29/10/2013

Maçãs Assadas com Moscatel

maçãs assadas

Noites escuras. Bruxas e Vassouras no ar. Morcegos a esvoaçar. Gatos pardos a miar.
Candelabros de abóbora e histórias de arrepiar.
Pois é, o Halloween está a chegar. Uma noite inteira de sustos e travessuras com muitos doces à mistura!
O Fabrico Caseiro junta-se à Noite das Bruxas e do forno da cozinha sai uma doçura para os mais crescidos, que aguardam em casa pela chegada dos pequenos traquinas prontos para pregar muitos sustos e partidas.
Uma noite muito escura, gulosa e assustadora é o que desejo a todos os brincalhões neste próximo dia 31 de Outubro!
Happy Halloween!


MAÇÃS ASSADAS COM MOSCATEL

ingredientes (para 2 pessoas)

2 maçãs reinetas
4 c.sopa de açúcar amarelo
2 paus de canela
moscatel de setubál q.b.

preparação

1. ligar o forno à temperatura de 200.º C
2. com um tira caroços, remover o caroço das maçãs
3. colocar as maçãs numa assadeira e preencher o buraco do caroço com açúcar amarelo e um pau de canela, salpicando também a restante assadeira
4. regar o buraco do caroço com moscatel e mais um pouco na restante assadeira
5. levar ao forno durante 20 a 30 minutos, ou até as maçãs abrirem e a calda apresentar um tom dourado
6. servir as maçãs mornas


Até breve!

28/10/2013

Legumes Assados com Queijo Feta

legumes assados

bonsalt

Cada vez gosto mais de refeições vegetarianas e aproveito todas as minhas refeições a um para experimentar receitas novas. Nos últimos meses, transformei as minhas típicas segundas-feiras de snacks em dias bem veggie e adoro saborear cada nova descoberta.

A convite da Bonsalt, que gentilmente me enviou uma embalagem do seu novo sal sem sódio, ideal para hipertensos e para quem se preocupa em adotar uma alimentação mais saudável, decidi experimentar nesta segunda-feira cinzenta e a precisar de alguma cor, um prato vegetariano de legumes assados. Aos cubos de abóbora, batata, courgette, tomate e cogumelos acrescentei uma pitada deste substituto do sal tradicional, feito à base ingredientes naturais, e posso dizer que não há diferença alguma no paladar. Há, sim, uma diferença ao nível das calorias ingeridas, que são consideravelmente menores, e da diminuição dos malefícios que o sal convencional provoca na saúde, uma vez que o Bonsalt substitui o cloreto de sódio por potássio que, devido à sua acção cardioprotetora, tem um efeito benéfico sobre o controlo da tensão arterial, prevenindo igualmente o risco de AVC.

legumes assados
bonsalt

Sempre atenta à minha saúde e à da minha família, para quem cozinho diariamente, o Bonsalt surge como uma aliado em todas as receitas que necessitem de sal, temperadas sem sódio mas sempre com muita dedicação!
Experimentem!

LEGUMES ASSADOS COM QUEIJO FETA 

ingredientes (para 2 pessoas)

1/2 courgette cortada às rodelas finas
2 fatias de abóbora cortadas em cubos
4 tomates-cereja cortados em metades
6 a 8 raminhos de couve-flor
6 a 8 cogumelos brancos cortados em metades
2 dl de azeite virgem extra
1 c.chá de Bonsalt
pimenta q.b.
alguns raminhos de tomilho fresco para salpicar
queijo feta esfarelado q.b. para acompanhar


preparação

1. ligar o forno a 200ºC e untar uma assadeira com manteiga
2. colocar os legumes na assadeira, regar com o azeite, temperar com Bonsalt e pimenta e salpicar com o tomilho
3. envolver bem todos os ingredientes e levar ao forno até os legumes estarem tenros (cerca de 30 a 35 minutos)
4. retirar do forno e salpicar com o queijo feta esfarelado
5. servir


Até breve!

21/10/2013

Gressinos Doces com Pistáchios

receita gressinos

receita gressinos doces

gressinos - receita

gressinos

Cheiro a casa.
A chave roda e abre-se a porta do nosso paraíso.
Não tem areia branca nem mar de esmeralda.
Não tem palmeiras nem água de côco fresca.
Não se ouvem os sons da natureza em paz com ela própria.

Mas tem cheiro a nós.
Cheiro a plantas que salpicam de verde a varanda.
Cheiro a madeira empoeirada.
Cheiro a roupa lavada.

Cheiro a cozinha visitada.
A armários fartos de potes e latas numa paleta  multicores.
A frascos e embrulhos por abrir e outras vazios e contentes de memórias.
A cestas de fruta e legumes colhidos e escolhidos com primor.
Cheiro a pão quente, acabado de trazer.
A manteiga derretida e compota caseira.

