Mini Pavlovas

Início de junho e a doçura dos frutos da época. Morangos e cerejas. Os meus favoritos.

Não conheço ninguém que não goste da primavera. Da renovação da natureza em todo o seu esplendor. De ver os pomares carregados de frutos, os campos pincelados de verde e os jardins cheios de gente alegre a saudar o sol. A pele finalmente a descoberto e os pés descalços. Mesas decoradas com a cor dos legumes mais frescos e da fruta mais doce, prontas a receber e a guardar na memória os sorrisos daqueles que ansiosamente aguardaram por esta chegada. Tão bom.
Saborear as nêsperas que me fazer recordar quando era pequena. Provar os primeiros morangos e alperces. Preparar as saladas que nos trazem o arco-íris para os pratos. "Lutar" pelas primeiras cerejas vindas do interior do nosso Portugal. Do Fundão, de Resende... não importa o lugar desde que sejam nossas. E que boas que são este ano. É vê-las chegar e devorá-las num instante. Gosto delas assim, para comer em cada pedaço de tempo livre. A meio da manhã, ao almoço e ao lanche. Ao jantar também. Sempre que houver uma taça delas cá por casa. E com elas preparar também uma sobremesa simples e deliciosa. Haverá combinação melhor que o crocante de um suspiro, a cremosidade de um chantilly e a frescura da fruta da época? Difícil......
Até breve e, até lá, comam muitas cerejas!

MINI PAVLOVAS

Ingredientes para as Pavlovas (cerca de 8 unidades)

4 claras à temperatura ambiente

200g de açúcar 

1 c.sopa rasa de farinha Maizena

1 c.sopa de vinagre de sidra

Ingredientes para a Cobertura

1 pacote de natas frescas para bater

2 c.sopa de açúcar

2 c.sopa de morangos e cerejas triturados 

Morangos e cerejas lavados

Folhas de hortelã

Preparação

Começar por preparar as pavlovas (podemos fazer na véspera): ligar o forno à temperatura de 160 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal, onde, com a ajuda de uma chávena, desenhar oito círculos. 

Num processador de alimentos, triturar o açúcar até ficar quase em pó. Reservar. 

Numa taça, bater as claras até ficarem em picos suaves. 

Acrescentar aos poucos o açúcar, até a mistura ficar bastante firme. 

Adicionar a farinha Maizena e o vinagre de sidra e bater mais um pouco, até o merengue estar bem brilhante. 

Colocar o merengue num saco de pasteleiro com o bico em forma de estrela e, com movimentos circulares de fora para dentro, formar pequenos ninhos de merengue dentro de cada círculo desenhado. 

Reduzir a temperatura do forno para os 140 ºC e deixar coxer durante 1 hora, altura em que as pavlovas estão bem crocantes por fora e ainda fofas por dentro (não abrir muitas vezes a porta do forno para as pavlovas não terem tendência a rachar). 

Desligar o forno e deixar as pavlovas arrefecerem completamente no seu interior. 

Retirar o tabuleiro do forno, deixar arrefecer e só então descolar as pavlovas do papel vegetal. Se as fizermos de véspera, quando arrefecerem completamente, guardar as pavlovas num recipiente hermético até ao dia seguinte.

Preparar a cobertura batendo as natas com o açúcar até ficarem em chantilly. 

Envolver suavemente as cerejas e os morangos triturados e colocar pequenas quantidades em cada pavlova. 

Decorar com os morangos e as cerejas a gosto e folhinhas de hortelã. 

Servir bem frescas.