Bolo de Abóbora com Swirl de Canela

E depois das castanhas vêm as abóboras morar na minha cozinha. De vários tamanhos e cores, elas são protagonistas da estação. A menina, a butternut, a de gila, a porqueira, a linda hokkaido, entre tantas outras. Todas com usos e propósitos diferentes.

 

Gosto de usar a menina para fazer compotas com laranja e nozes e oferecer pelo Natal (barrada numa tosta com requeijão faz as minhas delícias!). A delicada butternut para assar e reduzir em puré, que uso para fazer sopas deliciosas, risottos  e massas de pães. A de gila fica para a minha sogra preparar os fritos tradicionais que nunca faltam na nossa Consoada e a maravilhosa hokkaido para juntar a assados, galette de vegetais ou numa deliciosa bruschetta com espinafres e ricotta. 

 

Refeições ricas e reconfortantes que o frio nos convida a saborear. Pincelar a mesa com os tons quentes dos legumes que fazem a época. Partilhar o calor de um prato a fumegar e da união da família e da amizade. E, claro, sempre com um lugar especial para um bolinho caseiro, que se saboreia ainda morno entre sorrisos e os travos ruidosos de uma chávena de chá.

Até breve!

BOLO DE ABÓBORA COM SWIRL DE CANELA

Ingredientes

4 ovos médios, de preferência caseiros ou biológicos
150 g de açúcar mascavado
85 ml de óleo de girassol
raspa de 1 laranja pequena
250g de puré de abóbora assada (ou cozida), preferencialmente butternut ou menina - cerca de 1 chávena
1 iogurte grego natural
350g de farinha de espelta branca (ou de trigo)
1 c.chá de canela em pó
2 c.chá bem cheias de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o Swirl de Canela

2 c.sopa de canela em pó
1 c.sopa de açúcar mascavado


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma redonda com buraco com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa tigelinha, misturar a canela e o açúcar mascavado para o swirl. Reservar.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Juntar o óleo de girassol e as raspas de laranja e bater mais um pouco até uniformizar. Acrescentar o puré de abóbora e o iogurte grego e incorporar bem. Finalmente, peneirar a farinha juntamente com o fermento, o sal e a canela em pó e bater até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Deitar 1/3 da massa na forma e salpicar toda a superfície com a mistura do swirl. Cobrir com mais 1/3 da massa e voltar a polvilhar com a canela e o açúcar mascavado. Deitar a última camada de massa e salpicar toda a superfície com a restante mistura do swirl.
Levar ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o bolo estar cozido (verificar com o teste do palito). Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Saborear morno ou frio.