Só  falta mesmo o cheiro do forno de botões e placas gastas.
Cheiro a biscoitos e bolos acabados de fazer.
De todos os sabores sempre doces e quentes, que nos consolam a alma e nos dizem... chegaste a casa.

Neste fim-de-semana intermitente de chuva e sol, saíram do meu forno estes Gressinos Doces com Pistáchios. Para acompanhar o café em dias de pouca gula, mas ainda assim sempre um pedacinho doces!
Boa semana a todos(as)!


GRESSINOS DOCES COM PISTÁCHIOS
(uma receita ligeiramente adaptada da Nespresso Magazine - Roma, Primavera-Verão 2013)

ingredientes (para cerca de 12 a 16 gressinos)

250g de farinha
60g de açúcar em pó
80g de manteiga ou margarina derretida
2 c.sopa de sumo de laranja
1 tampa de Licor Beirão
30g de pistáchios picados grosseiramente
açúcar para polvilhar


preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal
2. numa taça, misturar a farinha com o açúcar
3. fazer uma cova no meio e acrescentar a manteiga derretida, o ovo, o sumo de laranja e o licor beirão e mexer muito bem com uma colher de pau (se a massa estiver muito mole, acrescentar mais 2 c.sopa de farinha, de forma a esta despegar da taça e formar uma bola
4. cobrir a bola de massa com película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos
5. retirar a massa e estendê-la numa bancada polvilhada com papel vegetal
6. cortar pequenos rectângulos de massa (cerca de 15cm de comprimento e 6 cm de largura) e enrolar
7. pincelar a massa com um pouco de água e salpicar com os pistáchios e um pouco de açúcar
8. transferir os gressinos para o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos
9. retirar do calor e deixar arrefecer numa rede metálica
10. acompanhar os gressinos com uma chávena de café ou de chá


Até breve!

11/10/2013

Bolo de Arroz XL

receita bolo de arroz

bolo de arroz

A culinária anda na moda. A culinária na internet também. São cada vez mais os que partilham receitas e aventuras na cozinha, desde chefs prestigiados, restaurantes e os bloggers. Há uma magia especial nas imagens que parecem saltar para fora dos monitores, como que impregnadas de sabor e cheiros que nos invadem os sentidos de imediato. Somos cativados a testar, a reinventar, a sair da nossa caixa e explorar os que os outros nos incentivam a fazer. Queremos fazer também e tudo nos aponta para essa sensação de realização que, em muitos momentos, nunca pensámos ser capazes de levar até ao fim. Absorvemos a inspiração nas palavras, nos gestos, nas partilhas, dos desafios deixados pelos desconhecidos que passamos a conhecer e a simpatizar. Bebemos um pouco da essência de cada um e dos momentos em que captam cada imagem, cada pormenor.
Mas embora já não passe sem esta poderosa ferramenta, bem lá no fundo, continuo a ser uma old fashion girl, ainda loucamente apaixonada pelos livros, todos eles e os de receitas em especial, sobretudo os mais antigos, com o cheiro bucólico das suas páginas. Velhas e amareladas pelo tempo, com as impressões de quem as desfolhou e os rabiscos que se vão anotando em cada canto vazio de letras. O que lhes falta em imagens apelativas, sobra-lhes em tradição. E hoje, o bolinho para o fim-de-semana não podia ser mais tradicional. É um Bolo de Arroz, em versão XL, que qualquer um de nós já provou e gostou, e que desta forma pode ser partilhado por toda a família.
Bom fim-de-semana!

bolo de arroz


BOLO DE ARROZ "XL"
(uma receita d' O Livro de Ouro da Doçaria, de Noémia Ferreira Ramos)

ingredientes

6 ovos médios (gemas e claras separadas)
60g de margarina ou manteiga amolecida
150g de açúcar
1 medida de tampa de uísque
150g de farinha de arroz
1 c.chá de fermento em pó


preparação

1. ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhando em seguida com farinha
2. numa taça, bater as claras em castelo bem firme
3. à parte, bater a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos, acrescentando as gemas uma a uma, batendo bem em cada adição
4. acrescentar o uísque e bater mais um pouco
5. misturar a farinha e o fermento e, em seguida, 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos dura
6. finalmente, envolver suavemente as restantes claras
7. deitar a massa na forma e salpicar com um pouco de açúcar
8. levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verificar com o teste do palito)
9. retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede metálica
10. desenformar e servir em fatias, salpicadas com um pouco de açúcar

Até breve!

