Scones de Iogurte e Cerejas Assadas

E num instante o mês de Junho chegou. O mês do início do Verão e do meu aniversário. 

Das cerejas gordas e sumarentas e dos primeiros mergulhos no mar. 

Dos piqueniques e das tardes longas cheias de sol que quase parecem não terminar. 

Das festas populares e dos manjericos. 

Dias felizes, cheios de luz e coisas simples.

Adoro esta época. Do final da escola, da azáfama infantil e de um bom par de obrigações. De começar a desfrutar do calor (que esperemos que fique de vez) e dos dias que correm mais devagar. Acordar mais tarde, mas ainda a tempo de aproveitar o sol ameno da manhã. Saborear fruta fresca que escapa por entre os dedos enquanto retomamos a leitura de um livro esquecido. Passear pela cidade e olhar para ela como pela primeira vez. Serenar.

É nesta fase do calendário que me sinto mais feliz. Porque o sol e os dias longos me fazem sorrir com mais facilidade. Porque aproveito mais as horas e os minutos do dia a fazer o que me dá prazer. Caminhar. Passear e brincar com o meu filho. Cozinhar e fotografar. Coleccionar momentos. Saborear a abundância de frutos e legumes que começam a chegar. As primeiras alfaces tenras. As favas. Os alperces e as cerejas que anseio encontrar na beira da estrada bem viçosas a chamarem por mim.

Não resisto às cerejas. Venho carregada para casa e só descanso enquanto uma taça cheia delas já estiver na minha mão, pronta a ser devorada em escassos minutos. Ao natural. Sem mais nada. Como eu gosto mais. Como têm uma época muito curta, sempre que as encontro gosto de as saborear sozinhas e são poucas as vezes que as incluo numa receita. Ficam deliciosas na minha Pavlova de Canela, no famoso Clafouti e combinadas com amêndoas, mas raramente consigo guardá-las para uma ocasião mais especial.
Inspirada numa receita de scones da querida Ginja (que me tinham posto a salivar!), decidi dar uma graça à minha receita básica de Scones de Iogurte e incluir nela as deliciosas cerejas que coloriam a minha cozinha. Eles sozinhos são já deliciosos, mas com as cerejas no topo ficaram absolutamente divinais. Venham elas!
Até breve e boas receitas!

SCONES DE IOGURTE COM CEREJAS ASSADAS

ingredientes 
(para 8 scones)

225g de farinha (para uma versão mais light, dividir o peso da farinha em metade de trigo e metade integral)
2 c.sopa de açúcar amarelo
1 c.sopa de fermento em pó
1 pitada de sal fino
65g de margarina fria cortada em cubos
1 ovo biológico frio
1 iogurte natural frio
16 cerejas sumarentas sem caroço e cortadas em metades
açúcar mascavado para salpicar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal
2. numa taça, misturar a farinha (ou farinhas) com o açúcar, o fermento e o sal
3. juntar a margarina e misturá-la com a pontas dos dedos, até a massa ficar com aspeto de areia molhada
4. fazer uma cova ao centro e acrescentar o ovo e o iogurte, mexendo com uma colher de pau só até os ingredientes estarem combinados
5. deitar a massa numa superfície enfarinhada e amassar ligeiramente, formando uma bola achatada (com cerca de 2 cm de altura)
6. enfarinhar o cabo da colher de pau e pressionar a bola, desenhando 8 triângulos, mas sem cortar na totalidade
7. colocar duas metades de cereja em casa scone e salpicar com o açúcar mascavado
8. levar ao forno até os scone estarem cozidos e dourados à superfície  e servi-los ainda mornos, com compota de cereja

nota: podem substituir as cerejas por outro fruto a gosto ou simplesmente omitir e fazer os scones simples. Esta é a receita de scones favorita cá de casa.

Biscotti de Arandos e Pistáchios

Biscotti. A minha obsessão do momento.

São italianos. São bonitos. São crocantes e deliciosos. São incrivelmente fáceis de fazer.
Como o próprio nome indica, vão ao forno a cozer duas vezes, mas garanto-vos que vale a pena a espera. E já vos disse que são pouco doces e não levam pitada de gordura?!

Há muito, mesmo muito tempo que andava para experimentar este doce petisco italiano, também conhecido em alguns locais por Cantuccini. Recolhi receitas, mas adiava sempre a estreia. Na grande maioria das vezes porque sempre que preparo biscoitos em casa tenho comigo os ingredientes básicos mas, no caso destes Biscotti, faltava-me sempre alguma coisa. Ora eram os pistáchios, ora eram os arandos. Até que os coloquei definitivamente na lista de compras e lá vim toda contente para casa pôr as mãos na massa.

