31/07/2015

Copinhos de Chia, Iogurte e Manga

copinhos de iogurte e chia

pudim de chia e iogurte

copinhos de chia

Fazer escolhas acertadas e saudáveis não é uma moda mas uma opção de vida. E hoje, já depois dos 30, não me podia sentir mais saudável. 
Hoje, tenho uma alimentação o mais correta que alguma vez tive. Faço várias refeições diárias, todas elas leves, e bebo bastante água.
Hoje faço desporto 5 a 6 vezes por semana. E está quase a fazer um ano que me apaixonei pela corrida. Não me estou a preparar para nenhuma prova ou maratona, mas mantenho um ritmo de 5 a 7 km, 3 a 4 vezes por semana (menos no verão, que compenso com bastantes caminhadas na praia, e passeios de bicicleta). E nada me sabe melhor que a descarga de adrenalina provocada por uma corrida logo pela manhã.
Hoje sinto-me verdadeiramente com energia, com a pele mais bonita e sem a sensação de inchaço que tantas vezes me acompanhou. 
Hoje dispenso sem dificuldade os doces, o pão, o leite e qualquer alimento processado.
 
Sinto-me saudável. Sinto-me bem. Sei que aquilo que eu posso controlar na minha vida depende apenas desta enorme vontade em me realizar a longo prazo. Em cuidar de mim. 
Claro que continuo a ser gulosa e cá em casa não faltam os gelados caseiros no verão e os bolinhos ao domingo no inverno. E um quadrado de chocolate negro quando sinto falta ou umas pipocas doces numa noite de cinema. Mas ficam guardados para dias especiais. Sem fundamentalismos, que a vida é também para saborear. 

pudins de chia

framboesas

Num destes dias de verão, enquanto saboreava um copinho de iogurte, chia e manga com a minha cara metade, depois de uma manhã fantástica na praia e um passeio de bicicleta à tarde, dei por mim a pensar que me estava a saber melhor que qualquer gelado que pudesse ter comido na rua e fiquei super feliz. Feliz porque tinha trazido para casa minutos antes as framboesas frescas que compuseram os copinhos no último instante (e que doces que estavam). Mas, acima de tudo, feliz porque dei por mim no lado da linha onde o saudável deixou de ser uma obrigação ou a escolha mais acertada (mas não a que nos apetecia verdadeiramente) e passou a ser "A" minha escolha. 
Escolhi mudar, pouco a pouco, e nada vale mais a pena.
Até breve!

creme de chia

COPINHOS DE CHIA E IOGURTE 
COM PURÉ DE MANGA

Ingredientes (para 2 copinhos)

1 iogurte natural
1 c.chá de mel
2 c.sopa rasas de sementes de chia
1 manga madura
sumo de lima ou limão q.b.
framboesas frescas para acompanhar


Preparação

Numa tigela, misturar o iogurte com o mel. Juntar as sementes de chia e misturar bem. Distribuir o creme por 2 frasquinhos, fechar e levar ao frio de um dia para o outro (para as sementes de chia incharem e, juntamente com o iogurte, criarem um creme gelatinoso). 
À parte, triturar uma manga madura, sem pele e sem caroço, juntamente com um pouco de sumo de lima ou limão. Guardar também no frio.
Na hora de servir, abrir os frasquinhos e distribuir o puré de manga. Salpicar com framboesas e saborear fresco, ao pequeno-almoço ou ao lanche, ou como sobremesa. 

Nota: estes copinhos aguentam-se bem durante 2 a 3 dias no frio. 

23/07/2015

Panzanella - Uma Salada Toscana

Salada Toscana

Salada Toscana

Chegar a casa ao final da tarde, vinda da praia. 
Trago comigo o cheiro a mar no cabelo, o sal na pele e a areia branca nos pés. Não importa que horas são. No verão, estamos sempre a tempo de qualquer coisa.
Com a cozinha a transbordar de legumes que a salpicam de mil e uma cores, é fácil pensar no jantar. Tem apenas de ser leve. E fresco. 
Enquanto o prato principal está ao lume, preparo esta salada toscana. É incrível a sua simplicidade. Os tomates da época, pão, cebola e o perfume do manjericão. Uma perfeita sinfonia de sabores. Não é de estranhar. O melhor está sempre nas coisas mais simples, não é verdade?
Até breve!

