Mini Pavlovas com Morangos e Pistáchios

As saudades de uma sobremesa fresca já se fazia sentir cá em casa.

Embora com as temperaturas um pouco mais frias, a verdade é que já nos sentimos primaveris e com uma enorme vontade de nos deliciarmos com todos os frutos desta época, onde os morangos merecem a minha especial atenção.

Neste Domingo, a acompanhar um belo Assado,  estiveram umas deliciosas e decadentes Mini Pavlovas, conjugadas com natas frescas batidas, morangos e seu coulis e pistáchios, numa paleta branca, vermelha e verde dos pomares que desenhava em miúda...

A primeira vez que "esbarrei" com uma Pavlova foi há cerca de dois anos, quando o canal Sic Mulher transmitia a segunda temporada do fantástico programa de culinária Masterchef Australia. Na altura, os concorrentes foram desafiados a reproduzir a receita de Pavlova da ultra conhecida empresária, escritora de bestsellers e foodstylist Donna Hay, um verdadeiro ícone da gastronomia australiana. Cada concorrente "decorou" a sua pavlova conforme o seu gosto pessoal e foi aí que percebi a versatilidade desta sobremesa, que se adapta a todas as estações e situações com uma dose q.b. de criatividade. Podemos juntar vários tipos de fruta, molhos, cremes... em versões mais quentes ou frias, garantindo sempre a sua base branca e estaladiça, relembrando a saia e os movimentos leves e suaves da bailarina russa que lhe deu o nome - Anna Pavlova - e na qual se inspiraram ora os australianos, ora os neo-zelandeses, que reclamam ambos a sua origem.

Com um nome russo e autoria contestável, a verdade é que existem tantas variações de Pavlova quantas as pessoas que a cozinham, sempre únicas e deliciosas!

MINI PAVLOVAS DE MORANGOS E PISTÁCHIOS

ingredientes para as mini pavlovas (para cerca de 6 unidades)

6 claras à temperatura ambiente

300g de açúcar moído numa trituradora até ficar quase em pó

1 c.sopa de farinha Maizena

1 c.sopa de vinagre de sidra

ingredientes para o coulis de morango

8 morangos lavados e sem pedúnculo

2 c.sopa de açúcar

sumo de 1/2 limão

1,5 dl de água

ingredientes para o topping

1 pacote de natas frescas para bater

3 c.sopa de açúcar

12 morangos cortados em quartos, bem lavados

1 chávena de café de pistáchios sem cascas e picados grosseiramente

preparação

1. começar por preparar as pavlovas (podemos fazer na véspera): ligar o forno à temperatura de 160ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal, onde, com a ajuda de um copo ou tigela, desenhamos vários círculos

2. numa taça, bater as claras até ficarem em picos suaves

3. acrescentar aos poucos o açúcar, até a mistura ficar bastante dura

4. finalmente, adicionar a farinha Maizena e o vinagre de sidra e bater mais um pouco, até o merengue estar bem brilhante

5. dividir o merengue pelos círculos, moldando a sua forma com a ajuda de uma espátula

6. colocar no forno, reduzir a temperatura para os 130ºC e deixar cozer durante 1 hora, altura em que as pavlovas estão bem crocantes por fora e ainda fofas por dentro (não abrir muitas vezes a porta do forno)

7. desligar o forno e deixar as pavlovas arrefecerem completamente no seu interior

8. descolar as pavlovas do papel vegetal e colocá-las em pratos de servir

9. preparar agora o coulis de morango: triturar os morangos com o açúcar, o sumo de limão e a água

10 coar para um tachinho e levar ao lume até o molho reduzir o suficiente para ficar com uma consistência espessa

11. retirar do calor e deixar arrefecer

12. entretanto, bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes

13. decorar as pavlovas pela seguinte ordem: colocar 2 c.sopa de natas batidas na base de cada pavlova, acrescentar os morangos cortados em quartos, polvilhar com os pistáchios picados e salpicar com o coulis

14. levar ao frio até ao momento de servir

Com esta receita, participo no desafio deixado pela Tertúlia da Susy, no projecto "A Escolha do Ingrediente", cuja escolha do mês de Abril recaiu sobre os Morangos.

Até breve!

Festa de Aniversário - Menu & Decoração

Finalmente arranjei tempo para seleccionar as fotos da derradeira festa de Aniversário do passado dia 21 de Abril do meu pequeno paleontólogo...