Fiquei fã. Número 1. É impossível não gostar. Preenchem todos os requisitos de um pequeno deleite. Daqueles que comemos sem grandes culpas e que nos consolam quando nos apetece um miminho doce. A acompanhar um café, uma chávena de chá. E que lindos que são para oferecer num fraquinho enfeitado.
Um talvez não chegue para os mais gulosos, mas quero acreditar que dois ou três também não vão fazer mal a ninguém. Pelo contrário. Fazem sorrir de olhos fechados. Pedacinhos tão bons de felicidade que nos fazem esquecer esta chuva em plena primavera. 

Até breve!

BISCOTTI DE ARANDOS E PISTÁCHIOS

(receita retirada da Donna Hay Magazine, Dez/Jan 2012)

ingredientes

300g de farinha

1 c.sobremesa de fermento em pó

150g de açúcar

3 ovos, levemente batidos

raspas da casca de uma laranja pequena

120g de arandos desidratados (comprei os meus no Continente, junto à secção de frutas e legumes, e são ótimos)

80g pistáchios (preferencialmente, sem sal)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar um tabuleiro grande retangular com papel vegetal

2. peneirar para uma taça a farinha com o fermento, misturando em seguida o açúcar

3. fazer uma pequena cova no meio e acrescentar os ovos, as raspas de laranjas e os frutos secos, misturando bem com uma colher de pau até todos os ingredientes estarem ligados e a massa estiver seca e a descolar-se da taça

4. retirar a massa da taça e colocá-la numa superfície enfarinhada

5. dividir a massa em duas metades iguais e, com as mãos enfarinhadas, formar com cada uma um rolo achatado

6. colocar o rolos da massa no forno e deixar cozer durante 30 a 35 minutos, ou até estarem firmes e dourados
7. retirar do forno e deixarem arrefecerem completamente numa rede metálica
8. quando estiverem frios, cortar em pequenas fatias de 1 cm de espessura, com a ajuda de uma faca de serrilha
9. colocar novamente as fatias no forno, durante mais 10 minutos (virar a meio do tempo), ou até estarem crocantes e douradas
10. retirar do calor e deixar arrefecer completamente antes de acondicionar num frasco hermético durante 15 dias

Bolo de Ananás Clássico da minha Avó

O World Baking Day é já este Domingo, 18 de maio, e a receita para pôr toda a gente a fazer um bolo já está escolhida.
Este ano decidi partilhar um verdadeiro clássico, mas que nunca passa de moda - o Bolo Invertido de Ananás. O da minha avó. Não podia deixar de ser. Feito durante tantos anos para abrilhantar a mesa nos momentos mais especiais.
Quando era miúda (e, confesso, às vezes ainda agora), este era o bolo que mais temia fazer, mas também o que mais me enchia a alma de orgulho quando me saía bem. Ficava o tempo todo de vigia em frente à porta do forno e depois, já com o bolo cá fora, fazia figas escondidas atrás das costas para ele desenformar bem. Tive os meus percalços. Não era um bolo fácil para uma pequena aprendiz, com todo aquele caramelo a colar-se à base da forma, mas enchia-me de alegria quando acertava em cheio no resultado final. E ainda hoje me sinto uma menina quando o faço, sempre expectante com o derradeiro momento de o ver já na mesa, alimentado-me de todas essas memórias com o aroma da cozinha onde cresci.

Este ano, a Vaqueiro aliou-se ao Fabrico Caseiro para a ocasião, também ela uma grande aliada ao longo dos anos nos cozinhados da minha avó, de quem herdei esta e tantas outras receitas de bolos deliciosas que, embora tenham como concorrência a minha mini biblioteca culinária em expansão, continuam a ser as eleitas para os momentos verdadeiramente especiais. 

Porque um clássico é sempre um clássico, aqui fica o desafio de reproduzirem a estrela da mesa de outros tempos, que prometo que vai saber tão bem agora, como dantes!

Um excelente e delicioso World Baking Day!

Até breve!

BOLO DE ANANÁS CLÁSSICO DA MINHA AVÓ

ingredientes

200g de açúcar para caramelizar
1 lata pequena de ananás em calda às rodelas
1 chávena de café de arandos secos (ou cerejas cristalizadas, como refere a receita original)

4 ovos médios (gemas e claras separadas)
200g de açúcar (podem usar amarelo)
125 de margarina (usei Vaqueiro Líquida)
(quem preferir, pode derreter margarina, deixando arrefecer um pouco antes de juntar à massa)
1dl da calda de ananás da lata
1,5dl de leite meio-gordo
275g de farinha com fermento (usei da marca Nacional - para bolos altos e fofos)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. preparar o caramelo: levar o açúcar ao lume brando numa frigideira, vigiando até começar a caramelizar nas margens

