Bolo de Maracujá Encharcado

Confesso que quando cheguei a casa de férias, a primeira vontade que tive foi de fazer um bolo. De sentir o conforto da comida caseira feita por mim. De avançar por todas as suas etapas. Untar uma forma e enfarinhar as mãos. Bater os ovos frescos e ver o seu volume duplicar numa mousse cremosa tão familiar. De ligar o forno e deixar-me inebriar pelos aromas libertados pelo bolo a cozer. De provar a primeira dentada e ouvir os comentários de quem também aguarda com saudade os sabores de casa. Com o calor ainda a fazer-se sentir, decidi fazer, pela primeira vez, um Bolo de Maracujá. Gosto imenso deste fruto exótico, cujos sabores são, no meu entender, uma das personificações do Verão.

A receita foi adaptada de um bolo de laranja da minha avó, que resultou lindamente, e passou para a minha lista dos bolos favoritos para esta estação. As fatias são fofas e húmidas, sentindo-se em cada garfada a doçura e a acidez tão bem equilibradas que o maracujá proporciona. Servido fresco, é difícil não voltar a repetir.


BOLO DE MARACUJÁ ENCHARCADO

ingredientes

4 ovos médios (gemas e claras em separado)

275g de açúcar

75g de margarina derretida

175g de farinha

2 c.sopa rasas de fermento em pó

150ml de polpa de maracujá (cerca de 1/2 lata - guardar a restante para a calda)
1 chávena de café de água (para a calda)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha

3. numa taça, bater as claras em castelo bem firme

4. à parte, bater as gemas com o açúcar até se obter um creme fofo e esbranquiçado

5. acrescentar a margarina derretida e continuar a bater

6. adicionar aos poucos a polpa, previamente passada por um passador de rede fina, e mexer bem, alternando com a farinha peneirada com o fermento

7. finamente, envolver cuidadosamente as claras em castelo à massa e verter para a forma, alisando a superfície

8. levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar cozido (verificar com o teste do palito)

9. retirar o bolo do forno e deixar arrefecer na forma até esfriar

10. entretanto, deitar a restante polpa num tachinho e acrescentar 1 chávena de café de água

11. levar ao lume até levantar fervura e retirar do calor

12. desenformar o bolo para um prato de servir e picar a superfície com um garfo

13. derramar a calda em todo o bolo e levar umas horas ao frigorífico antes de servir

nota: guardar o bolo no frio para ficar sempre fresco; quem não gostar das sementes de maracujá, coar a calda antes de a derramar no bolo

Até breve!