07/10/2013

Massa com Courgettes Grelhadas, Ricotta e Manjericão

massa com courgette e ricotta

penne com ricotta e courgette

Segunda-feira.
A semana volta ao seu compasso inicial numa manhã com o sol a mostrar toda a sua graça. Há sorrisos e muita preguiça no ar, mas também uma energia restaurada pela certeza da beleza do dia que temos pela frente. E pelos que se seguem, já que as precisões apontam para um Verão em fim de tempo, já neste mês de Outubro que começou em tons cinzentos.
Na cozinha, planeia-se a ementa, mais fresca que a da semana anterior, que arranca com um prato vegetariano para um almoço descomplicado. Seja Verão ou Inverno, Outono ou Primavera, as massas são umas das minhas opções naturais e vêm quase sempre acompanhadas por legumes e um molho fresco. Além de muitos fáceis e rápidas de preparar, são saudáveis e deliciosas e uma boa alternativa aos pratos de carne que me fazem cada vez menos falta.
Boa semana!


MASSA COM CURGETES GRELHADAS, RICOTTA E MANJERICÃO

ingredientes (para 2 pessoas)
200g de massa curta, tipo penne, farfalle, macarronete, espirais (100g de massa por pessoa é a dose ideal)
1 courgette pequena cortada em rodelas e depois em quartos
sal e pimenta q.b.
1 dl de azeite
2 alhos picados
1 punhado de folhas de manjericão bem lavadas e rasgadas com as mãos
2 c.sopa de nozes picadas grosseiramente
4 c.sopa de ricotta
lascas de parmesão para guarnecer
preparação
1. cozer a massa em água a ferver em cachão, temperada com sal, até ficar al dente
2. entretanto, temperar as courgettes com sal e pimenta e um fio de azeite
3. grelhar as courgettes num grelhador bem quente, de ambos os lados, durante cerca de 3 minutos (1 minutos e meio de cada lado)
4. escorrer a massa e reservar
5. no tacho onde se cozeu a massa, saltear ligeiramente os alhos picados no azeite
6. retirar do lume, acrescentar a massa e envolver bem
7. colocar a massa numa travessa de servir, acrescentar as courgettes, as folhas de manjericão e as nozes e envolver cuidadosamente todos os ingredientes
8. terminar com umas nozes de ricotta e lascas de parmesão

Até breve!

02/10/2013

Tarte Folhada de Maçã e Amêndoa

receita tarte de maçã

tarte de maçã - receita

receita tarte de maçã rápida

O Outono transporta na sua bagagem a minha sobremesa favorita em forma de tarte. De maçã. Com canela e amêndoa para um toque especial. Está envolta em simplicidade e nas boas sensações que uma fatia de tarde com os sabores da estação pode proporcionar.
Embora o Verão seja a minha época de eleição, o Outono é, para mim, uma época especial. Por trazer até nós o recomeço ou a chegada de novos projetos e a rotina que nos acompanha todos os dias e nos acalenta com a sua estabilidade. Pela serena metamorfose da paisagem que se enche de cores quentes e nos faz querer anda mais o aconchego dos nossos lares.
Na cozinha há o conforto dos pratos quentes, das sopas do campo e dos chás perfumados. Chegam as maçãs e as peras em abundância, prontas para serem saboreadas em inúmeras receitas, da avó e outras tantas novas, capazes de contarem novas histórias num prato pronto a saborear. E eu estou sempre pronta a fazer e comer uma fatia desta tarte. Porque é doce o quanto baste, rápida e simples de preparar o bastante que todos se atrevem a provar e recriar sem medo de falhar! Palavra de aprendiz!


TARTE FOLHADA DE MAÇÃ E AMÊNDOA

ingredientes

2 placas de massa folhada fresca
3 maçãs golden
sumo de 1/2 limão
6 c.sopa de açúcar amarelo
canela em pó q.b.
1 ovo batido para pincelar
cerca de 1 chávena de chá de amêndoa peladas lascada para decorar

preparação

1. ligar o forno à temperatura de 200.º e untar uma tarteira redonda de fundo amovível com manteiga
2. descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar em gomos finos, regando estes com sumo de limão para não oxidarem
3. colocar uma das placas de massa folhada na tarteira e picar o fundo com um garfo
4. dispor os gomos de maçã e salpicar com o açúcar amarelo e a canela em pó
5. cobrir com a restante placa de massa folhada, unindo com a debaixo fechando ambas as bordas à superfície
6. pincelar com ovo batido e cobrir com as lascas de amêndoa
7. levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a massa estar bem dourada e estaladiça
8. retirar do forno e desenformar com cuidado para um prato
9. servir fatias de tarte ainda mornas, sozinhas (como cá em casa preferimos), ou acompanhadas de uma bola de gelado de baunilha

Até breve!