Embrulhos de Alheira e Ovo

A primeira vez que provei alheira foi no tradicional Cozido à Portuguesa da minha avó, o meu prato preferido de sempre.

Durante anos, foi a única versão para comer alheira que imaginava na minha cabeça. Achava tão delicioso saboreá-la juntamente com todas as outras carnes cozidas e o arroz feito com a água da sua cozedura e dos legumes, que nunca a quis esperimentar com outros sabores. Foi só há relativamente pouco tempo que me aventurei na conjugação da alheira com outros ingredientes e, desde então, tem sido uma experiência gastronómica fantástica!

A alheira (sempre de Mirandela) é um enchido super versátil, que combina com uma variedade de sabores e refeições, sejam elas petiscos, entradas, pratos principais... onde a única coisa que não pode faltar é a nossa imaginação.

Este prato que aqui apresento é disso exemplo, sendo o casamento entre ovo e alheira uma das minhas combinações preferidas. Acompanhei estes embrulhos com uns grelos salteados em azeite e alho e foi uma refeição muito gratificante.

No entanto, fico sempre com saudades do Cozido da minha avó.... não há outro igual!

EMBRULHOS DE ALHEIRA E OVO

ingredientes (para 2 pessoas)

1 placa de massa folhada fresca de compra

2 ovos

1 alheira de Mirandela

1 gema para pincelar

sal q.b.

preparação

1. cozer os ovos num tachinho com água a temperada com sal durante 5 minutos

2. descascar os ovos quando estiverem completamente frios

3. ligar o forno à temperarura de 200ºC

4. retirar a pele da alheira e com o rolo da massa, esmagá-la até ficar uma placa com menos de 1 mm de espessura

5. dividir a alheira em duas partes e, em cima de cada uma, colocar um ovo descascado

6. com cuidado para não desmanchar, embrulhar o ovo com a alheira

7. estender a massa quebrada e cortar dois rectângulos

8. pincelar as bordas com a gema e colocar ao centro o embrulho de ovo e alheira

9. fechar como um presente e pincelar em toda a volta com a gema

10. fazer pequenos cortes horizontais com uma faca em cada um dos embrulhos e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 20 minutos (ou até os embrulhos estarem bem douradinhos)

11. entretanto, cozer os grelos em água quente temperada com sal

12. escorrer e saltear em azeite e dois dentes de alho laminados

13. servir

nota: podemos facilmente transformar esta refeição numa entrada, basta usarmos ovinhos de codorniz em ves de ovos de galinha e adequar o tamanho do embrulho ao tamanho do nosso ovinho

Até breve!