16/12/2015

Torcidos de Canela e Azeite

biscoitos de azeite

torcidos de azeite
 
biscoitos de azeite
 
Oito dias para o Natal. Oito dias verdadeiramente repletos de azáfama e coisas boas a saírem da minha pequena cozinha.
Sexta-feira começam as aguardadas férias de Natal do meu rapaz e hoje a manhã foi passada a preparar bolachinhas para amanhã serem oferecidas à professora e a todos os amiguinhos. O presente que o meu filho pede sempre para oferecer e que eu nunca lhe digo que não. As massas estão a refrigerar e espera-me um final de tarde muito divertido a quatro mãos.

Nas minhas frequentes pesquisas pela blogosfera à procura de receitas novas e diferentes, encontrei no blog da Joana estes biscoitos e pensei logo neles como um delicioso presente caseiro de Natal. Como já vos tinha dito aqui no post anterior, todos os anos faço cabazes diferentes para oferecer aos familiares e amigos. As bolachinhas são dos miminhos que mais gosto de preparar e varirar e estes torcidos de azeite pareceram-me os biscoitos perfeitos para oferecer neste Natal. Já testei umas quantas fornadas, perfumando uns com canela e outros com o aroma inconfundível das clementinas que decoram a fruteira da minha cozinha e ambos os sabores ficaram deliciosos. E de tão simples que são de fazer vai ser "fugir-lhes" nesta quadra.
Até breve!
 
biscoitos de azeite

TORCIDOS DE AZEITE E CANELA
(receita adaptada daqui)
 
 
Ingredientes (para cerca de 30 biscoitos)
 
400g de farinha de trigo fina
150g de açúcar amarelo
1 c.chá bem cheia de canela em pó
3 ovos médios, de preferências caseiros ou biológicos
100 ml de azeite virgem de qualidade superior e baixa acidez
1 gema de ovo diluída num pouco de leite para pincelar
 
Preparação
 
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar 2 tabuleiros grandes com papel vegetal. Reservar.
Numa taça, misturar a farinha com o açúcar e a canela em pó. Fazer uma cova ao centro e juntar os ovos (ligeiramente batidos) e o azeite, misturando bem até se obter uma massa que se consiga moldar (primeiro misturei com uma colher de pau e depois amassei com as mãos, até a massa ficar homogénea e consistente).
Retirar pequenas bolas de massa e moldar pequenos rolos numa superfície limpa e ligeiramente enfarinhada, que depois se dobram ao meio e se torcem.
Colocar os torcidos nos tabuleiros e pincelar a superfície com a gema de ovo. Levar ao forno até dourarem (cerca de 10 a 12 minutos). Retirar do calor e deixar arrefecer completamente numa rede metálica antes de guardar num frasco hermético. Conservam-se várias semanas.
 
Nota: também fiz uma variante desta receita com raspas de laranja e clementina. Ficaram igualmente deliciosos!

11/12/2015

Doce de Abóbora, Laranja e Amêndoa

doce de abóbora

doce de abóbora, laranja e canela

doce de abóbora

Com o Natal a aproximar-se a passos largos, vem a minha vontade de pensar e começar a preparar miminhos caseiros para oferecer.
Todos os anos saem da minha cozinha pequeninos cabazes que são entregues a todos os familiares e alguns amigos, pensados sempre com muita ternura e personalizados de forma diferente de ano para ano. Embora fique com a cozinha num verdadeiro estado de guerra, é uma tarefa que me dá imenso prazer e para a qual consigo sempre arranjar um tempinho extra (se pensarmos bem, enfiar-me num shopping apinhado de gente e completamente contagiado pelo consumismo exacerbado da época é capaz de demorar mais tempo, além de me dar cabo dos nervos!!). Miminhos simples, quase sempre gulosos, que põem a minha casa a cheirar a Natal.
 
