Flans de Tangerina

Nesta época do ano, a minha cozinha está perfumada pelo aroma cítrico de tangerinas e clementinas de pequenos pomares caseiros. Eu pessoalmente não gosto de as comer ao natural (trata-se de um verdadeiro mistério, pois adoro laranjas!) e, embora a minha cara metade as devore de cada vez que chega a casa, a verdade é que muitas vezes não conseguimos dar vazão a tanta fruta.

Para as "dizimar", tento-as utilizar num variado número de receitas, que vão desde bolos e queques a bolachinhas e pudins, como é o caso desta deliciosa receita. A acidez das tangerinas e do limão contrasta lindamente com a doçura do caramelo caseiro, e esta versão mini é óptima para abrilhantar o final de um almoço ou jantar com convidados.

Boas partilhas e bom apetite!

FLANS DE TANGERINA

ingredientes (para cerca de 6 a 8 flans)

2 ovos

250ml de açúcar

250ml de leite

sumo de 1 tangerina

raspa da casca de 3 tangerinas (o mais fina possível)
raspa de 1/2 limão

200g de açúcar para queimar (fazer caramelo)

2 c.sopa de água

zestes de tangerina para decorar

preparação

1. aquecer água para o banho-maria e ligar o forno a 180ºC

2. num tachinho ao lume, derreter o açúcar com as colheres de sopa de água até ficar em ponto de caramelo líquido

3. com muito cuidado e com uma luvas calçadas, deitar o caramelo em cada um das forminhas de pudim/flan e rodar para o caramelo forrar bem o fundo e metade das bordas

4. colocar as forminhas numa forma rectangular alta e reservar

5. numa tigela, misturar os ovos com o açúcar, o leite, o sumo e a raspa das tangerinas e mexer bem com uma vara de arames

6. distribuir o preparado pela forminhas e levar ao forno, em banho-maria (com água até metade da altura doa flans), durante cerca de 30 minutos

7. retirar do forno, desenformar para pratos individuais e decorar com zestes de tangerina

levar umas horas ao frio antes de servir

nota: há quem prefira saltar o passo de caramelizar o açúcar e utilizar caramelo de compra, mas o resultado não é o mesmo.

Até breve!