Tarte de Chocolate e Amêndoa - Celebrar a Páscoa # 5

Pensar em Páscoa é pensar em chocolate...

Nas amêndoas, nos ovos, nas sobremesas, o chocolate impõe-se como um desejo ao qual ninguém resiste. Embora mais apreciado nas épocas frias, a verdade é que este ano a natureza ajuda ao seu consumo, numa altura festiva em que a chuva e os dias cinzentos teimam em marcar a sua presença.

De estômagos atentos e influenciados por esta nostalgia primaveril, o chocolate facilmente assume o seu protagonismo à nossa mesa e esta tarte, deliciosa e decadente, é a estrela que faltava para abrilhantar esta época cheia de pecados doces!

Uma excelente Páscoa a todos(as), cheia de deliciosos sabores e na melhor companhia de sempre!

Até breve!

TARTE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

ingredientes

4 ovos (gemas e claras em separado)

100g de açúcar amarelo

120g de chocolate para culinária de qualidade (costumo usar da marca Pantagruel)

80g de margarina

100g de amêndoa pelada moída

1 c.sopa de farinha

1 c.café de cravinho em pó

açúcar em pó para polvilhar

raspas de chocolate para salpicar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma tarteira de faiança ou pirex com manteiga

2. em banho-maria, derreter o chocolate partido em pedaços

3. quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescentar a margarina e misturar bem, até ficar um creme liso e brilhante

4. enquanto o creme de chocolate arrefece um pouco, bater numa tigela as claras em castelo bem firme

5. à parte, bater as gemas com o açúcar amarelo, até se obter um creme fofo

6. acrescentar a esta mistura o creme de chocolate e bater bem

7. adicionar agora a amêndoa moída, mexer bem e, em seguida, juntar a farinha e o cravinho

8. misturar tudo muito bem e envolver delicadamente as claras em castelo a este preparado

9. deitar a massa na tarteira e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, verificando com um palito se as bordas da massa já estão cozidas (o centro deve ficar ligeiramente mal cozido)

10. retirar do forno e deixar a tarte arrefecer antes de se polvilhar com açúcar em pó e salpicar com raspas de chocolate

Massada de Bacalhau

Amor às Massas e Amor ao Bacalhau só pode resultar num clássico inúmeras vezes repetido cá em casa.

Um prato quente, simples, saudável e despretencioso que não deixa de ser muito saboroso e reconfortante!

Especialmente em dias quando a chuva não dá tréguas... mas que massada!!

MASSADA DE BACALHAU

ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/4 de couve lombarda em juliana

2 cenouras cortadas em cubinhos

1 c.sopa de polpa de tomate

300g de massa de cotovelinhos pequena

1 c.sopa de salsa picada

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

preparação

1. cozer as postas de bacalhau em água durante 5 minutos

2. retirar do lume, cortar as postas em cubos e reservar

3. à parte, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro no azeite

4. acrescentar as cenouras aos cubinhos e a couve em juliana e deixar refogar mais um pouco

5. refrescar com o vinho branco e acrescentar a polpa de tomate

6. deixar cozinhar 5 minutos e acrescentar a massa

7. regar com água quente (o dobro da medida da massa) e deixar levantar fervura

8. temperar com sal e pimenta e 5 minutos antes de a massa estar pronta, acrescentar o bacalhau

9. rectificar os temperos e servir bem quente

Até breve!

Toneladas de Amizade - Celebrar a Páscoa # 4

O último Sábado foi passado na cozinha a fazer bolachas.

Primeiro para o Dia do Pai e depois as tradicionais bolachinhas de Páscoa que o meu filho costuma dar de presente aos amiguinhos, educadora e restantes funcionários(as) antes de as férias começarem.

Um pequeno miminho que eu e ele partilhamos, cada um com o seu avental e rolo da massa!

É muito gratificante ser mãe em todos os momentos da vida dos nossos filhos, mas aqueles em lhes damos a conhecer as actividades que mais gostamos de fazer são, sem dúvida, especiais!

