30/12/2013

Gelado Merengado com Framboesas

gelado merengado

gelado merangado com framboesas

receita gelado merengado nigella lawson

Um sobremesa festiva para todas as estações e a minha sobremesa para o jantar de final do ano.
Com poucos ingredientes, muito rápida de confeccionar e com garantias de deixar os convidados a salivar. É um pavlova que se transformou em gelado e, tal como a original, difícil de resistir. A receita original deste gelado merengado retirei-a do último programa de culinária da Nigella Lawson, que repetiu há uns meses no canal Sic Mulher, e que tem como substituto da bolacha maria que utilizei para criar textura ao gelado, deliciosas lascas de chocolate amargo. Como a minha cara metade não gosta de chocolate, decidi trocar as voltas ao chocolate e acrescentar bolacha bem triturada, que deu um toque crocante extra e delicioso ao gelado. Já o topping de chocolate amargo fiz questão de não o prescindir, deixando ao gosto de cada um a quantidade a servir.
Posso dizer que fiquei fã desta delicada sobremesa gelada, que não tem assim tanto de gelado, uma vez que os suspiros não deixam a mistura congelar demasiado, derretendo-se com facilidade na boca com pequenas explosões adocicadas, intercaladas pela acidez das framboesas numa sinfonia perfeita de sabores. Confesso que saboreio esta combinação em qualquer altura do ano, e já a considero uma sobremesa de eleição para os dias festivos que intercalam o nosso dia a dia. A verdade é que este gelado merengado é uma excelente tela em branco para os amantes da cozinha e das sobremesas, que cada um pode pintar a seu gosto com as mais variadas frutas e coberturas.

E por falar em tela em branco, 2013 está prestes a ficar para trás e um novo ano, fresco e esperançoso está ao nosso alcance já ao virar da esquina.
Em jeito de balanço, 2013 trouxe-me a alegria de partilhar e começar a compilar todas as receitas que herdei da minha avó, objetivo que me levou a criar o Fabrico Caseiro, e que se transformou em muito mais que meras receitas. Conheci pessoas apaixonadas pela cozinha e pela família como eu, renovei o gosto pela fotografia e dou por mim a querer fazer sempre mais e melhor, como um escape viciante que me aproxima de outras estórias e aventuras culinárias, repletas de sabores e ingredientes que tornam a nossa vida mais alegre e deliciosa.
Mas também houve espaço para dissabores e tristezas, que nos marcam e nos fazem ver que a vida é muito mais que os insignificantes problemas da nossa rotina, que muitas vezes nos faz perder o rumo para o que verdadeiramente importa.
2014 chega com novos projetos profissionais, iniciados mesmo no final deste ano, e com eles a esperança que tudo vai melhorar. As saudades na minha vida profissional eram muitas e sei que este recomeço faz de mim uma pessoas mais feliz e realizada. Mas o que peço sempre para mim e para todos os que amo e desejo bem é Saúde e Paz, que sem elas nada se consegue. Tudo o resto desenrola-se em torno de mais ou menos sorte, mais ou menos alegria, mais ou menos estabilidade. E para que tudo corra pelo melhor, temos sempre de estar bem de saúde e em paz, de consciência e com tudo à nossa volta.
Um 2014 cheio de coisas boas para todos, com a esperança sempre presente e as melhores receitas para partilhar com quem nos faz sorrir!
Até para o ano!

GELADO MERENGADO COM FRAMBOESAS

ingredientes

400ml (2 pacotes) de natas frescas para bater
4 c.sopa de açúcar
100g de bolacha maria triturada (pode ser substituída por raspas de chocolate amargo ou bolachas de chocolate)
200g de suspiros esmagados
125g de framboesas
açúcar em pó para polvilhar
100g de chocolate amargo de culinária para derreter

preparação

1. forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando alguns centímetros nas bordas para depois ajudar a desenformar o gelado
2. numa taça, bater as natas frescas com a batedeira até começarem a prender
3. acrescentar aos poucos o açúcar e bater até estarem bem firmes
4. envolver suavemente com uma espátula a bolacha triturada e, em seguida, os suspiros esmagados grosseiramente
5. deitar o preparado na forma e alisar a superfície, cobrindo com película aderente
6. levar ao congelador até solidificar (o ideal será de um dia para o outro)
7. 10 minutos antes de servir, retirar o gelado do congelador e desenformar para um prato de servir
8. decorar com framboesas polvilhadas com açúcar em pó e acompanhar com chocolate amargo derretido

16/12/2013

Estrelas de Gengibre

bolachas de natal

bolachinhas de natal

bolachinhas de natal

bolachinhas de natal

Venha a esperança até nós.
A alegria de outros natais, cheios de luz e sorrisos iluminados.
Porque os dias tristes não escolhem datas nem festas,
mas nem mesmo esses esmorecem a força
de quem a tem junto de si, como eu,
e que a desejo espalhar como o meu presente de Natal...

