O Arroz Doce da minha Avó

Já aqui o tinha referido: o Fabrico Caseiro não é só um blog de partilha de receitas. É também a ferramenta que encontrei para compilar as receitas de família e as que se vão guardando carinhosamente em cadernos e rabiscos, para um dia mais tarde ter o meu arquivo pessoal. É por isso que hoje trago aqui a receita de Arroz Doce da minha Avó. Eu sei, como sobremesa tradicional portuguesa, todos(as) nós devemos ter a nossa própria receita de arroz doce de família. Com mais ou menos gemas. Mais ou menos leite. Sem gemas. Mas acima de tudo nossa. E esta é a minha. A que me foi dada. A que me foi ensinada. Tantas vezes até saber de cor. Faço-a em casa com frequência, não só nos momentos festivos, mas também nas nostálgicas e frias noites de inverno onde a saboreamos ainda quente. E que bem que sabe.  Mas confesso que é diferente de todas as vezes que, em miúda, pulava da cadeira de colher de pau em riste e rapava o tacho todo, num gesto maroto e guloso que ainda hoje me faz rir baixinho, embrenhada nas lembranças de infância ainda tão presentes.

Mais uma receita. Mais uma história. Mais uma página escrita e guardada com carinho no baú das coisas boas. Porque afinal nada é apenas uma receita...

Até breve!

 

O ARROZ DOCE DA MINHA AVÓ
 

Ingredientes 
(usar sempre a mesma chávena como medida)
 

1 chávena almoçadeira (pode ser uma tigela) de arroz carolino

2 chávenas de água quente

1 pitada de sal

3/4 de chávena de açúcar

2 cascas translúcidas de limão

1 pau de canela

2 chávenas e meia de leite meio-gordo morno

1 c.sopa de manteiga vegetal

4 gemas (à temperatura ambiente)

canela em pó para polvilhar
 

Preparação
 

Lavar e cozer o arroz em 2 chávenas bem cheias de água quente com uma pitada de sal, em lume brando. Deixar absorver completamente toda a água, verificando se o arroz está bem cozido (caso seja necessário, juntar mais um pouco de água).

Acrescentar ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a manteiga vegetal e mexer até o açúcar se dissolver. Continuar a mexer suavemente, até sentir que o preparado começa a ferver e a engrossar ligeiramente (cerca de 6 a 8 minutos)

Entretanto, mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas. Acrescentar duas a três colheres de sopa do preparado e misturar bem (serve para aquecer as gemas e não correr o risco de estas talharem quando as deitarmos no tacho ao lume).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela do tacho e acrescentar em fio as gemas, mexendo sempre, em lume muito brando, até o preparado engrossar (mais 3 a 5 minutos), retirando do calor conforme o gosto, isto é, mais ou menos líquido (cá em casa gostamos do arroz bastante cremoso, pelo que o retiro do lume ainda bastante líquido; ao arrefecer, absorve o líquido residual e mantém a cremosidade).
Deitar o arroz para uma taça ou tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó. Servir morno ou frio.

Outras sobremesas reconfortantes que adoro:

Tarte Folhada de Maçã e Amêndoa

Crumble de Maçã, Aveia e Amêndoa com Especiarias

 

 

Granola de Aveia e Manteiga de Amendoim

O Sol é a nossa melhor fonte de energia. Despertar pela manhã e ver o Sol brilhar após meses de céu escuro e carregado é como levar uma injeção de adrenalina e voltar a sonhar. Com os dias bonitos, quentes, alegres. Com os passeios e as caminhadas. Com as ruas da cidade de cara lavada. Sair de casa e sorrir só porque sim. É tão bom! Todas as estações têm a sua magia, mas para mim o Sol tem sempre de mostrar a sua graça! Sem luz tudo fica mais triste, mais sério, mais pesaroso. A chuva vai voltar, mas entretanto, vou-me deixar levar pelas boas vibrações deste dia cheio de luz.

Para além do Sol a entrar pela janela de manhã, o pequeno-almoço é a minha principal fonte de energia. Nunca o deixo escapar. Faz parte dos rituais da manhã, sempre feito em casa. Variado e saudável. Acredito que a nossa primeira refeição do dia é a mais importante e que pode, até, condicionar o nosso estado físico e mental. Por isso, faço os possíveis por variá-lo ao longo da semana, sempre com os nutrientes principais para começar o dia cheia de energia, e tomá-lo com a máxima serenidade. Nem sempre é fácil, mas o facto de o deixar quase totalmente preparado na noite anterior, permite-me uns minutos extra de manhã que fazem toda a diferença. Mesmo ao fim de semana.
Uma das opções que gosto sempre é saborear uma taça de iogurte natural com frutos frescos e granola caseira. Sim, caseira, que é tão fácil de preparar. Normalmente preparo uma granola simples, só com flocos de aveia, mel, sementes e frutos secos, mas, numa das minhas navegações pela Internet, descobri uma receita de granola de manteiga de amendoim e decidi experimentar. É um bocadinho mais gulosa, mas muito saborosa. Para variar ao longo da semana e começar o dia em grande!
Até breve!