E o meu pequeno cozinheiro de 5 anos já apanhou o jeito para as bolachas, desta vez de tangerina e limão, que foram com muito carinho oferecidas a todos(as) os que diariamente fazem parte da sua rotina de "pré-estudante"!

Ufa! Por agora, a fábrica de bolachas vai tirar umas férias, ok?!

BOLACHINHAS DE TANGERINA E LIMÃO
(receita ligeiramente adaptada d' O Grande Livro da Pastelaria, da Parragon Books)

ingredientes (cerca de 30 unidades)

100g de margarina amolecida
raspa da casca de 2 tangerinas
raspa da casca de 1 limão
sumo de 1 tangerina
100g de açúcar
1 ovo (gema e clara separadas)
250g de farinha

preparação

1. numa taça, bater a margarina amolecida com o açúcar e as raspas de tangerina e limão até ficar uma mistura leve e cremosa
2. juntar a gema de ovo e o sumo da tangerina e continuar a bater
3. acrescentar a farinha e misturar muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau, até a massa estar seca e homogénea
4. cobrir a taça com película aderente e levar ao frigorífico uma hora para refrigerar
5. passado este tempo, ligar o forno à temperatura de 200ºC e forrar dois tabuleiros com papel vegetal polvilhado com farinha
6. retirar a massa do frio e estendê-la numa superfície enfarinhada (o rolo da massa também deve estar enfarinhado), com cerca de 0,5cm de espessura
7. cortar bolachas com forminhas de Páscoa enfarinhadas, pincelando, em seguida, com a clara ligeiramente batida
8. levar ao forno durante cerca de 10 minutos, ou até as bolachinhas começarem a ficar douradas
9. retirar do forno e deixar arrefecer as bolachas numa grelha
10. dividir as bolachinhas por saquinhos de plástico alimentares (compram-se nas lojas da especialidade), decorar com fitinhas de cetim e etiquetas alusivas à data e oferecer

Até ao próximo post!

Encontram mais ideias para a Páscoa aqui!

Embrulhos de Alheira e Ovo

A primeira vez que provei alheira foi no tradicional Cozido à Portuguesa da minha avó, o meu prato preferido de sempre.

Durante anos, foi a única versão para comer alheira que imaginava na minha cabeça. Achava tão delicioso saboreá-la juntamente com todas as outras carnes cozidas e o arroz feito com a água da sua cozedura e dos legumes, que nunca a quis esperimentar com outros sabores. Foi só há relativamente pouco tempo que me aventurei na conjugação da alheira com outros ingredientes e, desde então, tem sido uma experiência gastronómica fantástica!

A alheira (sempre de Mirandela) é um enchido super versátil, que combina com uma variedade de sabores e refeições, sejam elas petiscos, entradas, pratos principais... onde a única coisa que não pode faltar é a nossa imaginação.

Este prato que aqui apresento é disso exemplo, sendo o casamento entre ovo e alheira uma das minhas combinações preferidas. Acompanhei estes embrulhos com uns grelos salteados em azeite e alho e foi uma refeição muito gratificante.

No entanto, fico sempre com saudades do Cozido da minha avó.... não há outro igual!

EMBRULHOS DE ALHEIRA E OVO

ingredientes (para 2 pessoas)

1 placa de massa folhada fresca de compra

2 ovos

1 alheira de Mirandela

1 gema para pincelar

sal q.b.

preparação

1. cozer os ovos num tachinho com água a temperada com sal durante 5 minutos

2. descascar os ovos quando estiverem completamente frios

3. ligar o forno à temperarura de 200ºC

4. retirar a pele da alheira e com o rolo da massa, esmagá-la até ficar uma placa com menos de 1 mm de espessura

5. dividir a alheira em duas partes e, em cima de cada uma, colocar um ovo descascado

