Gelado de Amoras e Ricotta

 

Voltar a ser criança.

Caminhar livre pelo verde que me enche de frescura. Respirar o azul do céu rasgado pelo fogo brilhante do sol...

Sim, foste tu. Tu que me roubas os sorrisos e me deste a conhecer o outro lado da vida. A vida simples. Aquela onde vagueamos pelos campos e me ensinas a distinguir as árvores. Aquela onde vamos juntos visitar os feijoeiros e os tomateiros, as alfaces viçosas e as courgettes em flor. Aquela onde apanhamos amoras das silvas como duas crianças gulosas num final de tarde de verão.

Se em pequena as devorava todas antes do regresso a casa, agora trago-as comigo e faço-te um gelado, para saborearmos o verão juntos, sempre que nos apeteça recordá-lo!

Até breve!

 

GELADO DE AMORA E RICOTTA
(ligeiramente adaptado daqui)

ingredientes para a compota ligeira de amora

250g de amoras silvestres
sumo de 1/2 limão
100g de açúcar

ingredientes para o creme

250g de queijo ricotta (1 embalagem)
1 iogurte grego natural
1 c.sopa de mel ou agave

cones de bolacha para servir (quem desejar)

preparação

1. começar por preparar a compota ligeira: levar num tachinho ao lume as amoras com o sumo de limão e o açúcar, mexendo com uma colher de pau até o açúcar se dissolver

2. quando levantar fervura, deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para as amoras não se colarem ao fundo do tacho, até o suco libertado pelas amoras reduzir um pouco e estas estarem bem amolecidas, esmagando algumas amoras com as costas da colher

3. retirar do calor e deixar a compota ligeira arrefecer completamente

4. entretanto, numa taça, envolver suavemente o queijo ricotta com o iogurte e o mel/agave

5. envolver a compota ligeira a este preparado, até a mistura estar homogénea, e levar ao frigorífico até estar bem fresco (preferencialmente de um dia para o outro)

6. retirar a mistura do frio e colocar na máquina de gelados, seguindo as instruções do fabricante (nota: regra geral, todas as máquinas de gelados devem estar no congelador cerca de 12h antes de serem utilizadas - eu normalmente coloco-a sempre no dia anterior para ter a certeza de que está bem gelada) *

7. depois de pronto, colocar o gelado numa taça e levar ao congelador até estar bem firme, retirando 5 minutos antes de servir

* quem não tiver máquinas de gelados, colocar a mistura num travessa e bater com um garfo de 30 em 30 minutos, para quebrar eventuais cristais de gelo que se vão formando, até esta ficar bem firme.

Outras deliciosas receitas de gelados caseiros:

Gelado de Cheesecake de Mirtilos

Semifrio de Leite Condensado e Curd de Limão

 

Salada Reinventada de Melão com Presunto

De férias.

Entre a praia e o campo. De pés descalços. Na areia e na relva molhada. Ao sabor das ondas e do canto silencioso das montanhas. 

A cidade fica para depois. E com ela as amarras do tempo, dos fatos e das gravatas, dos formalismos e das etiquetas. 

O verão somos nós. Ao natural. Como mais gostamos de estar. Embrenhados na simplicidade da vida, dos pequenos momentos. Rodeados pela família, pelos amigos. Envoltos em sorrisos, conversas e brincadeiras. 

Construímos os nossos castelos na areia e lá somos felizes, transportados para uma outra galáxia onde queremos sempre voltar...

Nas mesas há frescura e cor. Saladas e fruta apanhada no pomar. E hoje, uma das minhas eleitas. Mais um clássico, mas reinventado. Ao melão e ao presunto juntaram-se a meloa, a rúcula e a mozarella e desta combinação saiu uma salada deliciosa que quero sempre saborear. Com os pés descalços. A sentir o verão a passar devagar.

Até breve! E boas férias!

SALADA REINVENTADA DE MELÃO COM PRESUNTO
(inspirada aqui)

ingredientes 

1/4 de melão de casca branca maduro
1/2 meloa cantalupe madura
100g de presunto fatiado de qualidade
1 bola de queijo mozarella de búfala
1 tigela de folhas de rúcula lavadas
sal e pimenta q.b.
azeite virgem extra q.b.
Uns salpicos de sumo de limão

preparação

1. colocar as folhas de rúcula numa taça e temperar com sal, pimenta e um fio de azeite
2. à parte, temperar com pimenta a bola de mozarella
3. numa travessa grande, colocar no fundo uma mão cheia de folhas de rúcula
4. dispor por cima fatias finas de presunto e meloa, sem sementes
5. deixar cair suavemente na travessa as fatias de presunto
6. com as mãos, partir em pedaços pequenos a bola de mozarella e colocar na travessa
7. terminar a salada com mais algumas folhas de rúcula (reservar as restantes para quem se quiser servir de mais) e salpicar tudo com um fio de azeite e sumo de limão