27/08/2015

Crumble de Pêssegos e Amoras

crumble de pêssegos
 
crumble de verão
 
O verão tem andado escondido por aqui no litoral.
São poucos os dias seguidos em que o sol brilha com toda a sua força e nos dá o calor que tanto gostamos de sentir na pele. Ao vento de noroeste a que já nos habituámos, este ano juntaram-se as nuvens persistentes que teimam em não nos abandonar. Ainda assim, temos aproveitado bem os dias maiores, com muitos passeios de bicicleta, corridas, caminhadas e dias de praia que, mesmo sem temperaturas altas, nos fazem correr para o mar e lavar a alma. E ler.
Levar um livro comigo e deitar-me na areia fofa é dos meus maiores prazeres no verão. É a única altura do ano em que consigo ler sem pausas vários livros. São como que um alimento para a minha mente. Saborear cada frase e descobrir cada palavra nova como quem prova algo pela primeira vez. Desde sempre.

Pequenos deleites. Coisas simples. Na verdade, as que nos sabem sempre melhor.
Cortar um pêssego sumarento e partilhar cada gomo. Apanhar amoras silvestres e guardar as melhores para o fim. Juntar estes dois sabores do verão e saboreá-los num crumble mesmo quando o sol apenas espreita. É isto...
Até breve!
 
crumble de pessegos e amoras

crumble de amoras
 

CRUMBLE DE PÊSSEGOS E AMORAS
COM AVEIA, SEMENTES DE GIRASSOL E GENGIBRE
 
Ingredientes
 
5 a 5 pêssegos (ou nectarinas), sem casca e sem caroço, cortados em gomos finos
amoras silvestres, bem lavadas, q.b.
sumo de 1 laranja pequena
2 c.sopa de açúcar de cana integral (podem substituir por açúcar amarelo ou mascavado)
 
Para o crumble
 
125g de flocos de aveia integral
50g de sementes de girassol
2 c.sopa de açúcar de cana integral (podem substituir por açúcar amarelo ou mascavado)
1 c.chá de gengibre em pó
50g de margarina vegetal fria, cortada em cubos (usei Vaqueiro)
 
 
Preparação
 
Pré-aquecer o forno a 180º C. Colocar os gomos de pêssego numa assadeira pequena e salpicar com algumas amoras silvestres. Juntar o sumo de laranja e o açúcar e envolver bem.
Cobrir a assadeira com papel de alumínio e levar ao forno durante 10 minutos, enquanto se prepara o crumble.
Numa taça, juntar os flocos de aveia com as sementes de girassol, o açúcar e o gengibre em pó. Misturar bem e adicionar a margarina fria, "esfregando-a" com as pontas dos dedos nos restantes ingredientes, até todos estarem ligados.
Retirar a assadeira do forno, descartar a folha de alumínio e cobrir a fruta com o crumble. Levar novamente ao forno até este dourar e ficar crocante (cerca de 35 a 40 minutos).
Retirar do calor e servir quente ou morno, simples ou com iogurte ou gelado.
 

12/08/2015

Cheesecake de Amoras e Iogurte

Cheesecake de Iogurte e Amoras

Cheesecake de Iogurte

Cheesecake

O último fim de semana foi passado no interior, na aldeia. Tão diferente e cheia de vida neste mês de agosto sempre querido para nós.
Foram dias de festa, de santos e bombos. De crianças livres a brincar nos caminhos outrora vazios de alegria e de gente. De música que invade cada recanto, cada ruela, cada casa, redescobertos sob o olhar de quem a vê com uma saudade que nunca se esgota, mas se intensifica a cada ano que passa, a cada verão que acaba, a cada brisa que leva os seus de volta aos países que não os do seu coração.
 
Dias a contar histórias, a revisitar o passado, a conversar e a comer debaixo das sombras das árvores. Há tomates grandes e doces. Curgetes e pepinos. Pimentos verdinhos assados nas brasas. Há churrasco. Salpicão, pão podre e melão fresco às fatias. E há tempo para espreitarmos as figueiras na esperança de ver os figos já maduros e para nos aventurarmos pelas silvas a apanhar as amoras que tanto gostamos de saborear. 
Este ano tivemos sorte e apanhámos imensas. Possivelmente mais de um quilo. E são tão boas! É impossível não imaginar onde ficam bem. Numa taça com iogurte e cereais ao pequeno-almoço. Numa compota. Num gelado. Numa tarte com sabores de verão....
E num cheesecake de iogurte, para matar a gula sem grande gulodice. Bem, depende do tamanho da fatia ;)
Até breve!

Cheesecake de Amoras


CHEESECAKE DE AMORAS E IOGURTE
 
Ingredientes para a base
 
200g de bolachas digestivas ou de aveia
100g de manteiga derretida sem sal (tem mesmo de ser sem sal, pois as bolachas já são salgadas o suficiente)
 
Ingredientes para o creme
 
5 folhas de gelatina
1 embalagem de queijo-creme (uso sempre da marca Philadelphia)
3 c.sopa de açúcar em pó
Raspa de 1 limão
1 boião de 500g de iogurte grego natural (ou 4 iogurtes gregos naturais pequenos)
4 c.sopa bem cheias de compota de amoras caseira
 
Amoras q.b. e folhas de hortelã para decorar
 
 
Preparação
 
Começar por preparar a compota de amoras: colocar num tachinho ao lume 150g de amoras bem lavadas com 75g de açúcar e sumo de 1 limão pequeno. Deixar cozinhar até as amoras libertarem o seu suco e a mistura tiver engrossado (cerca de 20 a 25 minutos). Retirar do lume, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer completamente antes de usar (colocar no frio para arrefecer mais depressa - o ideal é fazer a compota na véspera).
Entretanto, colocar a demolhar as folhas de gelatina numa tigela com água fria (o suficiente para cobrir a totalidade das folhas). Aguardar alguns minutos, até amolecerem. Escorrer bem as folhas e dissolvê-las em 2 c.sopa de água quente. Reservar.
Para a base do cheesecake triturar as bolachas num processador de alimentos e juntar a manteiga derretida. Envolver bem e cobrir a base de uma forma redonda de fundo amovível com 22 cm de diâmetro, untada previamente com manteiga. Calcar bem com as costas da mão ou de uma colher, até ficar liso e uniforme. Colocar a repousar no frigorífico para ajudar a solidificar.
Para o creme, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e as raspas de limão. Juntar as folhas de gelatina dissolvidas e mexer bem. Envolver suavemente o iogurte grego e, por fim, a compota de amoras, não misturando completamente para se obter um efeito marmoreado.
Retirar a forma do frio e verter esta mistura, alisando bem a superfície. Levar ao frigorífico até solidificar e ficar bem fresco (pelo menos 3 a 4 horas).
No momento de servir, retirar o aro da forma e colocar a base num prato de servir. Decorar com amoras e folhas de hortelã e fatiar.