6. com cuidado para não desmanchar, embrulhar o ovo com a alheira

7. estender a massa quebrada e cortar dois rectângulos

8. pincelar as bordas com a gema e colocar ao centro o embrulho de ovo e alheira

9. fechar como um presente e pincelar em toda a volta com a gema

10. fazer pequenos cortes horizontais com uma faca em cada um dos embrulhos e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 20 minutos (ou até os embrulhos estarem bem douradinhos)

11. entretanto, cozer os grelos em água quente temperada com sal

12. escorrer e saltear em azeite e dois dentes de alho laminados

13. servir

nota: podemos facilmente transformar esta refeição numa entrada, basta usarmos ovinhos de codorniz em ves de ovos de galinha e adequar o tamanho do embrulho ao tamanho do nosso ovinho

Até breve!

Nuts about my DAD!!

Pai...

Pai Amigo

Pai Companheiro

Pai Trabalhador

Pai Enfermeiro

Pai Professor

Pai Confidente

Pai Brincalhão

Pai Paciente

Pai Rezingão

Pai, simplesmente Pai

Quando um filho nasce, nasce também um pai. Um homem modificado por um amor incondicional e uma responsabilidade acrescida. Um homem com novas prioridades e novos orgulhos. Um homem cuja herança passa a ser viva e constantemente renovada...

Com a celebração do Dia do Pai mesmo à porta, aqui fica uma sugestão para um miminho especial: umas bolachinhas caseiras de tangerina e noz feitas com todo o nosso amor de filhos(as)!

BISCOITOS DE LARANJA E NOZES

ingredientes (para cerca de 15 a 20 unidades)

125g de margarina

raspa de 1 laranja

50g de açúcar

100g de açúcar amarelo

1 ovo

250g de farinha

75g de nozes picadas grosseiramente

preparação

1. amolecer ligeiramente a margarina cortada em cubos no micro-ondas (ou retirá-la umas horas antes do frigorífico para amolecer à temperatura ambiente)

2. numa taça, misturar os açúcares com a raspa de laranja

3. acrescentar a margarina e bater até ficar um creme fofo

4. juntar o ovo e misturar bem

5. acrescentar a farinha e misturar bem com uma colher de pau, até a massa ficar seca e homogénea

6. finalmente, envolver as nozes picadas

7. formar uma bola e envolvê-la em película aderente

8. levar a refrigerar durante uma hora

9. passado esse tempo, pré-aquecer o forno a 180ºC

10. forrar um tabuleiro com papel vegetal e polvilhar com farinha

11. retirar a massa do frio e trabalhá-la um pouco numa bancada limpa e enfarinhada

12. moldar pequenas bolas e colocá-las no tabuleiro, com 5 cm de espaço entre si, achatando-as ligeiramente

13. levar ao forno durante cerca de 10 minutos, ou até ficarem com um tom dourado

14. retirar do forno e deixar arrefecer completamente numa grelha

15. colocar as bolachinhas num frasco de vidro decorado a rigor e dar de presente

Até breve!

Bolo de Amêndoa com Perfume de Limão - Celebrar a Páscoa # 3

Durante as festividades da Páscoa, as famílias voltam a renovar os laços que as unem.

As saudades percorrem quilómetros de estrada e caminhos conhecidos, rumo a rostos felizes que tão prontamente esbatem a nostalgia de uma separação forçada, fruto da vida agitada que todos conhecemos tão bem.

É tempo de voltar à terra, à infância, aos primeiros amigos.
É tempo de saborear as tradições dos nossos antepassados e transmiti-las aos mais novos.
É tempo de parar e aproveitar o melhor que a vida tem para nos dar...

A amêndoa é o fruto seco anfitrião da Páscoa.
Está presente nas nossas mesas coberta de açúcar de várias cores e chocolates de tantos sabores.
Surge escondida nos bolos e bolinhos preparados pelas tias e avós e nas mais variadas sobremesas.

