Panzanella - Uma Salada Toscana

Chegar a casa ao final da tarde, vinda da praia. 

Trago comigo o cheiro a mar no cabelo, o sal na pele e a areia branca nos pés. Não importa que horas são. No verão, estamos sempre a tempo de qualquer coisa.

Com a cozinha a transbordar de legumes que a salpicam de mil e uma cores, é fácil pensar no jantar. Tem apenas de ser leve. E fresco. 

Enquanto o prato principal está ao lume, preparo esta salada toscana. É incrível a sua simplicidade. Os tomates da época, pão, cebola e o perfume do manjericão. Uma perfeita sinfonia de sabores. Não é de estranhar. O melhor está sempre nas coisas mais simples, não é verdade?

Até breve!

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PANZANELLA

(receita adaptada daqui)

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 chávena de tomatinhos frescos - de rama, chucha, cereja, alongados, os que quiserem

4 fatias pequenas de pão saloio 

1/2 cebola roxa cortada em meias luas

1 punhado de folhas de manjericão

Para o Vinagrete

1 fio de azeite virgem extra de baixa acidez

Uns salpicos de vinagre de vinho tinto

sal e pimenta q.b.

Preparação

Lavar os tomatinhos e cortá-los ao meio ou em quartos, conforme o tamanho. Colocar numa travessa.

Juntar a cebola.

Torrar as fatias de pão e separar pequenos pedaços com as mãos, distribuindo-os pela travessa.

Salpicar tudo com as folhas de manjericão.

À parte, colocar num frasquinho os ingredientes do vinagrete. Fechar e agitar bem antes de salpicar a salada.

Servir de imediato.