Coroa Salgada com Pesto de Manjericão

Um dos verbos que eu mais gosto de conjugar no verão é, sem dúvida alguma, o "piquenicar". 

Reunir em dias quentes e solarengos aquilo que a vida nos dá de melhor - as amizades e a alegria da partilha, temperadas com amor e os sabores da natureza perto de nós.

Na praia ao pôr do sol, no campo à sombra de uma árvore, no alpendre... o lugar não é o mais importante. São os sorrisos, as conversas e as brincadeiras que fazem a magia destes momentos que apenas o verão nos consegue proporcionar e pelo qual todos suspiramos nos restantes meses do ano. 

Venham até nós os petiscos com sabor a maresia, os frutos doces de mil e uma cores, as saladas frescas e os churrascos. Os cestos de palha cheios de coisas boas para partilhar e saborear de pés descalços e mangas curtas. Se pensarmos bem, nunca ficam vazios. Regressam a casa repletos de saudades de dias bem passados e de outros tantos que ainda vão chegar, pois o verão ainda vai por aqui ficar...

No meu cesto de piquenique, trago hoje esta Coroa Salgada de Pesto.

Foi a primeira vez que me aventurei a fazer uma coroa salgada e gostei imenso do resultado. A massa ficou super fofa e cresceu  imenso e o pesto deu-lhe um sabor fora do vulgar. É perfeita para compor uma tábua de queijos e fumados. 

Até breve e bons piqueniques!

COROA SALGADA COM PESTO 

(receita adaptada daqui)

ingredientes

1 + 1/4 chávena de água morna

1 c.sopa de açúcar amarelo

2 c.sopa (cerca de saquetas de 11g) de fermento de ação rápida (usei da marca Fermipan)

2 chávenas de farinha de trigo T65

1 chávena de farinha de trigo integral

1 c.chá de sal grosso

1 receita de pesto de manjericão e caju

nota: usar sempre a mesma chávena como medida; eu usei uma chávena grande, tipo almoçadeira

preparação

1. ligar o forno a uma temperatura de 180º e deixar a porta entreaberta (costumo colocar a travar a porta uma colher de pau) - costumo ligar sempre o forno para criar uma ambiente quente para a massa levedar, nunca falha!

2. numa taça, dissolver o açúcar e o fermento na água morna

3. à parte, misturar numa taça grande as farinhas com o sal

4. fazer um buraco no meio e verter a água, misturando bem com uma colher de pau - a massa deve ficar mole, mas não em demasia (se acharem que fica muito mole, acrescentem um pouco mais de farinha)

5. tapar a taça com película aderente e deixar a levedar num banco junto ao forno, durante cerca de 1 hora, ou até a massa ter duplicado de volume

6. polvilhar uma superfície limpa com farinha e retirar a massa da taça; enfarinhar um rolo e mais um pouco a massa e esticá-la de forma a formar um retângulo com  cerca de 2 cm de espessura

7. espalhar o pesto, deixando as bordas limpas e enrolar em seguida, no sentido do comprimento

8. com uma faca enfarinhada, cortar, no mesmo sentido, a massa em duas tiras de igual espessura, deixando um pedaço do final unido

9. sobrepor as tiras, uma de cada vez, para obtermos o efeito entrançado, e unir no final, formando a coroa

(ver exemplo aqui)

10. passar a coroa para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e cobrir bem com película aderente (costumo pincelar a película com azeite para não se colar à massa)

11. deixar levedar novamente junto ao forno, durante 30 minutos, ou até ter duplicado novamente de volume

12. decorrido esse tempo, destapar a coroa e levar ao forno, durante cerca de 40 minutos, ou até estar bem cozida

13. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de fatiar