Salada Toscana

Também estou aqui


PANZANELLA
(receita adaptada daqui)

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 chávena de tomatinhos frescos - de rama, chucha, cereja, alongados, os que quiserem
4 fatias pequenas de pão saloio 
1/2 cebola roxa cortada em meias luas
1 punhado de folhas de manjericão

Para o Vinagrete

1 fio de azeite virgem extra de baixa acidez
Uns salpicos de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta q.b.


Preparação

Lavar os tomatinhos e cortá-los ao meio ou em quartos, conforme o tamanho. Colocar numa travessa.
Juntar a cebola.
Torrar as fatias de pão e separar pequenos pedaços com as mãos, distribuindo-os pela travessa.
Salpicar tudo com as folhas de manjericão.
À parte, colocar num frasquinho os ingredientes do vinagrete. Fechar e agitar bem antes de salpicar a salada.
Servir de imediato. 

13/07/2015

Gelado Cheesecake de Mirtilos

gelado cheesecake de mirtilos

gelado de mirtilos

gelado cheesecake de mirtilos

Fins de semana de verão rimam com praia, calor e cheiro de maresia. Rimam com pés descalços na areia, sol, leituras e brincadeiras com os miúdos. Rimam com fruta fresca, sandes leves e gelados, muitos gelados.

Quando vi a receita de Gelado de Cheesecake da querida Inês o ano passado sabia que mais cedo ou mais tarde tinha de a experimentar, aliás como tantas outras receitas maravilhosas que ela publica. Na altura não tinha máquina de fazer gelados e decidi esperar até ter uma para pôr as mãos à obra e começar a ter gelados caseiros sempre por perto. Comprei uma sorveteira com recipiente congelado (a mais comum) que estava em promoção num supermercado e é o eletrodoméstico mais barato e com mais uso que tenho! Sim, porque a comprei a metade do preço ;) e foi sem dúvida um dos melhores investimentos que fiz.
Desde então já experimentei várias receitas de gelados, desde os frozen yoghurts aos mais gulosos e estou muito satisfeita. A única preocupação é ter sempre a cuba no congelador durante, pelo menos, 24 horas antes de a usar, para estar mesmo gelada. Mas como, normalmente, as bases dos gelados precisam também de estar bem frias (e para ter a certeza, faço sempre no dia anterior), acaba por ser um processo difícil de esquecer. 
A máquina de gelados, ao envolver suavemente a mistura no seu recipiente bastante frio, vai evitar que se formem os cristais de gelos, grandes inimigos de um gelado que se quer cremoso. O resto da magia acontece com os ingredientes que misturamos e que, obviamente, condicionam a sua cremosidade. Um sorvete ou um froyo não vão ficar com a mesma textura de um gelado de baunilha, feito com leite, natas e gemas, mas o facto de não ganharem cristais de gelo fá-los elevar a outro patamar. 

gelado cheesecake

compota mirtilos

Este, por exemplo, feito com a base de um cheesecake e com uma deliciosa compota caseira de mirtilos, tornou-se rapidamente num dos nossos gelados favoritos. Fica super cremoso e com imensos sabores que se complementam quando o provamos. O leve travo do queijo-creme, a acidez da compota e o crocante das bolachas é simplesmente irresistível. Tão difícil parar que nem imaginam! 
Um conselho: esqueçam as dietas por uns tempos e provem, é só o que vos digo ;)
Até breve!

gelado cheesecake

GELADO CHEESECAKE DE MIRTILOS
(receita adaptada daqui)

