07/01/2016

Panquecas de Abóbora e Quinoa

panquecas de abóbora

E o Novo Ano chegou. 2016. Ano bissexto. 366 dias para se viver o melhor possível.
Mais um ano que começa e mais uma época natalícia que termina. Entre a euforia dos presentes, das compras e dos cozinhados, a alegria dos mais novos e as tardes de cinema em casa, os dias passaram com serenidade, no conforto quente de casa, rodeados pela família, com sorrisos, conversas e muitas, mas muitas "gordices". Entre o Natal e a Passagem de Ano foi uma semana inteirinha a pecar. Chocolates, Bombons, Natas do Céu, Sericaia, Leite-Creme, Bolo Inglês, Bolo Rainha, Pão-de-Ló Húmido e as melhores Fatias Douradas do mundo feitas pela minha avó. Peru, assados bons e o maravilhoso arroz de 25 de dezembro, também da minha querida avó. E tantas outras coisas boas. Dei cabo da linha, claro está, mas a minha barriga pulou todos os dias de satisfação :) (O que vale é que é só uma vez por ano!!)
 
Olhando agora para trás, fico sempre com a sensação que tudo passou, como sempre, mais rápido do que gostaria e a hora de voltar à normalidade chegou bem depressa. O retomar dos hábitos e das rotinas. Voltar ao trabalho e à escola. Planear novamente as refeições e as listas de compras. Arrumar a casa e guardar, sempre com nostalgia, os enfeites de Natal que a tornam sempre tão acolhedora e bonita.
Ao contrário dos outros anos, em que escrevia antecipadamente a minha lista de desejos e objetivos para o ano que se aproximava, este ano decidi apenas pedir o que considero essencial e deixar o resto fluir com o passar dos dias. Não comecei nenhum plano detox, não sucumbi à loucura dos ginásios, não fiz nada diferente. Apenas retomei o meu caminho de sempre. Com a esperança renovada que surpresas boas possam surgir e que eu esteja preparada para as abraçar. Eu e os meus.
No meu caminho está (e assim espero que continue, haja disponibilidade) este blog, que tanto prazer me dá alimentar. E para começar o ano da melhor forma, com a minha refeição favorita, deixo-vos umas saudáveis e deliciosas panquecas de abóbora e quinoa para o vosso próximo fim de semana mais preguiçoso. Com boa disposição e sorrisos à mesa. Sempre.
Espero que gostem e um excelente, feliz e próspero ano de 2016 para todos!


PANQUECAS DE ABÓBORA E QUINOA COZINHADA

ingredientes (para 3 a 4 pessoas)

1 chávena de quinoa cozinhada
1 iogurte natural
3/4 de chávena de puré de abóbora assada
1 ovo L, de preferência caseiro ou biológico
1 chávena rasa de farinha de espelta integral
1 c.chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 c.sopa de mel
1 noz de manteiga
canela em pó para polvilhar

fruta a gosto e iogurte natural para acompanhar (opcional)

preparação

Numa taça, misturar a farinha com o fermento e o sal. Juntar a quinoa cozinhada, o iogurte natural, o puré de abóbora e o ovo, ligeiramente batido. Misturar bem até a massa ficar homogénea.
Numa frigideira antiaderente, derreter uma noz de manteiga. Deitar 1 concha pequena de massa e cozinhar de ambos os lados, até ser fácil virar a massa (quando esta começar a despegar do lado de baixo, virar e deixar cozinhar mais um pouco do outro lado). Repetir o processo até a massa acabar.
Servir as panquecas salpicadas com bastante canela em pó.

Nota: estas panquecas são bastante húmidas e suculentas. Uma delícia!


Outras receitas deliciosas de panquecas a experimentar:


 

 

14 comentários:

  1. Minha querida, adorei a receita! Quando eu era miúda a minha mãe fazia (e ainda hoje faz) panquecas de abóbora! As dela muito mais calóricas! Coisa que eu tenho evitado seriamente desde que iniciei a minha dieta! Desde então já lá vão 10kg e pretendo continuar, pelo menos até atingir mais 10. Por vezes faltam-me ideias do que fazer, não é que não haja opções, que as há, e muitas, só que por vezes estamos tão absorvidos por outras coisas e acabamos por repetir sempre o mesmo! Por isso esta receita vem mesmo a calhar! Um grande beijinho e bom ano!

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    1. Olá querida!
      Espero que esta receita seja uma excelente ideia para testares novas receitas!
      Um beijinho

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  2. Hummm tenho de experimentar essas panquecas.
    Levo comigo a receita.
    Beijinhos,
    Clarinha
    http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/arroz-integral-com-bolonhesa-de-atum-e.html

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    1. Olá Clara!
      Experimenta que são mesmo deliciosas. Diferentes das habituais, mas tão boas ;)
      Um beijinho

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  3. Olá Patricia!
    Nem me fales em gordices, estas festas foram do pior (no bom sentido, claro), comer, beber e comer outra vez, tanta comida na mesa, tantas iguarias para deitar a baixo...ehehe. Mas sim, passou rápido, agora é compensar com refeições mais saudáveis. Vejo que tiveste um dias felizes nestas festas e ainda bem que assim foi.
    Nunca provei panquecas feitas com abóbora, mas pelo aspecto só podem ser deliciosas. Vou lembra-me delas com certeza no meu próximo domingo preguiçoso. :)
    Aproveito para desejar um Feliz Ano Novo com muitas surpresas boas e muitas realizações pessoais.
    Um beijinho.

    Célio

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    1. Olá Célio!
      Pois é, muita gordice mas muita felicidade para contrabalançar ;)
      Estas panquecas são mesmo perfeitas para um brunch mais preguiçoso. Tens de experimentar!
      E um excelente Ano Novo para ti e para os teus também. Com muitas coisas boas, saúde e sorte!
      Beijinho

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  4. Que boa sugestão... ótima para recuperar dos imensos excessos desta quadra :P Nunca experimentei nenhumas panquecas parecidas, mas estou tentado :P

    Feliz ano 2016!! Gostei muito de conhecer o blogue :P excelente trabalho!!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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    1. Obrigada Aprendiz a Chefe! Muito Obrigada!
      Tem de continuar a cá passar e experimentar receitas.
      Um beijinho

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  5. Olá
    Nem me lembro da ultima vez que comi panquecas.
    Ao ver esta maravilha, fiquei com muita vontade.
    O aspeto é delicioso, adorei.Bjs

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    1. Então está mesmo na hora de experimentar estas Maria!
      Um beijinho

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  6. Nem me digas nada patrícia!!
    A altura do Natal arruina com 1 ano inteiro de dieta, lol!!
    mas sabe bem , estar com a família, comer coisas maravilhosas e estarmos felizes. É tão bom!!
    Adoro panquecas e com abóbora fiquei super interessada, pois nunca fiz, mas adoro a ideia. Além de que ficaram lindas e super convidativas estas tuas.
    Um beijinho e bom fim de semana,
    Lia

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    1. Um ano inteiro regrado e apenas uns dias para arruinar tudo querida Lia!!! Mas não era Natal se assim não fosse, não é verdade?! Mas toca a começar o ano com receitinhas saudáveis e a meio já estamos em forma outra vez (assim esperamos)!!!
      Beijinho

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