Gostei imenso de preparar a festa, de decidir o tema com o protagonista e pensar nos petiscos que iam para a mesa. Os convidados eram perto de trinta e as horas na cozinha na véspera do grande dia quase pareceram intermináveis, não fosse a grande ajuda da minha cara metade para terminar todos os pormenores. Um esforço que compensa o ar feliz do aniversariante e de todos os presentes na hora de "esvaziar" a mesa (pouco ou nada sobrou!).

Alguns petiscos já eram bem conhecidos e aprovados pela maioria, mas também houve a coragem para pôr à prova novas receitas daqui e dali. Não consigo evitar!

Pelo meio houve tempo para deixar voar a minha imaginação e preparar algum material para acompanhar toda a temática - "Bring Up The Dino´s" (o rapaz é um verdadeiro fã e conhecedor do Jurássico e chegar a um consenso foi uma tarefa super fácil), que passou por bandeirinhas penduradas na parede a toda a identificação da mesa, desde os cartões a sinalizar cada prato ou cake stand até aos toppers dos queques e cupcakes, passando pelas fitinhas de cada copinho de vidro reciclado.

Ufa...

Espero que gostem!

Do Menu fizeram parte:

Bolo de Aniversário - Bolo de Água (receita da Bisavó) com recheio de chantilly e pêssegos (ver receita aqui)

Doces

1. Cones de Pipocas

2. Bolinhos de Côco

3. Queques Simples de Chocolate (receita Vaqueiro)

4. Cupcakes de Laranja Merengados

5. Cake Pops de Chocolate

6. Gelatinas de Tuti-Fruti e Pêssego

7. Triffles de Pão-de-Ló, Chantilly e Curd de Limão

Salgados

1. Cones de Batatinha Frita

2. Sandes de Queijo e Fiambre

3. Canudinhos de Salsicha com Mostarda e Sementes de Sésamo

4. Almofadinhas de Alheira (ver receita aqui)

5. Mini Bôlas de Carne (ver receita aqui)

6. Chupa-Chupas de Queijo, Sementes e Ervas (uma sugestão retirada do blog Lume Brando)

7. Mini Pastéis de Bacalhau

+ as Bebidas, claro!

Estaladiço de Tomate, Cenoura e Curgete

Uma refeição vegetariana que se transformou num festim de cores e sabores...

Quem já visita o Fabrico Caseiro há algum tempo, sabe que utilizo muito os legumes, sobretudo as cenouras e as courgettes. São tão saborosas e versáteis que raramente lhes resisto, tendo ontem decidido acompanhá-las com uns tomatinhos-rama que sorriram para mim a caminho de casa, no mercadinho do bairro onde há sempre fruta e legumes do dia.

Encontrei uma embalagem de massa filo escondida no frigorífico e voilá, sai um almoço bem veggie e apetitoso que superou as minhas expectativas, sendo certo repetir a dose em breve..

Uma refeição muito simples de fazer, bem leve e nutritiva, que pode ser acompanhada com apenas uma saladinha verde ou, então, servir de acompanhamento a uma carne grelhada, agora que os dias já pedem um churrasco!

Bom apetite e bom feriado!

ESTALADIÇO DE TOMATE, CENOURA E CURGETE

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

1 dl de azeite

2 c.sopa de margarina

1 cebola média cortada em meia luas finas

1/2 courgette cortada em palitos finos

2 cenouras raladas

250g de tomatinhos-rama maduros escaldados, pelados e cortados aos cubinhos

sal e pimenta de moinho q.b.

1 embalagem de massa filo

manteiga para pincelar

folhas de manjericão para decorar

preparação

1. ligar o forno a 200ºC e untar uma tarteira de fundo amovível (usei uma rectangular, mas pode-se fazer  numa redonda) com manteiga

2. saltear no azeite e na margarina a cebola até estar bem translúcida

3. acrescentar a cenoura e o tomate, previamente escaldado e pelado (fazer uma cruz com a ponta de uma faca na base dos tomates e escaldá-los numa panela com água a ferver durante 1 minuto; retirá-los e remover a pele, que sairá facilmente), e deixar cozinhar durante 5 minutos, em lume brando

4. acrescentar então a courgette e contar mais 3 minutos

5. retirar do lume e reservar

6. retirar a massa filo do frigorífico e estendê-la numa tábua

7. pincelar uma folha com manteiga e cobrir o fundo da tarteira

8. repetir o processo até as folhas se esgotarem

9. deitar o preparado na tarteira e fechar com as pontas da massa, pincelando os cantos com manteiga para aderirem bem umas às outras

10. levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa estar bem dourada e estaladiça

11. servir a tarte ainda quente, decorada com as folhas de manjericão

nota: quem achar o tomate muito ácido, acrescentar ao regofado de legumes 1 c.chá de açúcar amarelo

nota 2: experimentem fazer em versões mini!