Este bolo, retirado d' O Livro de Ouro da Doçaria, da autoria de Noémia Ferreira Ramos, e que remonta à década de 70, foi uma agradável surpresa. De textura granulosa, sente-se em cada dentada as amêndoas, que contrastam lindamente com o sabor leve a limão.
Cá em casa, prometemos repetir, e não apenas na Páscoa!
Bom fim-de-semana a todos(as)!

BOLO DE AMÊNDOA COM PERFUME DE LIMÃO

ingredientes

175g de amêndoas peladas e trituradas (reservar algumas inteiras para decorar)

250g de açúcar

80g de farinha maizena

60g de margarina derretida

6 ovos (gemas e claras separadas)

sumo e raspa de 1 limão

açúcar em pó para polvilhar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. untar uma forma redonda de fundo amovível com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado

3. se as amêndoas tiverem pele, colocar um tachinho com água ao lume e, quando esta ferver, acrescentar as amêndoas e deixar estar durante 1 minuto. Retirar as amêndoas da água, colocar num pano de cozinha limpo e esfregar para a pele sair.

4. colocar, em seguida, as amêndoas numa picadora e triturar até ficarem em grão. Reservar

5. numa taça, bater as claras em castelo bem firme

6. à parte, bater as gemas até ficarem com uma consistência cremosa

7. acrescentar as amêndoas e bater bem

8. juntar o açúcar, a manteiga derretida e a raspa e sumo de limão e continuar a bater

9. finalmente, acrescentar a farinha maizena e misturar bem

10. incorporar cuidadosamente as claras em castelo ao preparado e deitar na forma, alisando a superfície

11. levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou, picando o bolo com um palito, este sair seco

12. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar

13. polvilhar com açúcar em pó toda a superfície já com o bolo totalmente frio

14. decorar com amêndoas e servir

Até ao próximo post!

Arroz Malandro de Pescada e Camarão

Abro a janela do quarto e a brisa do mar toca-me na face ainda quente. Inspiro profundamente e deixo-me invadir pelo seu inconfundível aroma a sal, onde ao longe os pescadores da terra aguardam pela dávida das suas águas agitadas.

Embora o frio me recorde que ainda não chegou o tempo de caminhar descalça pela areia das praias que me viram crescer, imagino-me lá, a abraçar toda a paz que o som das ondas é capaz de tão facilmente criar.

Hoje, sou filha do mar.

Deixo-vos aqui uma sugestão de arroz malandro de pescada e camarão, ao bom estilo português. Um prato quente, simples e perfumado para combater o sol frio...

ARROZ MALANDRO DE PESCADA E CAMARÃO

ingredientes (para 2 pessoas)

2 medalhões de pescada congelados

250g de miolo de camarão congelado

1 dl de azeite

1 folha de louro

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 c.sopa de polpa de tomate

1 tomate maduro pequeno pelado e cortado em pedacinhos

1 dl de vinho branco

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento vermelho

1 chávena de arroz carolino

coentros picados para polvilhar

sal e pimenta q.b.

1 pitada de piripiri

preparação

1. levar água a ferver ao lume num tachinho, temperada com sal e uma pitada de piripiri

2. quando a água estiver a ferver, colocar os camarões e deixar cozinhar durante 5 minutos

3. retirar os camarões com uma escumadeira e reservar

4. colocar agora na água os medalhões de pescada e deixar cozer durante 8 minutos

5. retirar os medalhões com uma escumadeira e reservar

6. à parte, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro no azeite

7. acrescentar o tomate em pedaços e deixar refogar mais um minuto

8. refrescar com o vinho branco e acrescentar o arroz e a polpa de tomate

9. regar com 4 chávenas da água da cozedura do peixe e camarão e deixar cozinhar durante 10 minutos

10. rectificar os temperos e acrescentar os pimentos cortados em pedacinhos

11. deixar cozinhar mais dois minutos e acrescentar o miolo de camarão e os medalhões de pescada cortados em pedaços

12. deixar acabar de cozer o arroz (1 a 2 minutos), polvilhar com coentros frescos picados e servir ainda a fumegar

Até breve!

