Biscotti de Arandos e Pistáchios

Biscotti. A minha obsessão do momento.

São italianos. São bonitos. São crocantes e deliciosos. São incrivelmente fáceis de fazer.
Como o próprio nome indica, vão ao forno a cozer duas vezes, mas garanto-vos que vale a pena a espera. E já vos disse que são pouco doces e não levam pitada de gordura?!

Há muito, mesmo muito tempo que andava para experimentar este doce petisco italiano, também conhecido em alguns locais por Cantuccini. Recolhi receitas, mas adiava sempre a estreia. Na grande maioria das vezes porque sempre que preparo biscoitos em casa tenho comigo os ingredientes básicos mas, no caso destes Biscotti, faltava-me sempre alguma coisa. Ora eram os pistáchios, ora eram os arandos. Até que os coloquei definitivamente na lista de compras e lá vim toda contente para casa pôr as mãos na massa.

Fiquei fã. Número 1. É impossível não gostar. Preenchem todos os requisitos de um pequeno deleite. Daqueles que comemos sem grandes culpas e que nos consolam quando nos apetece um miminho doce. A acompanhar um café, uma chávena de chá. E que lindos que são para oferecer num fraquinho enfeitado.
Um talvez não chegue para os mais gulosos, mas quero acreditar que dois ou três também não vão fazer mal a ninguém. Pelo contrário. Fazem sorrir de olhos fechados. Pedacinhos tão bons de felicidade que nos fazem esquecer esta chuva em plena primavera. 

Até breve!

BISCOTTI DE ARANDOS E PISTÁCHIOS

(receita retirada da Donna Hay Magazine, Dez/Jan 2012)

ingredientes

300g de farinha

1 c.sobremesa de fermento em pó

150g de açúcar

3 ovos, levemente batidos

raspas da casca de uma laranja pequena

120g de arandos desidratados (comprei os meus no Continente, junto à secção de frutas e legumes, e são ótimos)

80g pistáchios (preferencialmente, sem sal)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar um tabuleiro grande retangular com papel vegetal

2. peneirar para uma taça a farinha com o fermento, misturando em seguida o açúcar

3. fazer uma pequena cova no meio e acrescentar os ovos, as raspas de laranjas e os frutos secos, misturando bem com uma colher de pau até todos os ingredientes estarem ligados e a massa estiver seca e a descolar-se da taça

4. retirar a massa da taça e colocá-la numa superfície enfarinhada

5. dividir a massa em duas metades iguais e, com as mãos enfarinhadas, formar com cada uma um rolo achatado

6. colocar o rolos da massa no forno e deixar cozer durante 30 a 35 minutos, ou até estarem firmes e dourados
7. retirar do forno e deixarem arrefecerem completamente numa rede metálica
8. quando estiverem frios, cortar em pequenas fatias de 1 cm de espessura, com a ajuda de uma faca de serrilha
9. colocar novamente as fatias no forno, durante mais 10 minutos (virar a meio do tempo), ou até estarem crocantes e douradas
10. retirar do calor e deixar arrefecer completamente antes de acondicionar num frasco hermético durante 15 dias