Pão e Manteiga Saudáveis - World Bread Day

No dia 16 de outubro celebra-se, todos os anos, duas datas especiais - o Dia Mundial do Pão e o Dia Mundial da Alimentação.
Faz sentido que sejam celebradas juntas, uma vez que o pão é dos alimentos mais ancestrais e mais presentes na alimentação de todos os povos, de todos os continentes. Não há cultura nem gastronomia que não possua uma receita de pão singular, passada de geração em geração ao longo dos tempos. E não conheço ninguém que não goste de pão. Eu cá adoro pão. Qualquer pão que seja. E se estiver acabadinho de sair do forno então não resisto mesmo.

Há pães para todos os gostos e de todos os feitios. Tantos sabores. Tantas texturas.
Acredito que deve ser possível saborear um pão diferente em cada dia de um ano. Viajar pelo mundo sentada à mesa com um simples pão. E hoje, em jeito de celebração, não podia faltar aqui no blog uma receita de pão. Saudável e nutritivo. Carregado de coisas boas para nós. Simples. Sem amassar. E uma manteiga de amêndoa e canela para acompanhar. Uma estreia deliciosa no mundo das manteigas vegetais verdadeiramente naturais. Sim, porque as leituras e as pesquisas andam muito saudáveis e inspiradoras por aqui e cada vez tenho mais curiosidade e gosto em aprender sobre as práticas e as escolhas de uma alimentação saudável e, acima de tudo, natural.

Não deixem de experimentar. Até breve!

PÃO SAUDÁVEL DE ESPELTA E SEMENTES

(receita adaptada do delicioso blog The Pastry Affair)
  
Ingredientes

250 g de farinha de espelta

250g de farinha de trigo integral

1 c.sopa rasa de fermento em pó

1 c.chá de bicarbonato de sódio

1 c.chá rasa de sal fino

80g de sementes de girassol

35g de sementes de sésamo

35g de sementes de linhaça

2 ovos médios

3 c.sopa de mel

3 c.sopa de óleo de coco, derretido (podem substituir por óleo de amendoim ou de girassol)

350 ml de leite meio gordo (podem usar leite vegetal, de amêndoa, por exemplo)
  
Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal, também untado.

Numa frigideira grande antiaderente, tostar ligeiramente as sementes (quando começarem a dar estalidos retirar do calor).

Numa taça grande, misturar as farinhas com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Juntar 3/4 das sementes e misturar.

À parte, misturar com uma vara de arames os ovos com o leite e o óleo de coco. Deitar esta mistura na taça dos ingredientes secos e misturar o suficiente para a massa ficar homogénea.

Verter a massa para a forma e salpicar toda a superfície com as restantes sementes. Levar ao forno durante 40 a 45 minutos (verificar com o teste do palito). Retirar do calor e deixar arrefecer numa rede metálica antes de desenformar. Cortar às fatias e barrar com a manteiga de amêndoa e canela.

Nota: este pão aguenta bem 3 dias, embrulhado em papel de alumínio. Fica ótimo nos dias seguintes torrado. Em alternativa, também podem congelar, fatiado.
  

MANTEIGA DE AMÊNDOA E CANELA

(receita orientada e inspirada pelo lindo e delicioso livro "Natural", da Miss Vite)
  
Ingredientes

200g de amêndoas (com ou sem pele)

1 c.café de sal grosso marinho

1 c.sopa de mel ou 2 c.sopa de geleia de arroz

1 c.sobremesa de canela em pó
  
Preparação

Ligar o forno à temperatura de 180 ºC e colocar as amêndoas num tabuleiro, sem estarem sobrepostas. Levar ao forno por 15 minutos, ou até as amêndoas ficarem bem tostadas, mas cuidado para não queimarem. Retirar do calor e deixar arrefecer.

Colocar as amêndoas num processador de alimentos potente e juntar o sal grosso. Pulsar até as amêndoas ficarem em farinha. Continuar a pulsar até que os óleos da farinha se comecem a libertar e a formar uma pasta. Parar para raspar os lados da taça e continuar a pulsar até se obter um creme macio (dependendo da potência do processador, esta fase pode demorar alguns minutos, por isso, não vale desistir).
Retirar a manteiga de amêndoa para uma taça e juntar o mel e a canela em pó, incorporando bem com a ajuda de uma colher ou espátula. Guardar num frasco de vidro esterilizado no frigorífico entre 3 a 6 meses).