A minha Granola Favorita

Eu sei. Mais uma granola. Não consigo evitar. 

Mas esta é especial. É a minha granola favorita. A que eu mais gosto de fazer e comer. Quase todos os dias.

Já há algum tempo que faço a minha própria granola. Começa a ser um ritual, nos finais de tarde de domingo, ligar o forno e preparar um tabuleiro enorme de granola para a semana que se avizinha. Procurar uma receita nova por estrear e partir à aventura de novos sabores e combinações. É tão fácil e mágico. Reunir os ingredientes mais saudáveis e deixar a mistura tostar no forno até ficar crocante. Tudo isto em menos de uma hora. 

Quem nunca se atreveu a fazer, acreditem que está na hora de experimentarem. Vão ficar rendidos, garanto!

É um frasquinho cheio de coisas boas, que podemos variar sempre que nos apetecer e consoante a imaginação nos ditar. E está sempre por perto, para acompanhar uma taça de leite ou iogurte com fruta da época ou para irmos lá roubar um pedacinho quando a fome aperta e tranformá-la num delicioso snack. Ao pequeno-almoço, a meio da manhã ou ao lanche. 

Uma escolha saudável. Porque a vida precisa de equilíbrio. E a nossa alimentação também. 

Espero que gostem!

 

GRANOLA DE COCO E ARANDOS

(inspirada na receita de "Muesli Caseiro" do livro Comida Caseira, de Gordon Ramsay)

ingredientes 

(para um frasco com capacidade de 2L)

2 chávenas de flocos de aveia integral **

2 chávenas de arroz tufado integral *

1/2 chávena de coco ralado

1/2 chávena de pevides de abóbora **

1 chávena de café de sementes de linhaça **

1 chávena de café de sementes de girassol **

200 ml de mel de rosmaninho **

2 c.sopa de óleo de coco *

1/2 chávena de arandos desitratados **

1 chávena de café de bagas de goji **

+ quem desejar, pode também acrescentar 1/2 chávena de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, cajus, etc.)

* à venda em lojas de produtos naturais
** à venda em super ou hipermercados, no corredor da alimentação saudável (e também em lojas de produtos naturais)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal

2. numa taça grande misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas e as avelãs, o côco ralado, as pevides de abóbora e as sementes de linhaça e de girassol ( + os frutos secos, caso desejarem)

3. num tachinho ao lume, aquecer ligeiramente o mel, até estar morno

4. retirar do lume e juntar o óleo de côco, mexendo suavemente até este se dissolver por completo

5. verter o preparado na taça e envolver bem todos os ingredientes, com uma colher de pau ou, como eu costumo fazer, com as mãos

6. deitar a mistura no tabuleiro, espalhando bem

7. levar ao forno durante 30 a 45 minutos, remexendo a cada 10 minutos, para que toda a granola fique uniformemente dourada e estaladiça

8. retirar do forno e deixar arrefecer antes de salpicar com os arandos e as bagas de goji

9. guardar a granola num frasco hermético até 15 dias


Outras receitas de granola saudáveis e deliciosas:

Granola de Flocos de Centeio e Maçã

 

Granola de Flocos de Espelta e Chocolate

 

 

 

Granola de Flocos de Aveia e Manteiga de Amendoim

 

 

 

Granola de Flocos de Aveia, Coco e Laranja

 

 

Scones de Iogurte e Cerejas Assadas

E num instante o mês de Junho chegou. O mês do início do Verão e do meu aniversário. 

Das cerejas gordas e sumarentas e dos primeiros mergulhos no mar. 

Dos piqueniques e das tardes longas cheias de sol que quase parecem não terminar. 

Das festas populares e dos manjericos. 

Dias felizes, cheios de luz e coisas simples.

Adoro esta época. Do final da escola, da azáfama infantil e de um bom par de obrigações. De começar a desfrutar do calor (que esperemos que fique de vez) e dos dias que correm mais devagar. Acordar mais tarde, mas ainda a tempo de aproveitar o sol ameno da manhã. Saborear fruta fresca que escapa por entre os dedos enquanto retomamos a leitura de um livro esquecido. Passear pela cidade e olhar para ela como pela primeira vez. Serenar.

É nesta fase do calendário que me sinto mais feliz. Porque o sol e os dias longos me fazem sorrir com mais facilidade. Porque aproveito mais as horas e os minutos do dia a fazer o que me dá prazer. Caminhar. Passear e brincar com o meu filho. Cozinhar e fotografar. Coleccionar momentos. Saborear a abundância de frutos e legumes que começam a chegar. As primeiras alfaces tenras. As favas. Os alperces e as cerejas que anseio encontrar na beira da estrada bem viçosas a chamarem por mim.

Não resisto às cerejas. Venho carregada para casa e só descanso enquanto uma taça cheia delas já estiver na minha mão, pronta a ser devorada em escassos minutos. Ao natural. Sem mais nada. Como eu gosto mais. Como têm uma época muito curta, sempre que as encontro gosto de as saborear sozinhas e são poucas as vezes que as incluo numa receita. Ficam deliciosas na minha Pavlova de Canela, no famoso Clafouti e combinadas com amêndoas, mas raramente consigo guardá-las para uma ocasião mais especial.
Inspirada numa receita de scones da querida Ginja (que me tinham posto a salivar!), decidi dar uma graça à minha receita básica de Scones de Iogurte e incluir nela as deliciosas cerejas que coloriam a minha cozinha. Eles sozinhos são já deliciosos, mas com as cerejas no topo ficaram absolutamente divinais. Venham elas!
Até breve e boas receitas!

SCONES DE IOGURTE COM CEREJAS ASSADAS

ingredientes 
(para 8 scones)

225g de farinha (para uma versão mais light, dividir o peso da farinha em metade de trigo e metade integral)
2 c.sopa de açúcar amarelo
1 c.sopa de fermento em pó
1 pitada de sal fino
65g de margarina fria cortada em cubos
1 ovo biológico frio
1 iogurte natural frio
16 cerejas sumarentas sem caroço e cortadas em metades
açúcar mascavado para salpicar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal
2. numa taça, misturar a farinha (ou farinhas) com o açúcar, o fermento e o sal
3. juntar a margarina e misturá-la com a pontas dos dedos, até a massa ficar com aspeto de areia molhada
4. fazer uma cova ao centro e acrescentar o ovo e o iogurte, mexendo com uma colher de pau só até os ingredientes estarem combinados
5. deitar a massa numa superfície enfarinhada e amassar ligeiramente, formando uma bola achatada (com cerca de 2 cm de altura)
6. enfarinhar o cabo da colher de pau e pressionar a bola, desenhando 8 triângulos, mas sem cortar na totalidade
7. colocar duas metades de cereja em casa scone e salpicar com o açúcar mascavado
8. levar ao forno até os scone estarem cozidos e dourados à superfície  e servi-los ainda mornos, com compota de cereja

nota: podem substituir as cerejas por outro fruto a gosto ou simplesmente omitir e fazer os scones simples. Esta é a receita de scones favorita cá de casa.