Mini Folares - Celebrar a Páscoa # 2

 Manda a tradição que no Domingo de Páscoa, as madrinhas e os padrinhos ofereçam aos seus afilhados um Folar, como símbolo da sua amizade e retribuição pelas flores recebidas no Domingo de Ramos.

Esta partilha já tão enraizada na tradição portuguesa pascal, tem origens muito antigas, cuja lenda invoca a história de uma devota rapariga de uma aldeia cujo maior desejo era casar em breve.

A sua grande devoção a uma santa proporcionou-lhe a súbita vinda de dois pretendentes, um pobre lavrador e um fidalgo, que logo a pressionaram a tomar uma decisão no Domingo de Ramos que se aproximava.

Chegado o dia, os dois jovens envolveram-se num duelo de morte e a pobre rapariga apenas teve tempo de soltar num grito o nome do pobre lavrador.

Na véspera do Domingo de Páscoa, a rapariga continuava atormentada com a possibilidade de novo duelo entre o seu noivo e o fidalgo voltando-se, mais uma vez, para a oração e, ao que parece, a sua Santa sorriu-lhe.

No dia seguinte, após ter ido colocar flores no altar da sua eterna confidente, a rapariga encontrou no regresso a casa um bolo em cima da mesa, coberto com ovos e envolto nas flores que acabara de colocar no altar. Não só ela, mas o seu noivo e o seu rival também tinham nas suas mesas o mesmo bolo, o que levou à rapariga a pensar que tinha sido obra da sua Santa.

E foi assim que o folar, inicialmente denominado de folore, passou a ser símbolo de amizade e reconciliação durante as festividades da Páscoa.

Com muitas variações de norte a sul do País, doce ou salgado, com ou sem ovos, o certo é que o Folar é uma presença obrigatória em todas as mesas de Páscoa das famílias portuguesas, feito por mãos experientes que trabalham carinhosamente este pão tão característico e tão nosso.

Esta foi a primeira vez que experimentei uma receita de Folar, que possui um forte sabor a canela e erva-doce muito apreciado cá em casa.

Espero que gostem!

(fonte da Lenda do Folar da Páscoa - Infopédia)

MINI FOLARES DE CANELA E ERVA-DOCE

ingredientes (para 4 folares pequenos)

4 ovos cozidos com casca

50g de fermento de padeiro fresco

2 dl de leite

2 ovos + 1 gema para pincelar

750g de farinha

200g de açúcar

2 c.chá de canela

1 c.chá de erva-doce

100g de margarina

preparação

1. cozer os 4 ovos em água temperada com sal e deixar arrefecerem, mantendo a casca (quem quiser os ovos mais escuros, incluir na água casca de cebola)

2. num tachinho, aquecer o leite até ficar morno (não quente, senão mata a leveduras) e dissolver o fermento padeiro, mexendo bem

3. à parte, bater os ovos com uma vara de arames e misturar o preparado de leite e fermento

4. numa taça, misturar a farinha com o açúcar, a canela e a erva-doce

5. abrir um buraco no meio e acrescentar a margarina bem amolecida e a mistura de ovo

6. amassar bem durante alguns minutos, até todos os ingredientes estarem bem ligados

7. tapar com um pano e um cobertor e deixar levedar durante uma hora (ou até a massa ter duplicado de volume), num local quente e sem correntes de ar (nos dias mais frios, costumo colocar a massa a levedar junto ao forno ligado e com a porta-semi-aberta)

8. decorrido este tempo, colocar a massa numa bancada de trabalho polvilhada com farinha e, com as mãos também enfarinhadas, moldar 4 bolas

9. colocar as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e, em cima de cada uma, colocar um ovo, pressionando o centro para encaixar

10. cobrir com um pano e deixar levedar mais 20 minutos

11. retirar o pano, pincelar a superfície dos bolos com a gema batida e levar ao forno, a 200ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, consoante gostem dos folares mais húmidos ou mais bem cozidos

12. deixar arrefecer completamente numa grelha e embrulhar em papel vegetal, decorado a gosto.