Embora a meio gás, a minha cozinha ainda preserva a tradição que todos os anos acompanha esta época da Família por excelência. Imaginei mil e um posts com ideias para vos deixar, mas a imprevisibilidade da vida nem sempre deixa os projetos tomarem o seu rumo e tornarem-se realidade. Fugiu alguma da alegria natalícia, mas fica sempre a perseverança, a vontade e um sorriso para quem está sempre por perto, mesmo quando a nossa estrela não brilha com a mesma intensidade. Por isso, não podia deixar de colocar aqui mais uma tradição, mais um miminho, mais um gesto. São umas singelas bolachinhas de gengibre para moldar em companhia e comer umas atrás das outras, que servem sempre para dar de presente e partilhar um pouco de nós.
Até ao próximo post!


BOLACHINHAS DE GENGIBRE PARA O NATAL
(uma receita Vaqueiro, retirada do blog Cinco Quartos de Laranja)

ingredientes 
(para cerca de 30 bolachinhas)

70g de Margarina amolecida (costumo usar Vaqueiro Líquida)
200g de açúcar amarelo
2 ovos pequenos
1 pitada de sal fino
2 c.sobremesa de gengibre em pó
raspa da casca de 1 limão
250g de farinha com fermento
leite para pincelar

preparação

1. numa taça, bater a margarina com uma colher de pau até ficar cremosa
2. acrescentar o açúcar e bater bem (nota: se usar Vaqueiro Líquida, bater a manteiga juntamente com o açúcar até ficar em creme)
3. acrescentar os ovos, um a um, e bater até estar tudo bem incorporado
4. adicionar o sal, o gengibre em pó e a raspa da casca de limão, envolvendo bem
5. por fim, adicionar a farinha, misturando muito bem
6. moldar uma bola e tapar a taça com película aderente, colocando no frigorífico a descansar durante 2 horas (quem quiser, pode fazer este passo na véspera)
7. retirar a massa do frio e coloca-la numa superfície limpa e enfarinhada
8. com um rolo enfarinhado, estender a massa até ficar com 05,cm de espessura
9. com cortadores de bolacha variados, cortar a massa em bolachinhas e dispô-las num tabuleiro forrado a papel vegetal, pincelando a sua superfície com um pouco de leite
(se na altura de estender a massa esta estiver muito mole, acrescentar um pouco de farinha e amassar até ficar na consistência desejada)
10. levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 8 a 10 minutos, ou até as bolachinhas ganharem um tom dourado
11. repetir a operação, até se esgotar a massa
12. deixar as bolachas arrefecerem numa rede metálica e guardar num recipiente hermético até uma semana.

Para oferecer, comprar um frasquinho de vidro, fita colorida e etiquetas de papel.

02/12/2013

O Bolo Inglês da minha Avó

receita bolo inglês

receita bolo inglês

bolo inglês - receita

O Natal caminha a passos largos e cá em casa já estamos a postos para o receber.
As luzes da árvore decorada com as cores tradicionais brilham ao som dos clássicos de Natal, enquanto se escrevem as cartas e os postais com os desejos mais íntimos e os votos de saúde e felicidade para todos os que queremos bem, nesta que é a época mais familiar e solidária do ano.
Sonhar com o Natal é sonhar com a família reunida, com os sorrisos dos mais pequenos, na expectativa do desembrulhar dos presentes, e a sincera alegria estampada dos que há muito não estão por perto. É sonhar com as conversas em volta da mesa e a satisfação de voltar a saborear a tradição em cada garfada.
No meio de tantas tradições, grande parte delas comuns a todos nós, estão as exclusivas de cada lar, que tornam o nosso Natal sempre especial. Já um clássico nas semanas do Advento, está o Bolo Inglês da minha avó. Faz parte daquelas receitas que todas as cozinheiras da família têm no seu caderno, mil vezes rabiscado com os segredos de cada uma de nós, e ainda hoje é apreciado por todos os restantes membros da família, sobretudo nesta época. E é por este motivo que hoje está aqui no Fabrico Caseiro. Espero que gostem e, quem sabe, não criam uma nova tradição!


O BOLO INGLÊS DA MINHA AVÓ
 
ingredientes
 
3 ovos médios
75g de manteiga amolecida
225g de açúcar (podem usar amarelo)
225g de farinha de trigo
1 c.sopa rasa de fermento em pó
1 cálice de Vinho do Porto
150g de frutos secos picados grosseiramente à escolha (cá em casa fazemos com nozes, amêndoas, avelãs e pistáchios)
75g de sultanas/passas (deixá-las em repouso numa tacinha de um dia para o outro, ou algumas horas, mergulhadas em Vinho do Porto)
Mel para pincelar
 
preparação
 
1. ligar o forno à temperatura de 180ºC.
2. untar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal, também untado.
3. numa taça, bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fofo.
4. acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.
5. deitar o Vinho do Porto e envolver bem
6. finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado).
7. escorrer e espremer bem as sultanas/passas e juntar aos restantes frutos secos, enfarinhando-os um pouco (vai evitar que se afundem quando o bolo estiver a cozer no forno).
8. envolver 2/3 dos frutos à massa.
9. deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos.
10. levar ao forno durante 45 a 55 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco.
11. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
12. pincelar a superfície com um pouco de mel e servir ainda morno ou frio. É delicioso!
Outra receita infalível de bolinho para dias especiais da minha avó é a deste maravilhoso