17/07/2014

Coroa Salgada com Pesto de Manjericão

coroa salgada

coroa salgada com pesto

Um dos verbos que eu mais gosto de conjugar no verão é, sem dúvida alguma, o "piquenicar". 
Reunir em dias quentes e solarengos aquilo que a vida nos dá de melhor - as amizades e a alegria da partilha, temperadas com amor e os sabores da natureza perto de nós.
Na praia ao pôr do sol, no campo à sombra de uma árvore, no alpendre... o lugar não é o mais importante. São os sorrisos, as conversas e as brincadeiras que fazem a magia destes momentos que apenas o verão nos consegue proporcionar e pelo qual todos suspiramos nos restantes meses do ano. 

Venham até nós os petiscos com sabor a maresia, os frutos doces de mil e uma cores, as saladas frescas e os churrascos. Os cestos de palha cheios de coisas boas para partilhar e saborear de pés descalços e mangas curtas. Se pensarmos bem, nunca ficam vazios. Regressam a casa repletos de saudades de dias bem passados e de outros tantos que ainda vão chegar, pois o verão ainda vai por aqui ficar...

coroa salgada com pesto

No meu cesto de piquenique, trago hoje esta Coroa Salgada de Pesto.
Foi a primeira vez que me aventurei a fazer uma coroa salgada e gostei imenso do resultado. A massa ficou super fofa e cresceu  imenso e o pesto deu-lhe um sabor fora do vulgar. É perfeita para compor uma tábua de queijos e fumados. 
Até breve e bons piqueniques!

receitas de pão

COROA SALGADA COM PESTO 
(receita adaptada daqui)

ingredientes

1 + 1/4 chávena de água morna
1 c.sopa de açúcar amarelo
2 c.sopa (cerca de saquetas de 11g) de fermento de ação rápida (usei da marca Fermipan)
2 chávenas de farinha de trigo T65
1 chávena de farinha de trigo integral
1 c.chá de sal grosso

nota: usar sempre a mesma chávena como medida; eu usei uma chávena grande, tipo almoçadeira

preparação

1. ligar o forno a uma temperatura de 180º e deixar a porta entreaberta (costumo colocar a travar a porta uma colher de pau) - costumo ligar sempre o forno para criar uma ambiente quente para a massa levedar, nunca falha!
2. numa taça, dissolver o açúcar e o fermento na água morna
3. à parte, misturar numa taça grande as farinhas com o sal
4. fazer um buraco no meio e verter a água, misturando bem com uma colher de pau - a massa deve ficar mole, mas não em demasia (se acharem que fica muito mole, acrescentem um pouco mais de farinha)
5. tapar a taça com película aderente e deixar a levedar num banco junto ao forno, durante cerca de 1 hora, ou até a massa ter duplicado de volume
6. polvilhar uma superfície limpa com farinha e retirar a massa da taça; enfarinhar um rolo e mais um pouco a massa e esticá-la de forma a formar um retângulo com  cerca de 2 cm de espessura
7. espalhar o pesto, deixando as bordas limpas e enrolar em seguida, no sentido do comprimento
8. com uma faca enfarinhada, cortar, no mesmo sentido, a massa em duas tiras de igual espessura, deixando um pedaço do final unido
9. sobrepor as tiras, uma de cada vez, para obtermos o efeito entrançado, e unir no final, formando a coroa
(ver exemplo aqui)
10. passar a coroa para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e cobrir bem com película aderente (costumo pincelar a película com azeite para não se colar à massa)
11. deixar levedar novamente junto ao forno, durante 30 minutos, ou até ter duplicado novamente de volume
12. decorrido esse tempo, destapar a coroa e levar ao forno, durante cerca de 40 minutos, ou até estar bem cozida
13. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de fatiar

receita de coroa salgada com pesto

11/07/2014

Geladinhos de Banana e Mirtilos

gelados saudáveis

gelados saudáveis

O mês de Julho chegou de mansinho e eu quase que não dava conta. 
A verdade é que não tenho andado muito por aqui. Estou numa fase assim-assim, menos motivada, como o verão que ainda não nos brindou com toda a sua generosidade.
Os dias têm passado a correr e os pensamentos teimam em voam para outros rumos que não o da cozinha, onde gosto tanto de estar. Continuo a cozinhar todos os dias, praticamente a todas as refeições, mas nada de novo ou entusiasmante para mostrar. 
Momentos. Etapas da vida que nem sempre correm como gostaríamos. Mas prometo voltar com mais regularidade, até porque o blog e todo o universo à sua volta é um local onde gosto de me encontrar e encontrar tantas coisas boas que me fazem feliz. 

Até lá, tenho aproveitado estes últimos dias de sol (e não vá o tempo mudar outra vez) para caminhar na praia e sentir a brisa do mar. Saborear a fruta madura com os pés na areia molhada. E fazer pequenas gulodices saudáveis, como estes geladinhos, para o verão estar sempre ao alcance da mão.
Até breve!


GELADINHOS DE BANANA E MIRTILOS

ingredientes 
(para cerca de 6 picolés, dependendo da forma)

2 iogurtes gregos naturais
1 c.sopa de agave ou mel 
1 banana grande madura
125g de mirtilos frescos

preparação

1. colocar todos os ingredientes num copo liquidificador e pulsar até a mistura estar homogénea
2. colocar o preparado nas forminhas (quem não tiver, pode usar copinhos de plástico e pauzinhos de madeira) até ao topo e fechar com a tampinha
3. levar ao congelador até estarem bem firmes e saborear sempre que apetecer

gelados de iogurte e mirtilos