13. oferecer aos afilhados e a outros também

Até ao próximo post!

nota: Encontram mais ideias e sugestões de Páscoa aqui!

Pernas de Frango no Forno ao Alho

Sempre fui uma boa leitora... Não muito democrática nas escolhas, mas uma boa leitora. 

Desde muito pequena que os livros fazem parte da decoração da mesinha de cabeceira e são os meus fiéis amigos e companheiros nas horas mais solitárias. Viajam na minha carteira todos os dias pela cidade, acompanham-me no café logo pela manhã, nas viagens de comboio, na idas à praia, nas férias, no parque e, até, nos momentos de espera das actividades do meu pequenote.
Nunca estamos sós quando carregamos um livro e todos os momentos a ele dedicados são sempre de aprendizagem e conhecimento.

Completamente apaixonada e leal aos romances históricos, tenho notado que ultimamente as minhas escolhas recaem não só neste género literário, como também nos livros de gastronomia, que começam seriamente a ameaçar o espaço livre ainda restante na minha cozinha (sim, porque os cadernos e livros da minha querida avó já marcaram um vasto território)! Mas não faz mal.... é um prazer indiscutível. 

O último livro de culinária que comprei é dedicado à mais famosa região francesa - a Provença, que tão poucos conseguem resistir. Em muitos aspectos semelhante à cozinha italiana (não fossem elas partilhar o mesmo clima temperado pelo Mediterrâneo), a cozinha provençal perdeu nas últimas décadas o seu lugar de primeira cozinha mediterrânica a ficar na moda, em prol de novos destinos que alcançaram a ribalta. 

Nas palavras da autora, esta condição para a gastronomia da Provença é extremamente injusta, uma vez que a considera como "a melhor, mais simples, despretenciosa e sensata culinária rústica". Embora não seja uma especialista nesta matéria, o facto é que partilho em parte desta opinião. Ressalvo, em parte, pois toda a região do sul de França continua a ser um destino turístico de excelência e, como tal, a sua cozinha nunca é esquecida por quem o visita.

Isto tudo a propósito da sugestão que hoje aqui coloco.
Terra perfumada de ervas, frutos e legumes amadurecidos aos sol, é natural que a forma mais preferida para os provençais cozinharem frango é com bastantes ervas aromáticas, limão e alho. E esta receita de Poulet rôti à l'ail (que adaptei para pernas de frango) é disso exemplo. 

Bon appétit!

PERNAS DE FRANGO NO FORNO AO ALHO
(receita ligeiramente adaptada do livro Sabores da Provença, de Gui Gedda e Maria-Pierre Moine)

ingredientes (para 4 pessoas)

4 pernas de frango grandes

1 c.sopa de tomilho fresco ou seco

1 c.sopa de estragão fresco ou seco

1 c.sopa de alecrim fresco ou seco

1 c.sopa de oregãos secos

sal e pimenta preta acabada de moer q.b.

sumo de 1 limão grande e sumarento

4 c.sopa de azeite

3 c.sopa de margarina

1 cabeça de alho

1 dl de vinho branco

1 dl de natas

preparação

1. pré-aquecer o forno a 230ºC e untar uma assadeira com manteiga

2. limpar as pernas de frango, que devem estar à temperatura ambiente

3. numa taça, misturar as ervas com os alhos laminados, o sumo de limão e o azeite

4. temperar com sal e pimenta

5. barrar muito bem esta mistura nas pernas e colocá-las na assadeira (podemos fazer este passo umas horas antes ou no dia anterior)

6. colocar por cima do frango umas nozes de margarina e levar ao forno, cobrindo com papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos (é importante tapar para os alhos não queimarem e deixarem um sabor desagradável)

7. passado este tempo, retirar o papel de alumínio, regar as pernas com o molho criado e deixar alourar

8. retirar do forno, escorrer os sucos da assadeira para um tachinho e cobrir novamente o tabuleiro com o papel vegetal para não deixar arrefecer

9. colocar sobre lume forte o tachinho com os sucos e regar com o vinho branco

10. deixar ferver até reduzir para um terço

11. juntar as natas e mexer

12. coar o molho para uma molheira e servir o frango, acompanhado de batatinhas fritas e salada verde

Até breve!