Ingredientes para a Compota de Mirtilos
(esta quantidade é suficiente para o gelado, mas podem fazer mais e guardar)

250g de mirtilos frescos, bem lavados
sumo de 1 limão pequeno
100g de açúcar
1 pau de canela

Ingredientes para a Base do Gelado

1 embalagem de queijo-creme à temperatura ambiente (usei da marca Philadelphia)
125 g de açúcar
250 ml de leite meio-gordo
1 pacote de natas para bater (mínimo 30 % de gordura) bem frias - costumo usar frescas (da marca Mimosa), por levantarem e ficarem mais firmes com mais rapidez

6 a 8 bolachas de aveia de compra (também podem usar digestivas)
Cones de bolacha para gelados (opcional) - compro à unidade numa gelataria


Preparação

Colocar a cuba da máquina de gelado no congelador, pelo menos, 24 horas de a usar, para estar bem gelada. 
De véspera, preparar a compota de mirtilos levando ao lume num tacinho todos os ingredientes. Com um garfo, espremer alguns dos mirtilos e deixar cozinhar até ficar no ponto de uma compota ligeira (a mistura deverá ter reduzido e engrossado). Retirar do calor, descartar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Colocar a compota num recipiente próprio e deixar arrefecer completamente antes de usar.
Para a base do gelado, colocar numa taça o queijo-creme com metade do açúcar e misturar bem com uma colher de pau. 
À parte, bater as natas até levantarem, juntando aos poucos o açúcar até ficarem firmes e fofas.
Juntar aos poucos o leite à mistura de queijo-creme e, por fim, envolver as natas. 
Levar a mistura ao frio até ficar bem fresca (o ideal é de um dia para o outro). Colocar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Quando a mistura estiver mais densa e firme, acrescentar aos pouco a bolacha partida em pedacinhos e deixar envolver antes de retirar da máquina. 
Colocar camada de gelado num tabuleiro ou caixa, alternando com a compota de mirtilos. Em simultâneo, com uma faca, desenhar espirais de forma a criar o efeito mesclado que se vê nas imagens acima (cuidado para não misturar demasiado).
Levar ao congelador até solidificar e retirar do frio 5 a 10 minutos antes de servir. 

08/07/2015

Froyo de Banana e a minha Guloseima de Infância

Froyo de Banana e Torrão de Amendoim

Gelado de Iogurte e Banana

Guardo imensas memórias da minha infância no verão. Das férias grandes com o regresso à escola esbatido numa singela miragem. Das tardes infinitas a brincar na rua com os vizinhos, a jogar ao ringue e às escondidas. Das noites quentes a disputar partidas de cartas e monopólio enquanto saboreava os pêssegos doces com caroço de roer.  Tantas e tantas brincadeiras ao sol e com os pés na relva fresca.
Lembro-me perfeitamente que das guloseimas que mais gostava de comer, para além do Super Maxi e do Perna de Pau, os meus gelados de pauzinho favoritos de sempre, eram uns torrões de amendoim e caramelo que a minha avó me costumava comprar no supermercado do bairro, a 25 escudos, imaginem bem! Aquele retângulo pequenino, doce e crocante fazia as delícias da pequenada e eu não era exceção. Estavam na estante mesmo em frente à caixa registadora, na terceira prateleira, envoltos em papel de rebuçado amarelo. Ainda me consigo recordar das palavras adultas para eu ter cuidado a comer, que podia partir um dente, e eu saboreava-o em pequeninas dentadas, gulosa que era. 

Hoje os que se encontram já não custam 25 escudos, nem sabem exatamente como os de antigamente, mas quando os vejo, escondidos no canto de um supermercado, reavivam estas memórias tão boas que não hesito em os trazer comigo. Trincá-los devagarinho pelo caminho (porque os ensinamentos bons nunca se devem esquecer) e criar com eles novas memórias para o paladar. E se sozinhos são um pequeno deleite, neste froyo (frozen yoghurt)  de banana ficaram mesmo, mesmo bem.
Até breve!