Até breve!

Bolo de Aniversário de Chocolate e Pintarolas

Hoje é um dia muito especial... o dia em que o meu filho nasceu!

Há muita alegria, festa e sorrisos por estas paragens. Afinal, parece que ainda ontem o vi pela primeira vez e já está um homenzinho cheio de personalidade e carisma.

É tão bom vê-lo crescer todos os dias, acompanhar todas as suas conquistas e desafios, fotografar todos os seus momentos... Sou uma mãe muito feliz, orgulhosa e completamente preenchida por esta dávida da natureza... e o meu filho é o meu pequeno melhor amigo, que todos os dias me faz sorrir e recordar que a vida vale sempre a pena!

Agora, vou deixar-me de lamechices (já há lágrimas no canto do olho), que é tempo de levar este bolinho encomendado pelo próprio aniversariante para a escolinha, onde todos os seus amiguinhos vão cantar os parabéns e festejar este dia tão bonito, com o sol e o sorriso do meu melhor presente de sempre a brilhar intensamente.

Bom fim-de-semana!

BOLO DE CHOCOLATE
COM RECHEIO E COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

* versão do bolo com maltesers aqui

ingredientes para o bolo
(duplicar a receita - 2 camadas de bolo)

3 ovos (gemas e claras em separado)

225g de açúcar amarelo

65g de margarina derretida (ou Vaqueiro Líquida)

1,5 dl de leite meio-gordo morno

100g de chocolate em pó de qualidade (costumo usar o da marca Pantagruel)

130g de farinha

1 c.sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal fino (para bater as claras em castelo)

ingredientes para o ganache de chocolate
(recheio e cobertura)

1 pacote (200ml) de natas para bater (costumo usar da marca Mimosa)
1 c.sopa de açúcar

200g de chocolate para culinária de qualidade, com 50% de cacau (Nestlé ou Pantagruel) - como é um bolo para crianças, não uso uma percentagem de cacau muito elevada, pois fica mais amargo

para a decoração

3 tubinhos de Pintarolas de várias cores

2 embalagens de palitos de chocolate de leite

uma fitinha bonita para apertar o bolo

preparação

1. começar por preparar o ganache de chocolate: com uma faca grande e pesada, cortar o chocolate em pequenos pedaços e colocá-lo numa taça

2. levar as natas e o açúcar num tachinho ao lume brando, mexendo até começar a formar-se pequenas bolhas de ar (não deixar ferver)

3. retirar as natas do lume e verter para a taça de chocolate
4. aguardar alguns segundos e envolver cuidadosamente as natas e o chocolate, até este derreter completamente e a mistura ficar bem brilhante e homogénea; reservar
(nota: inicialmente, preparava o ganache de chocolate derretendo este em banho-maria e só depois acrescentava as natas; mas tinha alguns desastres, pois o chocolate é muito sensível à temperatura e, bastava uns segundos a mais ao lume para enrijecer e ficar  impróprio para fazer o molho; considero o novo método mais simples e rápido de fazer, para além de sair sempre bem)

5. entretanto, untar uma forma redonda de fundo amovível (com cerca de 23cm de diâmetro) com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado

6. bater as claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal fino

7. à parte, bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada

8. acrescentar a margarina (se estiver derretida, deixar arrefecer um pouco) e bater bem

9. dissolver o chocolate em pó no leite morno e acrescentar à massa, misturando bem

10. finalmente, adicionar a farinha com o fermento peneirados, misturando bem até a massa ficar homogénea

11. envolver as claras em castelo ao preparado, com movimentos suaves

12. verter a massa para a forma e alisar a superfície

13. levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos (verificar com o teste do palito)

14. retirar do forno, desenformar e deixar a primeira metade do bolo arrefecer numa grelha