Bolachinhas, chocolates, granolas, doces e compotas. Perfume a canela, a gengibre, a noz-moscada, a cravinho, a laranja e a clementina. Uma mesa cheia de fitas, papéis e frasquinhos de todos os tamanhos. E ao longe as luzes da árvore a piscar. Na companhia das músicas natalícias de sempre. É assim que o Natal se entranha cá em casa.
Até breve!

doce de abóbora

DOCE DE ABÓBORA, LARANJA E AMÊNDOA
 
 
Ingredientes
 
1 kg de abóbora menina sem casca e sem caroços, cortada em cubinhos
700g de açúcar branco
1 pau de canela
raspa de 2 laranjas
sumo de 1 laranja
sumo de 1/2 limão
75 g de amêndoa sem pele palitada
 
 
Preparação
 
Num tacho de fundo largo, colocar os cubinhos de abóbora e juntar o açúcar, a raspa de laranja, o sumo de laranja e de limão e o pau de canela. Levar ao lume e mexer com uma colher de pau até o açúcar se dissolver.
Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar borbulhar até os cubos de abóbora estarem quase desfeitos e o doce ter reduzido para quase metade. Retirar do calor e triturar muito bem com a varinha mágica. Voltar a colocar o tacho no lume, deixando ferver até o doce atingir o ponto de estrada (colocar uma colher de doce num prato frio e, com o dedo, traçar uma estrada no meio; se o doce se mantiver firme e não voltar a unir-se, está pronto - também podem verificar o ponto de estrada nas costas da colher de pau). Retirar o tacho de lume e juntar a amêndoa, envolvendo suavemente. 
Verter o doce em frasquinhos de vidro previamente esterilizados e guardar em local fresco e seco durante cerca de 6 meses.

03/12/2015

Bonecos de Melaço e Gengibre

bonecos de melaço e gengibre

bonecos de gengibre e melaço

E o mês de dezembro chegou e com ele todo o espírito de Natal.
Nas ruas já se destaca o brilho das luzes e dos enfeites e em casa a decoração já está a preceito. Mantas e almofadas quentinhas nas camas e sofás. Árvore de Natal gigante cheia de luzes e enfeites rústicos, um presépio especial, coroas e grinaldas feitas por mim em cada recanto e porta. Vermelho, branco, verde e alguns brilhos são as cores que alegram o nosso lar. As cores do nosso Natal.

Na cozinha já cheira a canela e a especiarias e há sempre um bule de chá a fumegar. Fazem-se as primeiras bolachinhas e damos as boas-vindas a esta época tão especial.
Até breve!
 
bonecos de melaço e gengibre
 
BONECOS DE MELAÇO E GENGIBRE

Ingredientes (para cerca de 30 bolachinhas, conforme o tamanho)

90g de manteiga amolecida
125g de açúcar mascavado ou de cana integral (também podem usar amarelo, se preferirem)
raspa de 1 limão pequeno
1 ovo médio
2 c.sopa bem cheias de melaço de cana
175g de farinha de espelta (podem substituir por farinha de trigo)
175g de farinha de espelta integral (podem substituir por farinha de trigo integral)
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal fino
2 c.chá de gengibre em pó
icing sugar (açúcar glaceado) de compra para decorar (à venda em lojas de artigos de festa e cake design) - em formato de bisnaga para depois lhe aplicarmos um bico fino de pasteleiro


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º C e forrar 2 tabuleiros grandes com papel vegetal. Reservar.
Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar e a raspa de limão. Juntar o ovo, bater bem, e acrescentar o melaço, misturando bem até incorporar.
À parte, misturar todos os ingredientes secos e juntar à primeira taça, amassando bem até ligar. Formar uma bola e deixar repousar 5 minutos.
Numa superfície enfarinhada, estender a massa até uma espessura de 5 mm. Com um cortador de massa em forma de boneco, cortar vários moldes e colocar no tabuleiro, até a massa se esgotar. Levar ao forno durante 10 a 12 minutos, ou até as bolachinhas começarem a endurecer (não muito, pois acabam por endurecer à medida que arrefecem fora do forno).
Quando as bolachinhas estiverem completamente frias, decorar a gosto com o icing sugar. Deixar secar completamente antes de guardar as bolachas num recipiente hermético. Aguentam-se bem várias semanas e são ótimas para oferecer de presente.