Cupcakes de Tangerina com Chantilly de Estrelas

Mulher.

Amiga e Audaz. Cuidadosa e Competente. Doce e Determinada. Forte e Frágil. Moderna e Moderada. Sofisticada e Singular.Terna e Tenaz.

Ser Mulher é ser tudo isto e muito mais!

Recordar este dia e as conquistas que as Mulheres conseguiram alcançar ao longo dos tempos é também lembrar o que ainda está por fazer.

Ainda é dificil ser Mulher. 

Mas também o somos hoje com mais orgulho, porque temos na força do nosso espírito inigualável a capacidade de mudar o mundo com a subtileza da beleza e da elegância que colocamos em todos os nossos feitos.

É bom ser Mulher. Todos os dias e não apenas neste.

A todas as Mulheres, estrelas cintilantes desta Galáxia e outras, quem sabe, um Feliz Dia Internacional da Mulher.

E sempre, um beijo especial às três grandes mulheres da minha vida: a minha Mãe, a minha Avó e a minha Madrinha!

CUPCAKES DE TANGERINA COM CHANTILLY

ingredientes (para cerca de 12 unidades)

2 ovos
120g de farinha peneirada
1 c.sopa de fermento em pó peneirado
120g de açúcar
80g de manteiga derretida
2 c.sopa de leite
sumo e raspa de 3 tangerinas

para o chantilly

1 pacote de natas frescas para bater
3 c.sopa de açúcar
confettis de estrelas para decorar (em alternativa, podemos polvilhar com raspa de tangerina)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar forminhas de queques com papel frisado
2. deitar numa tigela a farinha, o fermento e o açúcar e misturar bem
3. acrescentar a raspa das tangerinas e misturar
4. adicionar a manteiga, os ovos, o leite e o sumo e bater bem até a massa ficar homogénea
5. dividir a massa pelas forminhas até 2/3 da sua altura
6. levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito)
7. retirar do forno e deixar os queques arrefecem completamente numa grelha
8. entretanto, bater a natas com o açúcar até ficarem em chantilly bem firme
9. quando os queques estiverem frios, colocar o chantilly num saco de pasteleiro, com bico redondo, e decorar
10. polvilhar com as estrelinhas e guardar no frigorífico antes de servir

Até breve!

Croissants Folhados com Mel e Sementes de Sésamo

Cá em casa aos Domingos há sempre o dilema do pão. A padaria de bairro encerra neste dia e, na maioria das vezes, ninguém cá em casa se lembra de comprar uns paezinhos a mais no Sábado para o dia seguinte. Conclusão: chega a hora do lanche e não há nada para comer!

Dias antes, parei em frente a uma das minhas montras de pastelaria favoritas e fiquei a namorar as maravilhosas iguarias que sorriam para mim e me convidavam a entrar. Com alguma relutância, consegui resistir ao seu chamamento e continuei no meu caminho, embora com uma indiferença mal disfarçada.

No meio dessa tela doce e enebriante, encontravam-se uns maravilhosos croissants, que me inspiraram a experimentar um novo lanchinho de última hora. Felizmente, ainda habitava no meu frigorífico uma embalagem de massa folhada e "click", fez-se luz! A palidez da sua composição deu lugar a uns maravilhosos croissants crocantes, cujo brilho foi realçado por uma pincelada de mel. Simples, com manteiga ou compota e acompanhados por um chá quente, estes croissants rapidamente fizeram esquecer a ausência do pão. Tão bom!