15. preparar agora a segunda camada do bolo, repetindo todo o processo anterior

16. com as duas metades do bolo já frias, colocar uma das metades num prato de servir e barrar a superfície com ganache de chocolate, com a ajuda de uma espátula fina de inox

17. colocar a outra camada de bolo por cima e cobrir toda a superfície (topo e laterais)

18. colar as bolachinhas de chocolate em volta e apertar o bolo com a fitinha

19. decorar a cobertura com as pintarolas e levar ao frio de um dia para o outro

20. retirar do frigorífico algumas horas antes de servir

nota 1: esta receita de bolo de chocolate é a favorita cá de casa, e bem antiga, que resulta num bolo intenso e muito fofinho, muitas vezes utilizado para fazer um bolo simples, polvilhado com açúcar em pó e cortado em quadradinhos

nota 2: quando se trata de levar bolos para a escola do meu filho ou para uma viagem mais longa, costumo usar o recheio e a cobertura de ganache de chocolate, porque como endurece facilmente com o frio, resiste melhor às deslocações e oscilações de temperatura

Até breve!

Brás de Legumes com Bifes de Atum Grelhados

A minha costela alfacinha da parte do meu avô materno acentua-se ligeiramente quando falamos de Bacalhau à Brás, uma das minhas formas preferidas de saborear o nosso fiel amigo.

É sem dúvida uma prato fantástico, muito apreciado e conhecido pelos portugueses, cuja receita, diz-se, é originária de um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de seu nome Brás (ou Braz).

Apesar de ser uma receita deliciosa, falha por ser bastante calórica e má amiga do colesterol, pelo que a consumimos só de vez em quando.

Ansiosa pelos dias mais quentes e pelos passeios pelas avenidas pintadas de flores a desabrochar, fui para a cozinha decidida em apostar numa versão ainda mais fresca deste prato tão português, desta vez com o também nosso atum do Algarve, acompanhado por uma mistura cremosa de legumes que ficou conforme esperava: super saborosa!

Espero que gostem!


BRÁS DE LEGUMES com BIFES DE ATUM GRELHADOS

ingredientes (para 4 pessoas)

4 bifes de atum congelados (deixar descongelar no frigorífico na noite anterior)

1 dl de azeite

1 cebola média cortada às rodelas muito finas

1/2 talo de alho francês cortado às rodelas muito finas

2 cenouras médias cortadas em palitos finos

1 courgette média cortada em palitos finos

1/4 de pimenton vermelho cortado em palitos finos

1 pacote pequeno de batata frita palha (160g)

6 ovos

sal e pimenta q.b.

salsa fresca picada na altura

azeitonas pretas para guarnecer

preparação

1. retirar os bifes de atum do frigorífico, já descongelados, e temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Reservar

2.bater ligeiramente os ovos com uma vara de arames e temperar com um pouco de sal e pimenta (atenção! pouco sal, uma vez que as batatas já estão salgadas)

3. num tacho ao lume, saltear os legumes pela seguinte ordem: em primeiro lugar, as cebolas e o alho francês; a seguir as cenouras palitadas e deixar estar uns 2 minutos

4. acrescentar então os palitos de courgette e os pimentos e deixar suar mais um pouco, até todos os legumes estarem cozinhados mais não demasiados moles

5. acrescentar metade do pacote de batata frita palha, misturar e regar lentamente com os ovos batidos, mexendo sempre até os ovos cozinharem e a mistura ficar na consistência desejada (mais cremosa ou mais seca - eu prefiro a primeira opção)

6. adicionar a restante batata, polvilhar com a salsa picada e retirar do lume

7. entretanto, aquecer uma frigideira ou placa anti-aderente

8. quando estiver bem quente, grelhar os bifes de ambos os lados

9. empratar e servir, guarnecendo o prato com as azeitonas

Até breve!

Lombo de Porco Assado com Bacon, Cenoura e Cebolinhas

O meu assado de Domingo.

Finalmente, o Sol entra pelas frinchas da janela e fere o olhar dos corpos ainda adormecidos.

Lá fora, apenas as primeiras folhas das árvores balanceadas pelo vento interrompem o silêncio raro da rua povoada.

A luminosidade do dia desperta a alegria tanta vezes adiada de um passeio à beira-ria, visitada vezes sem conta pelos desportistas nas suas bicicletas, pelas crianças nos seus patins e pelos casais enamorados que renovam os votos debaixo do céu azul, salpicado pelas gaivotas que decidiram aparecer, em busca do peixe da costa...

