26/06/2013

Salada de Bacalhau e Grão com Farofa de Laranja

salada de grão com bacalhau
salada de bacalhau e grão

O Fabrico Caseiro está a ficar mais leve...
Quando os dias se tornam mais longos e quentes, a nossa mente assume uma nova formatação no que respeita à alimentação, e instintivamente procurados pratos mais leves, saudáveis e frescos, como contra-peso das refeições mais pesadas e aconchegantes dos dias frios.
Cá em casa, começam a saltar para primeiro plano as saladas, as sobremesas com mais fruta e menos açúcar, os sumos acabados de espremer...
Claro que há sempre o bolo ou sobremesa de fim-de-semana e umas bolachinhas caseiras para os snacks da semana, mas tudo com mais peso e medida que o corpo precisa de desentoxicar!
Uma das saladas que mais aprecio é a tradicional meia-desfeita de bacalhau, mas desta vez decidi inovar e brincar um pouco com os seus ingredientes, retirando uns e acrescentando outros bem frescos, como uns gomos de laranja que ficaram lindamente e tornaram a salada ainda mais fresca e apetitosa!
Alguém resiste a uma refeição tão simples, prática e deliciosamente fresca?!
Uma óptima sugestão para levar na marmita ou para comer no regresso da praia!!


SALADA DE BACALHAU E GRÃO com FAROFA DE LARANJA

ingredientes (para 2 pessoas)
1 posta alta de bacalhau demolhado (que lasque facilmente)
(ou quem preferir, umas sobras de bacalhau cozido ou assado)
1 dl de azeite virgem extra
1 dente de alho esmagado
1 tigela de sopa de grão-de-bico cozido
2 ovos cozidos e cortados em quartos
1 laranja descascada e cortada em gomos
1 pão de mistura de véspera
Raspa e sumo de 1/2 laranja
1 c.chá de pimentão doce
sal e pimenta q.b.
Salsa picada para salpicar
preparação
1. cozer a posta de bacalhau em água fria temperada com um pouco de sal
2. quando levantar fervura, contar 5 minutos e retirar a posta, colocando numa taça com água fria para arrefecer
3. lascar a posta de bacalhau e saltear as lascas numa frigideira com o azeite e o alho esmagado; reservar
4. à parte, cozer os ovos em água a ferver temperada com um pouco de sal durante 8 minutos, colocando-os numa taça com água fria para arrefecerem e serem posteriormente descascados e cortados em quartos; reservar
5. cozer também o grão-de-bico (demolhado na noite anterior) em água temperada com sal e um fio de azeite, até estarem tenros; escorrer e passar por água fria para arrefecerem rapidamente
6. colocar o grão numa taça funda e acrescentar as lascas de bacalhau (reservar o azeite), os ovos cozidos e os gomos de laranja
7. regar com o azeite de alho e um pouco de sumo de laranja e envolver os ingredientes
7. entretanto, preparar a farofa de laranja: cortar o pão em pedaços e colocá-los na 1,2,3 ou robô de cozinha
8. acrescentar um fio de azeite, a raspa e o sumo de laranja, o pimentão doce e temperar com um pouco de sal e pimenta
9. triturar tudo muito bem e polvilhar a salada com a farofa e a salsa picada
10. servir frio
Até breve!

11 comentários:

  1. A estação e o calor pedem, sem dúvida, muita hidratação e comidas mais leves.
    O meu almoço foi precisamente este prato tradicional, mas sem estas maravilhosas alterações. Se eu tivesse visto antes já experimentava :), pois adorei a ideia da farofa de laranja!

    **
    Aida

    ResponderEliminar
  2. Ola Patricia

    Que sugestao maravilhosa... primeiro ja gosto da meia desfeita, uma verdadeira maravilha e essa farofa com sabor citrico... hummm que delicia que deve ficar, uma verdadeira tentaçao!!!

    Beijocas

    Margarida

    ResponderEliminar
  3. Confesso que não aprecio muito grão de bico, mas a salada ficou com óptimo aspecto!! E é perfeita para estes dias quentes :)

    Beijinhos*

    ResponderEliminar
  4. Uma excelente sugestão para estes dias quentes!

    ResponderEliminar
  5. Gosto muito destas saladas de grão e o toque a laranja desta deve ficar muito bem!
    Bjs

    ResponderEliminar
  6. Nota-se bem o teu blog mais fresco e leve, nas comidas e nas cores.
    Que bom que chegou o verão :)
    E as comidas leves e deliciosas.
    Adoro saladas! Frias ou quentes.
    E de bacalhau é delicioso. Mais ainda com essa original farofa de laranja, que coisa boa!!
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  7. Que bom aspecto :D É um pratinho óptimo para este calor, parece mesmo fresquinho ;)

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

    ResponderEliminar
  8. Esta saladinha de bacalhau ficou com um aspecto fantástico, devia estar deliciosa, fiquei cheia de vontade de provar heheheh

    Beijinhos,
    Joana

    ResponderEliminar
  9. Adorei a sugestão!! Nunca me passaria pela cabeça misturar a laranja com bacalhau :)

    ResponderEliminar
  10. Ola
    Adoro grão e bacalhau.
    Saladas e afins.
    Está deliciosa e com um aspeto de comer e chorar por mais.
    Bjs

    ResponderEliminar

Obrigada a todos(as) pela visita ao meu blog!
É um prazer poder partilhar as receitas que cozinho com tanto carinho e dedicação!