Brás de Legumes com Bifes de Atum Grelhados

A minha costela alfacinha da parte do meu avô materno acentua-se ligeiramente quando falamos de Bacalhau à Brás, uma das minhas formas preferidas de saborear o nosso fiel amigo.

É sem dúvida uma prato fantástico, muito apreciado e conhecido pelos portugueses, cuja receita, diz-se, é originária de um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de seu nome Brás (ou Braz).

Apesar de ser uma receita deliciosa, falha por ser bastante calórica e má amiga do colesterol, pelo que a consumimos só de vez em quando.

Ansiosa pelos dias mais quentes e pelos passeios pelas avenidas pintadas de flores a desabrochar, fui para a cozinha decidida em apostar numa versão ainda mais fresca deste prato tão português, desta vez com o também nosso atum do Algarve, acompanhado por uma mistura cremosa de legumes que ficou conforme esperava: super saborosa!

Espero que gostem!


BRÁS DE LEGUMES com BIFES DE ATUM GRELHADOS

ingredientes (para 4 pessoas)

4 bifes de atum congelados (deixar descongelar no frigorífico na noite anterior)

1 dl de azeite

1 cebola média cortada às rodelas muito finas

1/2 talo de alho francês cortado às rodelas muito finas

2 cenouras médias cortadas em palitos finos

1 courgette média cortada em palitos finos

1/4 de pimenton vermelho cortado em palitos finos

1 pacote pequeno de batata frita palha (160g)

6 ovos

sal e pimenta q.b.

salsa fresca picada na altura

azeitonas pretas para guarnecer

preparação

1. retirar os bifes de atum do frigorífico, já descongelados, e temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Reservar

2.bater ligeiramente os ovos com uma vara de arames e temperar com um pouco de sal e pimenta (atenção! pouco sal, uma vez que as batatas já estão salgadas)

3. num tacho ao lume, saltear os legumes pela seguinte ordem: em primeiro lugar, as cebolas e o alho francês; a seguir as cenouras palitadas e deixar estar uns 2 minutos

4. acrescentar então os palitos de courgette e os pimentos e deixar suar mais um pouco, até todos os legumes estarem cozinhados mais não demasiados moles

5. acrescentar metade do pacote de batata frita palha, misturar e regar lentamente com os ovos batidos, mexendo sempre até os ovos cozinharem e a mistura ficar na consistência desejada (mais cremosa ou mais seca - eu prefiro a primeira opção)

6. adicionar a restante batata, polvilhar com a salsa picada e retirar do lume

7. entretanto, aquecer uma frigideira ou placa anti-aderente

8. quando estiver bem quente, grelhar os bifes de ambos os lados

9. empratar e servir, guarnecendo o prato com as azeitonas

Até breve!