MINI CROISSANTS FOLHADOS COM MEL E SEMENTES DE SÉSAMO

ingredientes (para cerca de 8 unidades de diferentes tamanhos)

1 placa de massa folhada fresca de compra

1 gema de ovo para pincelar

mel para dar brilho

sementes de sésamo para decorar

preparação

1. ligar o forno a uma temperatura de 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal

2. retirar a massa folhada do frigorífico e estendê-la

3. cortar rectângulos de diferentes tamanhos e depois corte em triângulos

4. enrole cada triângulo da base para a ponta e pincele esta com um pouco de gema de ovo para prender

5. depois de prontos, pincele cada croissant com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os croissants estarem com um tom dourado e já do dobro da altura

6. retirar do forno e pincelar com mel líquido

7. polvilhar com sementes de sésamo e servir

Até breve!



Almendrados - Celebrar a Páscoa # 1

Os dias tem passado num abrir e fechar olhos... e quando dermos conta, a Páscoa está mesmo ao virada esquina. 

Este ano celebra-se ainda no mês de Março, repleto de pequenas comemorações como o Dia da Mulher (já nesta próxima sexta-feira), o Dia do Pai (19) e a chegada da Primavera (21). 

Embora com uma importância melhor em comparação com o Natal (que se vive intensamente durante várias semanas), a Páscoa é também um momento muito especial, não fosse ela dedicada igualmente à Família.

É também um tempo de reflexão, de fé, de costumes e de pausa no rebuliço do dia-a-dia. É uma época bonita, conjugada com a chegada da renovação das estações e dos estados de alma. Basta estarmos um pouco atentos e facilmente reconhecemos os sinais que a natureza dos dá, onde novas vidas começam tenuamente a despontar e a destoar do cinzentismo do Inverno. Não é à toa que todos gostamos da alegria da Primavera e dos sorrisos que ela nos rouba de forma tão discreta...Na minha rotina, a Páscoa é também sinónimo de azáfama na cozinha. Com uma família grande, assumo com grande naturalidade o lugar de co-piloto na organização de um novo reencontro familiar. Aponto aqui e ali, em rabiscos soltos e caderninhos, as ideias de sempre e outras tantas novas que surgem a tentarem roubar o lugar. Sou tradicionalista q.b. e o que gosto mesmo é de reinventar!
Este é o primeiro de alguns posts que aqui vou dedicar a esta época festiva, onde espero partilhar sugestões quer para menus, quer para pequenas lembranças com as quais podemos presentear os mais pequenos, os padrinhos e madrinhas e, também, os que partilham connosco estes momentos tão esperados!

Estes Almendrados são super fáceis e rápidos de fazer e ficam com um sabor intenso a amêndoa.

ALMENDRADOS

ingredientes (cerca de 20 unidades)

2 claras de ovo

300g de amêndoa sem pele moída

170g de açúcar

1 c.sopa de licor de amêndoas

amêndoas inteiras com ou sem pele para decorar
hóstia para a base (compram-se nas pastelarias) - facultativo

preparação

1. aquecer previamente o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal

2. numa taça, bater as claras em castelo

3. acrescentar o açúcar, a amêndoa moída e o licor e misturar muito bem com uma colher de pau, até o preparado ficar com uma textura pegajosa e bastante consistente 

4. passar as mãos por açúcar e moldar pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz)

5. dispor as bolinhas no tabuleiro, com um espaçamento entre si de cerca de 2 dedos, pois têm tendência a espalhar-se um pouco

6. em cima de cada bolinha, no centro, colocar uma amêndoa inteira, pressionando ligeiramente

7. levar ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até os almendrados estarem ligeiramente dourados (não deixar ficar muito duros, pois eles acabam por endurecer ao arrefecerem)

8. retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer completamente os almendrados numa grelha

9. guardar num recipiente hermético e consumir no prazo de uma semana

nota: estes almendrados ficam muito bem na mesa de sobremesas do almoço de Páscoa, a acompanhar um chá, ou então podemos colocar em pequenos frasquinhos de vidro decorados e oferecer!

Até ao próximo post!