GRANOLA DE MANTEIGA DE AMENDOIM

(receita retirada e ligeiramente adaptada daqui)

 

ingredientes
(para 1 frasco)
 

2 chávenas de flocos de aveia integral
1/2 chávena de sementes de girassol, linhaça, sésamo e chia

2 c.sopa de açúcar amarelo (podem omitir se quiserem uma granola menos doce)

4 c.sopa de mel claro (de rosmaninho, por exemplo)

4 c.sopa de manteiga de amendoim

* quem desejar a granola um nadinha mais gulosa, acrescentar pepitas de chocolate no final, depois de fria.... fica deliciosa!!

preparação

1. numa taça, misturar os flocos de aveia com o açúcar

2. derreter o mel com a manteiga de amendoim, até se formar uma pasta

3. adicionar aos flocos e misturar tudo com as pontas dos dedos

4. colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a mistura estar dourada e crocante (cerca de 15 a 20 minutos, conforme o forno); de 8 em 8 minutos, mexer a granola com um garfo ou com o cabo de uma colher de pau, para tostar uniformemente e não queimar

5. retirar o tabuleiro do calor e deixar arrefecer antes de colocar a granola num frasco hermético

6. acompanhar a granola ao pequeno-almoço com leite ou iogurte e fruta


Outras receitas de Granola deliciosas:

Granola de Centeio e Maçã

Granola de Coco e Arandos - a minha favorita

Granola de Coco e Laranja

Granola de Espelta Tufada e Chocolate
 

O primeiro aniversário do Fabrico Caseiro

 

E, num abrir e fechar de olhos, hoje o Fabrico Caseiro comemora o seu primeiro aniversário...

Quase que passava despercebido e, embora não traga nenhuma receita nova ou bolinho para comemorar, venho carregada de alegria por aqui me encontrar.

Tudo começou com a minha vontade em compilar as milhares de receitas que me foram dadas pela minha grande professora na cozinha, de forma a ficarem guardadas como merecem. São tantas, que andam espalhadas em diversas capinhas, armários e até em diferentes pessoas e eu sempre tive o desejo de um dia as ter bem arrumadinhas, para mais tarde as poder, também eu, oferecer a quem mais amo. Mas também partiu do meu desejo em as partilhar com mais alguém, pois não acho que tamanhos tesouros mereçam estar nas mãos de tão poucas entusiastas na cozinha. Por isso, decidi juntar num só projeto todos estes pensamentos e o Fabrico Caseiro nasceu, faz hoje um ano, e não podia estar mais contente. Abri o baú de receitas com a mais antiga receita por mim feita, era eu uma pequena miúda,  e, desde então, foram mais uma centena as que aqui partilhei. Não só dos cadernos da minha avó, mas também de outras cozinhas, todas elas inspiradoras e dignas de uma partilha que se presta pouco a egoísmos e posições de destaque.

Ao longo destes 365 dias o meu entusiasmo pelo blog, pela busca incessante de visões novas na cozinha e pela fotografia cresceram, ao mesmo tempo que constatava como era maravilhoso o retorno de todos aqueles que passaram a seguir esta minha experiência. Todas as semanas recebo mensagens de felicitações, de conselhos e perguntas sobre as receitas que publico e não só, e sinto-me verdadeiramente grata por ter a disponibilidade em continuar a mostrar o meu gosto pela cozinha a quem está comigo e um pedacinho do seu tempo a visitar neste espaço que já não o considero só meu.

O Fabrico Caseiro é o meu testemunho na magia que é o mundo da culinária, mas também o testemunho de uma cozinha sempre próxima, familiar, cheia de histórias e vida construída com base na partilha e amizade que aqui encontrei e de onde apenas retiro coisas boas.

Obrigada a todos os que seguem de perto as minhas aventuras, em especial a todos(as) restantes bloggers que se entregam de igual forma a esta forma de comunicar com os outros e de onde bebo sempre tanta inspiração.

Até à próxima receita!