Um Bolo de Limão de Verão...

Um dos meus bolos de limão favoritos para os dias quentes. Sim, porque o forno continua ligado no Verão.

Há sempre um bom pretexto para se saborear uma fatia de bolo, em qualquer altura do ano. Uma visita para o lanche, um convite para jantar, ou um mimo para levar a quem se gosta. Porque simplesmente é fim-de-semana e queremos sempre nos presentear com algo doce e feito por nós.

Nos dias frios e cinzentos, os bolos são reconfortantes, ricos e mais dramáticos. Ao invés, nas estações quentes, os bolos são frescos, alegres e frutados. Puras fatias de deleite que se saboreiam com os pés a baloiçar e a roçar na relva molhada ainda quente do sol.

E para mim é esta a personificação deste bolo: um puro raio de sol, alegre e cítrico, doce e viciante como a estação que se quer sempre silly e à qual queremos sempre voltar depressa...

BOLO DE LIMÃO COM CURD DE LIMÃO E CHANTILLY

ingredientes para o bolo:

4 ovos médios (gemas e claras em separado)

175g de açúcar

raspa da casca e sumo de 2 limões médios
100g de margarina ou manteiga amolecida 

1 iogurte natural

250g de farinha

1 c.sopa bem cheia de fermento em pó

para o recheio:

1 receita de curd de limão (ver aqui)

1 pacote de natas frescas batidas em chantilly com 3 c.sopa de açúcar

mirtilos para acompanhar

açúcar em pó para polvilhar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. untar uma forma redonda de fundo amovível e forrar a base com papel vegetal também untado

3. numa taça, bater as claras em castelo
4. à parte, juntar o açúcar e a raspa de limão e, com as pontas dos dedos, esfregar a raspa no açúcar, para ajudar a libertar os óleos e acentuar o aroma cítrico do limão
5. acrescentar as gemas e bater muito bem, até a mistura ficar pálida e cremosa

6. juntar a margarina ou manteiga amolecida e bater mais um pouco até a massa ficar uniforme
7. adicionar o sumo de limão, seguindo-se o iogurte, mexendo bem

8. peneirar a farinha com o fermento e bater mais um pouco, apenas para ligar os ingredientes
9. finalmente, envolver as claras em castelo, com movimentos suaves, para não deixar sair o ar que vai tornar o bolo leve e fofo

10. verter a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno durante 30 a 35 minutos (o bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este sair seco)

11. retirar do calor e deixar o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar

12. cortar o bolo em duas metades da mesma espessura e colocar uma das metades num prato de bolo

13. barrar a superfície generosamente com o curd de limão, seguindo-se o chantilly

14. colocar a outra metade do bolo por cima, decorar com os mirtilos e as folhas de hortelã e polvilhar o bolo com o açúcar em pó

15. guardar no frigorífico até ao momento de servir

Até breve!