo feta esfarelado. O Verão num prato! 

CURGETES GRELHADAS COM QUEIJO FETA

ingredientes (para 2 pessoas)

1 courgette média lavada e cortada em rodelas com cerca de 1 cm de espessura

sal e pimenta de moinho q.b.

3 c.sopa de azeite virgem extra de qualidade

2 c.sopa de vinagre balsâmico de Modena

1 c.chá de açúcar

1 dente de alho picado finamente

2 c.sopa de queijo feta (6 a 8 cubinhos)

preparação

1. aquecer o grelhador

2. preparar a vinagreta: colocar numa tacinha o azeite, o vinagre balsâmico e o açúcar e misturar muito bem; acrescentar o alho picado e reservar

3. salpicar as rodelas de courgette com um fio de azeite e temperar com um pouco de sal e pimenta (pouco sal, uma vez que o queijo feta é bem salgado)

4. quando a grelha estiver bem quente, colocar as courgettes e grelhar de ambos os lados

5. dispor as rodelas num prato e salpicar com a vinagreta

6. esfarelar por cima o queijo feta e servir

Até breve!

Bolo de Maracujá Encharcado

Confesso que quando cheguei a casa de férias, a primeira vontade que tive foi de fazer um bolo. De sentir o conforto da comida caseira feita por mim. De avançar por todas as suas etapas. Untar uma forma e enfarinhar as mãos. Bater os ovos frescos e ver o seu volume duplicar numa mousse cremosa tão familiar. De ligar o forno e deixar-me inebriar pelos aromas libertados pelo bolo a cozer. De provar a primeira dentada e ouvir os comentários de quem também aguarda com saudade os sabores de casa. Com o calor ainda a fazer-se sentir, decidi fazer, pela primeira vez, um Bolo de Maracujá. Gosto imenso deste fruto exótico, cujos sabores são, no meu entender, uma das personificações do Verão.

A receita foi adaptada de um bolo de laranja da minha avó, que resultou lindamente, e passou para a minha lista dos bolos favoritos para esta estação. As fatias são fofas e húmidas, sentindo-se em cada garfada a doçura e a acidez tão bem equilibradas que o maracujá proporciona. Servido fresco, é difícil não voltar a repetir.


BOLO DE MARACUJÁ ENCHARCADO

ingredientes

4 ovos médios (gemas e claras em separado)

275g de açúcar

75g de margarina derretida

175g de farinha

2 c.sopa rasas de fermento em pó

150ml de polpa de maracujá (cerca de 1/2 lata - guardar a restante para a calda)
1 chávena de café de água (para a calda)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha

3. numa taça, bater as claras em castelo bem firme

4. à parte, bater as gemas com o açúcar até se obter um creme fofo e esbranquiçado

5. acrescentar a margarina derretida e continuar a bater

6. adicionar aos poucos a polpa, previamente passada por um passador de rede fina, e mexer bem, alternando com a farinha peneirada com o fermento

7. finamente, envolver cuidadosamente as claras em castelo à massa e verter para a forma, alisando a superfície

8. levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar cozido (verificar com o teste do palito)

9. retirar o bolo do forno e deixar arrefecer na forma até esfriar

10. entretanto, deitar a restante polpa num tachinho e acrescentar 1 chávena de café de água

11. levar ao lume até levantar fervura e retirar do calor

12. desenformar o bolo para um prato de servir e picar a superfície com um garfo

13. derramar a calda em todo o bolo e levar umas horas ao frigorífico antes de servir

nota: guardar o bolo no frio para ficar sempre fresco; quem não gostar das sementes de maracujá, coar a calda antes de a derramar no bolo

Até breve!