3. mexer suavemente com uma colher de pau, até todo o açúcar se dissolver e ficar em ponto de caramelo (líquido de consistência espessa e com um tom dourado)

4. com muito cuidado, retirar o caramelo do lume e despejar numa forma redonda anti-aderente de fundo amovível anti-aderente, rodando a forma para o caramelo cobrir toda a base; importante: neste processo é imprescindível o uso de pegas ou luvas de cozinha, pois a forma vai aquecer com o calor do caramelo

5. pousar a forma e untar as laterais com manteiga 

6. abrir a lata de ananás em calda e dispor as rodelas sobre o caramelo, até cobrirem toda a base

7. em cada buraco das rodelas, colocar os arandos secos, ou uma cereja cristalizada

8. reservar (não se preocupem se o caramelo estalar à medida que arrefece)

9. entretanto, bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes

10. à parte, bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar fofa e esbranquiçada

11. acrescentar a margarina aos poucos, sem parar de bater

12. adicionar o leite misturado com o sumo de ananás e mexer bem

13. peneirar a farinha e misturar tudo até ficar uma massa homogénea

14. finalmente, envolver suavemente as claras em castelo

15. deitar a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno até o bolo estar cozido (cerca 45 minutos; ou usar o teste do palito, abrindo a porta do forno apenas quando tiverem passado 30 minutos de cozedura)

16. retirar o bolo do forno e, com a ajuda de uma faca redonda, desprender o bolo das laterais

17. abrir a forma, colocar um prato de servir em cima do bolo e virar rapidamente

18. descolar a base da forma (usar, se necessário, uma faca redonda para a soltar) - neste etapa, por vezes, ficam uma ou outra rodela colada à base, mas não se preocupem; pousem a base na superfície de trabalho e descolem a rodela, colocando-a no sítio certo

19. servir, ainda morno, ou frio

Estaladiços de Cenoura, Courgette e Parmesão

A Primavera lá vem chegando, em pequenos momentos repletos de saudades. Pedacinhos de sol e de cheiro a flores que nos apetece abraçar e não mais largar. Rasgos de cores na cidade que desperta alegre e renovada.

Como nos fazem felizes estes dias cheios de luz, passados na rua, entre um jardim e um passeio à beira-mar, ao som das crianças sorridentes com a liberdade à solta. Sacudir o frio e deixar a natureza tomar conta de nós. O nosso melhor remédio. Apetece namorar, conversar e petiscar. Encontrar a alegria em redor de uma mesa cheia de histórias. Saborear a Primavera. Numa limonada fresca com limões acabados de apanhar. Numa taça de morangos que começam agora a chegar. E em pequenos petiscos que há muito queríamos experimentar, mas que guardámos a estreia pacientemente até ao momento certo. Como estes estaladiços de parmesão e legumes que tão bem combinam com as cores dos dias bonitos que vieram para ficar.
Até breve!

ESTALADIÇOS DE CENOURA, COURGETTE E PARMESÃO
(ideia adaptada do programa "Prato do Dia 2", do canal 24 Kitchen)

ingredientes 
(para cerca de 10 a 12 unidades)

1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de courgette ralada
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
2 c.sopa de sementes de sésamo
2 c.sopa de tomilho fresco
1 pitada de pimenta, moída na altura


preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal
2. embrulhar a cenoura e a courgette ralada num pano de musselina ou de algodão fino e espremer muito bem, até libertar bastante sumo e os legumes ficarem o mais secos possível (passo importante, caso contrário, os estaladiços ficam moles e empapados)
3. colocar os legumes numa taça e juntar o parmesão ralado, as folhinhas de tomilho e temperar com uma pitada de pimenta
4. envolver muito bem todos os ingredientes, com a ponta dos dedos
5. colocar pequenos montinhos do preparado no tabuleiro, com uma distância de 2 cm entre cada, usando para auxiliar e deixar todos os estaladiços com tamanho igual um cortador de bolachas redondo
6. salpicar cada montinho com sementes de sésamo e levar ao forno, até os estaladiços estarem dourados e crocantes (cerca de 8 minutos ou mais, conforme o forno)
7. retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de descolar os estaladiços com o auxílio de uma espátula de inox ou faca
8. servir como petisco ou entrada

Easter Mood...

A celebração da Páscoa e a falta de tempo para testar novas receitas é o mote para a estreia de uma nova rubrica no Fabrico Caseiro.
Desde que descobri o Pinterest que fiquei absolutamente viciada no "arquivo virtual" de inspirações, ideias e receitas, uma atividade que sempre fiz manualmente, colando milhares de recortes em cadernos, cheios de anotações e ideias momentâneas. Por isso, não foi de admirar ter ficado fã desta ferramenta, que me permite pesquisar e guardar as imagens que me cativam em simultâneo. Com o Pinterest, e à distância de um simples click, coleciono receitas de blogs fantásticos, inspiro-me em cenários para fotografar, encontro diferentes estilos para decorar a casa e  retiro ideias para tornar os momentos festivos ainda mais especiais... perfeito para gente curiosa e apaixonada por imagens, como eu.