INSTAGRAM 

Froyo de Iogurte

FROYO DE BANANA COM TORRÃO DE AMENDOIM

Ingredientes

4 bananas muito maduras congeladas
500g de iogurte grego 
4 c. sopa de mel
3 torrões de amendoim e caramelo

Preparação

Retirar as bananas do congelador e aguardar uns 10 minutos, até que se consiga remover a casca.
Colocar as bananas em pedaços num copo liquidificador ou num robô de cozinha, juntar o mel e metade do iogurte e triturar até a mistura ficar uniforme.
Deitar o preparado numa taça e envolver o restante iogurte. 
Colocar a mistura na máquina de fazer gelados (que deverá estar no congelador, pelo menos, 24h antes de ser usada) e seguir as instruções do fabricante.
Transferir o gelado para um recipiente próprio, salpicando-o com os torrões de amendoim partidos em pedacinhos.
Levar ao congelador até estar completamente sólido e retirar do frio 10 minutos antes de servir.

01/07/2015

Granola de Espelta e Chocolate

granola de chocolate

granola de chocolate

Sou cada vez mais uma cliente assídua das lojas de produtos naturais. 
Lá encontro o agave e a geleia de arroz que vieram substituir o açúcar no café, nos cereais e até nos bolos, as farinhas de aveia e de espelta (entre outras) que tanto adoro, os leites vegetais, o precioso óleo de côco e tantos outros produtos que vou lentamente descobrindo e incluindo na minha alimentação.
Gosto de ver tudo atentamente, de ler bem os rótulos, de conversar e de vasculhar todos os produtos. De todas as vezes aprendo um pouco mais sobre alimentos orgânicos, sobre sementes ancestrais e escolhas biológicas. E partilho imenso as minhas experiências e algumas receitas, em especial as de granola caseira (como esta, esta e esta) e panquecas (esta e esta são deliciosas). Parece que todos adoram um bom pequeno-almoço, repleto de coisas boas e saudáveis. Começar o dia felizes e cheios de energia e trazer o sol para a mesa mesmo quando as nuvens marcam presença. 

Numa dessas idas, enquanto procurava pelo arroz tufado para fazer uma fornada da minha granola de eleição, encontrei grãos de espelta integral inchada, que são muito parecidos com os de arroz, só que mais escuros. Como o preço era simpático, fiquei logo cheia de vontade de os trazer para casa e testá-los numa granola. Eles são ótimos sozinhos e ligeiramente tostados numa frigideira antiaderente para acompanhar uma taça de fruta e iogurte, mas nesta granola gulosa de chocolate ficaram deliciosos. Nos dias em que me sinto com menos energia e mais carente de um mimo doce, sobretudo de chocolate, esta é a granola que gosto de ter sempre à mão. Como as cerejas, provavelmente as últimas da estação.
Até breve!

granola

granola

GRANOLA DE ESPELTA E CHOCOLATE

Ingredientes
(para um frasco com capacidade de 1,5l)

2 chávenas bem cheias de flocos de aveia integral
2 chávenas bem cheias de espelta integral inchada/tufada
1/2 chávena de sementes de chia
200 ml de mel de rosmaninho (ou agave)
3 c.sopa de óleo de côco
50g + 50g de chocolate negro 70% cacau partido em pedaços


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Numa taça grande, juntar os flocos de aveia com a espelta inchada e as sementes de chia, misturando bem.
Aquecer num tachinho, em lume muito brando, o óleo de côco com metade do chocolate partido em pedaços, mexendo até este derreter. Juntar o mel e mexer mais um pouco até a mistura ficar homogénea. Verter este preparado na taça e envolver bem.
Colocar os cereais no tabuleiro e levar ao forno durante 45 a 50 minutos, mexendo a granola com uma garfo de 10 em 10 minutos para não queimar. Retirar do calor e deixar arrefecer completamente antes de acrescentar o restante chocolate em pedaços.
Guardar num fraco hermético.