Gelado Cheesecake de Mirtilos

Fins de semana de verão rimam com praia, calor e cheiro de maresia. Rimam com pés descalços na areia, sol, leituras e brincadeiras com os miúdos. Rimam com fruta fresca, sandes leves e gelados, muitos gelados.

Quando vi a receita de Gelado de Cheesecake da querida Inês o ano passado sabia que mais cedo ou mais tarde tinha de a experimentar, aliás como tantas outras receitas maravilhosas que ela publica. Na altura não tinha máquina de fazer gelados e decidi esperar até ter uma para pôr as mãos à obra e começar a ter gelados caseiros sempre por perto. Comprei uma sorveteira com recipiente congelado (a mais comum) que estava em promoção num supermercado e é o eletrodoméstico mais barato e com mais uso que tenho! Sim, porque a comprei a metade do preço ;) e foi sem dúvida um dos melhores investimentos que fiz.
Desde então já experimentei várias receitas de gelados, desde os frozen yoghurts aos mais gulosos e estou muito satisfeita. A única preocupação é ter sempre a cuba no congelador durante, pelo menos, 24 horas antes de a usar, para estar mesmo gelada. Mas como, normalmente, as bases dos gelados precisam também de estar bem frias (e para ter a certeza, faço sempre no dia anterior), acaba por ser um processo difícil de esquecer. 

A máquina de gelados, ao envolver suavemente a mistura no seu recipiente bastante frio, vai evitar que se formem os cristais de gelos, grandes inimigos de um gelado que se quer cremoso. O resto da magia acontece com os ingredientes que misturamos e que, obviamente, condicionam a sua cremosidade. Um sorvete ou um froyo não vão ficar com a mesma textura de um gelado de baunilha, feito com leite, natas e gemas, mas o facto de não ganharem cristais de gelo fá-los elevar a outro patamar. 

Este, por exemplo, feito com a base de um cheesecake e com uma deliciosa compota caseira de mirtilos, tornou-se rapidamente num dos nossos gelados favoritos. Fica super cremoso e com imensos sabores que se complementam quando o provamos. O leve travo do queijo-creme, a acidez da compota e o crocante das bolachas é simplesmente irresistível. Tão difícil parar que nem imaginam! 

Um conselho: esqueçam as dietas por uns tempos e provem, é só o que vos digo ;)

Até breve!

GELADO CHEESECAKE DE MIRTILOS

(receita adaptada daqui)

Ingredientes para a Compota de Mirtilos

(esta quantidade é suficiente para o gelado, mas podem fazer mais e guardar)

250g de mirtilos frescos, bem lavados

sumo de 1 limão pequeno

100g de açúcar

1 pau de canela

Ingredientes para a Base do Gelado

1 embalagem de queijo-creme à temperatura ambiente (usei da marca Philadelphia)

125 g de açúcar

250 ml de leite meio-gordo

1 pacote de natas para bater (mínimo 30 % de gordura) bem frias - costumo usar frescas (da marca Mimosa), por levantarem e ficarem mais firmes com mais rapidez

6 a 8 bolachas de aveia de compra (também podem usar digestivas)

Cones de bolacha para gelados (opcional) - compro à unidade numa gelataria

Preparação

Colocar a cuba da máquina de gelado no congelador, pelo menos, 24 horas de a usar, para estar bem gelada. 

De véspera, preparar a compota de mirtilos levando ao lume num tacinho todos os ingredientes. Com um garfo, espremer alguns dos mirtilos e deixar cozinhar até ficar no ponto de uma compota ligeira (a mistura deverá ter reduzido e engrossado). Retirar do calor, descartar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Colocar a compota num recipiente próprio e deixar arrefecer completamente antes de usar.

Para a base do gelado, colocar numa taça o queijo-creme com metade do açúcar e misturar bem com uma colher de pau. 

À parte, bater as natas até levantarem, juntando aos poucos o açúcar até ficarem firmes e fofas.

Juntar aos poucos o leite à mistura de queijo-creme e, por fim, envolver as natas. 

Levar a mistura ao frio até ficar bem fresca (o ideal é de um dia para o outro). Colocar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Quando a mistura estiver mais densa e firme, acrescentar aos pouco a bolacha partida em pedacinhos e deixar envolver antes de retirar da máquina. 

Colocar camada de gelado num tabuleiro ou caixa, alternando com a compota de mirtilos. Em simultâneo, com uma faca, desenhar espirais de forma a criar o efeito mesclado que se vê nas imagens acima (cuidado para não misturar demasiado).

Levar ao congelador até solidificar e retirar do frio 5 a 10 minutos antes de servir.