Almendrados - Celebrar a Páscoa # 1

Os dias tem passado num abrir e fechar olhos... e quando dermos conta, a Páscoa está mesmo ao virada esquina. 

Este ano celebra-se ainda no mês de Março, repleto de pequenas comemorações como o Dia da Mulher (já nesta próxima sexta-feira), o Dia do Pai (19) e a chegada da Primavera (21). 

Embora com uma importância melhor em comparação com o Natal (que se vive intensamente durante várias semanas), a Páscoa é também um momento muito especial, não fosse ela dedicada igualmente à Família.

É também um tempo de reflexão, de fé, de costumes e de pausa no rebuliço do dia-a-dia. É uma época bonita, conjugada com a chegada da renovação das estações e dos estados de alma. Basta estarmos um pouco atentos e facilmente reconhecemos os sinais que a natureza dos dá, onde novas vidas começam tenuamente a despontar e a destoar do cinzentismo do Inverno. Não é à toa que todos gostamos da alegria da Primavera e dos sorrisos que ela nos rouba de forma tão discreta...Na minha rotina, a Páscoa é também sinónimo de azáfama na cozinha. Com uma família grande, assumo com grande naturalidade o lugar de co-piloto na organização de um novo reencontro familiar. Aponto aqui e ali, em rabiscos soltos e caderninhos, as ideias de sempre e outras tantas novas que surgem a tentarem roubar o lugar. Sou tradicionalista q.b. e o que gosto mesmo é de reinventar!
Este é o primeiro de alguns posts que aqui vou dedicar a esta época festiva, onde espero partilhar sugestões quer para menus, quer para pequenas lembranças com as quais podemos presentear os mais pequenos, os padrinhos e madrinhas e, também, os que partilham connosco estes momentos tão esperados!

Estes Almendrados são super fáceis e rápidos de fazer e ficam com um sabor intenso a amêndoa.

ALMENDRADOS

ingredientes (cerca de 20 unidades)

2 claras de ovo

300g de amêndoa sem pele moída

170g de açúcar

1 c.sopa de licor de amêndoas

amêndoas inteiras com ou sem pele para decorar
hóstia para a base (compram-se nas pastelarias) - facultativo

preparação

1. aquecer previamente o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal

2. numa taça, bater as claras em castelo

3. acrescentar o açúcar, a amêndoa moída e o licor e misturar muito bem com uma colher de pau, até o preparado ficar com uma textura pegajosa e bastante consistente 

4. passar as mãos por açúcar e moldar pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz)

5. dispor as bolinhas no tabuleiro, com um espaçamento entre si de cerca de 2 dedos, pois têm tendência a espalhar-se um pouco

6. em cima de cada bolinha, no centro, colocar uma amêndoa inteira, pressionando ligeiramente

7. levar ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até os almendrados estarem ligeiramente dourados (não deixar ficar muito duros, pois eles acabam por endurecer ao arrefecerem)

8. retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer completamente os almendrados numa grelha

9. guardar num recipiente hermético e consumir no prazo de uma semana

nota: estes almendrados ficam muito bem na mesa de sobremesas do almoço de Páscoa, a acompanhar um chá, ou então podemos colocar em pequenos frasquinhos de vidro decorados e oferecer!

Até ao próximo post!