Lombo de Porco Assado com Bacon, Cenoura e Cebolinhas

O meu assado de Domingo.

Finalmente, o Sol entra pelas frinchas da janela e fere o olhar dos corpos ainda adormecidos.

Lá fora, apenas as primeiras folhas das árvores balanceadas pelo vento interrompem o silêncio raro da rua povoada.

A luminosidade do dia desperta a alegria tanta vezes adiada de um passeio à beira-ria, visitada vezes sem conta pelos desportistas nas suas bicicletas, pelas crianças nos seus patins e pelos casais enamorados que renovam os votos debaixo do céu azul, salpicado pelas gaivotas que decidiram aparecer, em busca do peixe da costa...

Em casa, espera-nos um lombinho de porco, coroado de bacon e bem aconchegado por cenouras e cebolinhas assadas lentamente. Um molho de cerveja e leite para amaciar ainda mais a carne e nem uma garfada a mais para contar a história!

Viva o Sol!

LOMBO DE PORCO ASSADO COM BACON, CENOURA E CEBOLINHAS

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

1 lombo de porco sem osso com cerca de 1 kg

10 cebolinhas descascadas

4 cenouras cortadas às rodelas grossas

6 fatias finas de bacon

1 cerveja mini

1 dl de azeite

1 raminho de tomilho fresco

para a marinada

2 c.sopa de banha de porco

1 c.sopa de massa de alho

1 c.sopa de massa de pimentão

1 c.sopa de mostarda suave

sal e pimenta de moinho q.b.

3 folhas de louro

para o molho

1 c.sobremesa de farinha maizena

1 dl de leite

preparação

1. retirar a carne do frigorífico 1 hora antes de a preparar para estar à temperatura ambiente

2. preparar a marinada: numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes, até ficar uma pasta

3. barrar a carne com esta pasta e levar a corar de ambos os lados numa panela com o azeite

4. regar com a cerveja e deixar apurar durante 2 minutos

5. entretanto, untar uma assadeira com manteiga e dispor as cebolinhas e as cenouras às rodelas

6. colocar a carne ao centro e fazer alguns golpes na diagonal, onde colocamos as fatias de bacon

7. regar com o molho residual da panela, polvilhar com o tomilho fresco e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 1h30m (na primeira hora, cobrir a assadeira com uma folha de papel de alumínio para não deixar queimar)

8. passado 1 hora, destapar a assadeira e deixar corar

9. quando a carne estiver assada, retirar do forno e coar o molho da assadeira para uma tigela, voltando a cobri-la, para a carne descansar

10. retirar ao molho as folhas de louro e triturar num copo misturador

11. à parte, dissolver a farinha maizena no leite e juntar esta mistura ao molho triturado

12. levar ao lume num tachinho a apurar, mexendo de vez em quando

13. cortar o lombo às fatias, regar com o molho e servir, acompanhado de batatinhas noisette

Até breve!