Em casa, espera-nos um lombinho de porco, coroado de bacon e bem aconchegado por cenouras e cebolinhas assadas lentamente. Um molho de cerveja e leite para amaciar ainda mais a carne e nem uma garfada a mais para contar a história!

Viva o Sol!

LOMBO DE PORCO ASSADO COM BACON, CENOURA E CEBOLINHAS

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

1 lombo de porco sem osso com cerca de 1 kg

10 cebolinhas descascadas

4 cenouras cortadas às rodelas grossas

6 fatias finas de bacon

1 cerveja mini

1 dl de azeite

1 raminho de tomilho fresco

para a marinada

2 c.sopa de banha de porco

1 c.sopa de massa de alho

1 c.sopa de massa de pimentão

1 c.sopa de mostarda suave

sal e pimenta de moinho q.b.

3 folhas de louro

para o molho

1 c.sobremesa de farinha maizena

1 dl de leite

preparação

1. retirar a carne do frigorífico 1 hora antes de a preparar para estar à temperatura ambiente

2. preparar a marinada: numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes, até ficar uma pasta

3. barrar a carne com esta pasta e levar a corar de ambos os lados numa panela com o azeite

4. regar com a cerveja e deixar apurar durante 2 minutos

5. entretanto, untar uma assadeira com manteiga e dispor as cebolinhas e as cenouras às rodelas

6. colocar a carne ao centro e fazer alguns golpes na diagonal, onde colocamos as fatias de bacon

7. regar com o molho residual da panela, polvilhar com o tomilho fresco e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 1h30m (na primeira hora, cobrir a assadeira com uma folha de papel de alumínio para não deixar queimar)

8. passado 1 hora, destapar a assadeira e deixar corar

9. quando a carne estiver assada, retirar do forno e coar o molho da assadeira para uma tigela, voltando a cobri-la, para a carne descansar

10. retirar ao molho as folhas de louro e triturar num copo misturador

11. à parte, dissolver a farinha maizena no leite e juntar esta mistura ao molho triturado

12. levar ao lume num tachinho a apurar, mexendo de vez em quando

13. cortar o lombo às fatias, regar com o molho e servir, acompanhado de batatinhas noisette

Até breve!

Perninhas de Frango no Forno com Molho de Mostarda

Assar pernas de frango é uma das opções que mais recorro para os jantares da semana.

Por dois motivos principais:

- Em primeiro lugar, porque podemos preparar com antecedência o prato e deixá-lo estar a marinar até ao momento em que o colocamos no forno

- Em segundo lugar, porque assam rapidamente e não precisamos de estar sempre de olho na sua cozedura, o que nos garante tempo extra para realizarmos algumas tarefas de casa antes do jantar.

Acompanhadas por cenourinhas e aipo às rodelas (os legumes fazem sempre parte do meus assados!) e regadas com um delicioso molho de mostarda e limão, estas perninhas "souberam a pato ontem ao jantar", tendo sobrado apenas tempo para fazer outras tantas coisas que gosto enquanto os aromas apuravam.

PERNINHAS DE FRANGO NO FORNO COM MOLHO DE MOSTARDA

ingredientes (para 4 pessoas)

4 pernas de frango
2 cenouras cortadas às rodelas
2 talos de aipo cortados às rodelas
sumo de 1 limão
50g de margarina
2 c.sopa de mostarda suave
1 c.sopa de paprika ou pimentão doce em pó
1 c.sobremesa de açúcar amarelo
sal e pimenta q.b.

preparação

1. derreter a margarina num tachinho
2. juntar o sumo de limão, a mostarda, a paprika e o açúcar amarelo e mexer bem até todos os ingredientes estarem bem ligados
3. untar uma assadeira com margarina e dispor as pernas de frango
4. temperar com sal pimenta e regar com o molho
5. dispor as rodelas de aipo e cenoura à volta das pernas e levar ao forno, pré-aquecido a 230ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos
6. acompanhar com batatinhas noisette (faço as minhas no forno em vez de as fritar)

Até breve!

Sericaia

Neste último Domingo, a chuva ditou uma tarde de família em casa, no aconchego da lareira, onde os últimos toros de madeira ardiam e aqueciam o ar frio de uma Primavera atrasada.

