Bacalhau no Forno da Avó

Fim-de-semana e comida feita ao forno é uma conjugação de palavras que eu adoro. Há qualquer coisa de especial numa refeição preparada com antecedência e que demora o seu tempo a cozinhar.

Não sei se é a sua simplicidade, a forte presença dos seus aromas ou a sua espera que a torna tão apetecida. Para mim significa acima de tudo cozinhar para quem gosto e desfrutar de momentos sem que a impaciência do tempo nos faça acelerar o que não pode ser acelerado.

Esta receita de bacalhau da minha avó é bem antiga, desde os tempos em que vivia em Moçambique e trocava receitas com as amigas e vizinhas, tal como hoje ainda se faz. O seu nome deve-se a uma de tantas partilhas, cujo segredo acabou por ser revelado e finalmente encerrado na cozinha de uma grande cozinheira.

Passados todos estes anos e na sua longa viagem, a verdade é que continua a ser uma das maneiras preferidas de saborear bacalhau cá em casa.
Espero que gostem.

Bons cozinhados e bom fim-de-semana!


BACALHAU NO FORNO DA AVÓ

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhado

1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos

2 cebolas médias cortadas às rodelas

4 ovos

2 dl de azeite

pão ralado q.b.

sal e pimenta q.b.

1 receita de molho béchamel caseiro

para o béchamel

60g de margarina

3 c.sopa de farinha

500ml de leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

preparação

1. cozer o bacalhau durante alguns minutos. Escoar, deixar arrefecer e desfiar

2. à parte, cozer também as batatas, cortadas em cubos, e os ovos (não esquecer de temperar a água com sal). Escoar e reservar

3. entretanto, deixar refogar lentamente as cebolas no azeite, até estarem bem macias

4. pré-aquecer o forno a 200ºC e untar uma assadeira com manteiga

5. cobrir o fundo da assadeira com as cebolas refogadas no azeite e colocar por cima as batatas

6. acrescentar o bacalhau desfiado e envolver ligeiramente

7. preparar agora o molho béchamel: num tachinho ao lume, derreter a margarina

8. juntar a farinha e mexer bem com uma vara de arames

9. regar com o leite e mexer energicamente, para não criar grumos

10. temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada na altura e deixar engrossar, em lume brando, mexendo de vez em quando

11. regar o preparado da assadeira com este molho

12. descascar os ovos, já bem frios, e cortá-los às rodelas

13. dispor as rodelas de ovo no tabuleiro e polvilhar com pão ralado

14. levar ao forno a gratinar, durante cerca de 10 minutos

15. servir bem quente

Até breve!