O Meu Esparguete de Verão

Verão rima com férias, rima com mar.
Este ano, o vento que sopra de norte levou-nos a bom porto e atracámos na Península de Tróia por uns dias. Movidos pela curiosidade em conhecer a suas badaladas qualidades naturais, foi com grande expectativa que programámos a nossa estadia nestas praias de areia branca e águas calmas, apenas toldada por umas pequenas nuvens que não deixaram captar a beleza do local em todo o seu esplendor.
A cinco minutos de distância de qualquer lugar que o resort envolve, lá passámos as nossas horas em longos passeios pela areia molhada, entre a praia Tróia-Mar e a praia Bico da Lulas, onde as águas serenas nos acompanham e nos trazem o cheiro da serra ali tão perto. Os banhos de sol também foram muitos, relaxantes e proporcionadores da leitura, que fica sempre em atraso durante o ano que passa a voar.
Entre a Rua do Rosmaninho e o Caminho do Alecrim, passando pelo Beco das Camarinhas, respira-se a natureza das paisagens verdes que rodeiam todo o espaço. Entre os pinheiros mansos, há patos soltos em busca de alimento, passadiços envoltos em dunas, grilos que se ouvem a cantar onde o ruído dos turistas se deixa de sentir. No lado oposto, na marina, a vida é bem mais cosmopolita, com bares e restaurantes cheios de gente em busca de petiscos frescos com sabor a maresia. Há música e teatro ao vivo, para entreter os mais pequenos e despertar nostalgias nos mais crescidos. Mas não só. Há uma aventura que ninguém pode perder: afinal, também viemos a Tróia com o propósito de ver a comunidade de golfinhos do Estuário do Sado, que nos presenteou com um espectáculo inesquecível.

Em tempo de férias junto ao mar, as refeições são sempre frescas e demoram poucos minutos a preparar. E este é o meu esparguete express, ideal para os almoços após uma manhã de praia. É simples, é rápido, é colorido e consensual. Não há como não gostar!

ESPARGUETE COM CAMARÃO PICANTE AO ALHO

ingredientes (para 4 pessoas)

400g de esparguete

2 embalagens de miolo de camarão gigante congelado pré-cozinhado

sal q.b.

1 c.chá de piripiri em pó ou tabasco

2 c.sopa de margarina (ou azeite, se preferirem)

4 dentes de alho picados

4 malaguetas laminadas

sumo de 1/2 limão

1 cálice de whisky

3 c.sopa de salsa picada + um pouco para guarnecer

pimenta preta de moinho q.b.

preparação

1. cozer o esparguete em água a ferver em cachão, temperada com  sal, durante o tempo de cozedura indicado na embalagem

2. entretanto, escaldar o miolo de camarão em água a ferver temperada com  sal e piripiri (ou tabasco) durante 3 minutos; escorrer a água e reservar

3. à parte, derreter a margarina numa wok ou frigideira anti-aderente

4. acrescentar os alhos picados e as malaguetas´(reservar algumas para guarnecer) e deixar suar um pouco, sem queimar

5. acrescentar o miolo de camarão escorrido e deixar suar mais um pouco

6. regar com o sumo de limão e o whisky e deixar evaporar

7. salpicar com a salsa picada e retirar do calor

8. escorrer o esparguete e acrescentar à wok

9. envolver todos os ingredientes e colocar numa travessa

10. salpicar com as restantes malaguetas e salsa picada, acrescentar uns gomos de limão e servir

11. acompanhar com uma salada verde

Até breve!

Refresco de Melão com Ginger Ale

Olá queridos amigos e amigas da blogosfera!!
As férias estão precisamente a metade do caminho e hoje foi dia de regressar a casa antes de partir novamente em busca de mais memórias doces em família.

Os dias estão quentes, solarengos e as noites tropicais, sem brisa para refrear o calor... Nas praias há um mar de gente alegre e descontraída, os jardins enchem-se de namoros incendiados e nas casas as janelas estão abertas, por onde a alegria entra e sai com os sorrisos e as gargalhadas das famílias que se voltam a encontrar.

É mesmo uma estação vibrante o Verão... é um estado de alma que se eleva e nos faz olhar para o copo meio cheio e não para o lado oposto do prisma. É contagiante a alegria, os sorrisos e a boa disposição. À mesa querem-se os amigos, os pais, os avós e os tios e os primos que se cruzam de lés a lés. Convida-se também a cor, a frescura e a simplicidade numa salada de sabores que se guardam nas fotografias e nos vídeos que guardamos como tesouros.

Brinda-se à vida e às memórias que se constroem nos pequenos momentos, entre uma garfada de felicidade e um trago de saudade...

Nesta semana que se avizinha quente, o tempo é todo ele dedicado à família.
Do livro de receitas da madrinha retirei hoje este delicioso Refresco de Melão com Ginger Ale, que sabe a férias já vividas e outras ainda por saborear!
Prometo voltar!

REFRESCO DE MELÃO COM GINGER ALE

ingredientes

500g de melão fresco
1 punhado de folhas de hortelã lavadas
2 dl de ginger ale fresco
gelo q.b.


preparação

1. cortar o melão em cubos e colocar num liquidificador
2. acrescentar as folhas de hortelã e o ginger ale e triturar muito bem
3. colocar o preparado num jarro e acrescentar cubos de gelo a gosto
4. servir bem fresco

Até breve!