Enquanto reorganizava os meus álbuns de fotografia, voltei por momentos a reviver as férias de Verão do ano passado, parte delas passada a descobrir o interior alentejano.

Instantaneamente, fui invadida pela saudade dos aromas da sua cozinha, que tão bem nos recebeu nas várias localidades por onde passámos, de Beja a Monsaraz, do Alqueva a Évora. E, sem grandes demoras, fui para a cozinha determinada a encontrar uma receita que preenchesse a minha nostalgia inesperada. No livro da minha avó de receitas conventuais, encontrei um apontamento sobre a famosa Sericaia alentejana e não pensei mais! Estava decidido! A Sericaia (também conhecida por Sericá) é um doce regional feito com ovos, açúcar e leite, aromatizado com casca de limão e bastante canela, e tem a sua origem  no nosso país nos conventos de freiras de Elvas e Vila Viçosa, encontrando-se bastante divulgado por todo o Alentejo.

Pode ser comido simples ou acompanhado por ameixas doces em calda.

Por terras de Aveiro, foi devorado ainda quente, como o dia pedia, e aqueceu os corações saudosos por reencontrar a felicidade dos dias serenos a conquistar castelos, a visitar igrejas, a absorver a histórias dos museus, a navegar à tona de aldeias submersas e a aproveitar o descanso à sombra de uma azinheira. Sempre, sempre, com o palato apurado pelos sabores únicos do porco preto, das migas, da coentrada e do vinho apurado pelo calor da terra abençoada, tão doce quanto se podia esperar!

SERICAIA

(a receita que utilizei foi retirada do livro 1000 Sabores da Doçaria Conventual)

ingredientes (para cerca de 6 tacinhas de barro)

6 ovos (gemas e claras em separado)

250g de açúcar

0,5l de leite

60g de farinha

casca de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. numa taça, bater ass claras em castelo

3. à parte, dissolver num tachinho a farinha no leite, mexendo bem com uma vara de arames

4. acrescentar as gemas e levar o preparado ao lume brando, juntamente com a casca de limão e o pau de canela, mexendo sempre até o creme começar a engrossar

5. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco numa taça de pirex

6. remover a casca de limão e o pau de canela e envolver as claras ao preparado

7. deitar colheradas em cada forminha, até 2/3 da sua altura

8. polvilhar com canela em pó e levar ao forno a cozer até a massa começar a rachar

9. servir morno ou frio

Até ao próximo post! 



Medalhões de Pescada de Fricassé à Moda da Avó

Uma vida sempre acompanhada, uma solidão vezes sem conta adiada.

Na casa dos meus avós, são poucos os momentos em que se escuta o silêncio.

Há sempre um rosto familiar à mesa, uma campainha a tocar, um telefone a vibrar.

Há sempre netos e netas para alimentar e matar a saudade da comida que ninguém consegue imitar.

Com uma casa habitualmente cheia, são muitos os pedidos a satisfazer.

Mas quando se trata de Fricassé, a votação é unânime!

Esta é a versão mais simples e rápida do Fricassé da minha avó, que habitualmente acompanha frango em pedaços, mas que em minha casa gosto de servir com peixe.

Sim, porque o primeiro bisneto também já é fã deste prato!

Uma excelente semana a todos(as)!

PESCADA DE FRICASSÉ

 ingredientes (para 4 pessoas)

4 medalhões (ou postas) de pescada descongelados
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
4 gemas
sumo de 1 limão sumarento
2 c.sopa de salsa picada
arroz branco solto para acompanhar (basmati ou agulha)

preparação

1. num tachinho, refogar a cebola, os alhos e o louro no azeite
2. acrescentar a pescada, regar com vinho branco e deixar suar um pouco
3. temperar com sal e pimenta e acrescentar um copo de água quente
4. tapar o tacho e deixar cozinhar durante 8 minutos
5. entretanto, desfazer as gemas e acrescentar o sumo de limão e a salsa picada
6. misturar bem e acrescentar 1 concha do refogado do peixe
7. misturar bem e deitar este preparado no tacho, em lume brando, mexendo bem até o molho estar uniforme
8. deixar cozinhar mais alguns minutos e servir, acompanhando o peixe com o arroz

nota: esta receita fica igualmente bem com frango, chocos ou lulas, acompanhada de batatinhas fritas

Até breve!