Nos últimos dias andei a compilar ideias para esta Páscoa, com receitas e temas para decorar o espaço e a mesa onde a família se vai reunir. E pensei: porque não partilhar também a inspiração e o estado de espírito que me leva, tantas vezes, à criação das receitas que aqui coloco? Porque não partilhar também o talento das pessoas que me entusiasmam com a sua originalidade e criatividade? Achei interessante explorar esta ideia, sobretudo pelo facto de nos encontrarmos em época de celebração, e espero que vocês também.

Voltando à Páscoa, festa tradicionalmente religiosa, mas também da chegada da Primavera, a minha inspiração desenrola-se quase sempre em redor de uma atmosfera serena e alegre, com cores suaves que iluminam os dias agora mais longos. Trazer para casa flores e colorir as janelas e as mesas com pequenos vasos. Colocar pequenos apontamentos da celebração que se aproxima, usando as cascas de ovos, as amêndoas e as cenouras para decorar pontualmente a casa: umas tacinhas com ovos pintados à mão ou uma base para bolos a servirem de centro de mesa; cestinhos cheios de amêndoas coloridas ou vasinhos com cenouras para roubar os sorrisos dos mais pequenos. Pequenas ideias, giras, feitas por nós e tão simples e alegres, como queremos que sejam os momentos passados com a família, em redor de uma mesa cheia de tradição e uma pitada de ousadia. E por falar em ousadia, fiquei apaixonada pelo bolo e cupcakes de cenoura, sem falar do brownie de chocolate nas cascas dos ovos. Se tiver tempo, ainda me vou aventurar...
Espero ter-vos deixado inspirados(as)... Boas ideias e uma excelente Páscoa para todos(as)!
Até breve!

nota: todos os créditos das imagens estão devidamente identificados no álbum da Páscoa, na minha página do Pinterest.

Páscoa Feliz com Ideias Doces à Mesa

Este ano o tempo tem sido escasso para preparar a Páscoa. Mas ela está mesmo ao virar da esquina e são algumas as sugestões que vos deixei o ano passado para a celebrar de forma gulosa com a família, em redor de uma mesa farta em sorrisos. Por isso, e enquanto não partilho mais ideias, aqui fica um apanhado de algumas receitas tradicionais da época, onde não faltam os crocantes almendrados e umas deliciosas bolachinhas de limão e tangerina para os mais pequenos, o sempre presente Folar (em versão mini, com aroma a canela e erva-doce) e dois bolinhos que vão certamente agradar a todos - um aromático bolo de amêndoa e limão e uma irresistível tarte de chocolate e amêndoa. Agora, só falta mesmo pôr as mãos na massa!

Espero que gostem! Até breve!

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Crumble de Maçã, Aveia e Amêndoa

Dias molhados.
Estamos na Primavera, a época do despertar, das flores e dos namoros, mas quase não sentimos a sua presença. Fazem-nos ainda companhia os agasalhos quentes e as galochas para saltar por entre a chuva. Os cobertores ainda estão dobrados no sofá para nos aconchegarem nas noites frias. Clamamos por conforto. Aquele que a nossa casa nos pode dar. Ir para a cozinha preparar um prato quente que nos faça sorrir e esquecer o som da chuva a bater na janela. Um crumble, pode ser?! Crocante. Com a doçura da fruta que encontramos sempre, qualquer que seja a época. Portuguesa. Tosca. E com tanta simplicidade. Para saborear nestes dias ainda de Inverno junto a uma fonte de calor. Uma lareira, um cobertor, um abraço enamorado. Sem pressa de terminar. E sem culpa. O meu favorito é o de maçã, salpicado com o travo forte da noz-moscada e a textura extra da aveia e da amêndoa. Sem mais demoras, aqui cá ele. Com sorte, em breve, vai dar lugar a outros deleites igualmente deliciosos, mas mas frescos. Ficamos a aguardar.
Até breve! E não se esqueçam de seguir e partilhar as receitas do Fabrico Caseiro também no Facebook e no Pinterest!

CRUMBLE DE MAÇÃ, AVEIA E AMÊNDOA COM ESPECIARIAS

ingredientes para o recheio

3 maçãs golden ou royal gala descascadas e cortadas em fatias finas

sumo de 1/2 limão

2 c.sopa rasas de açúcar amarelo ou mascavado claro

1 c.chá de noz-moscada ralada na altura

1 c.chá de gengibre em pó

1 c.chá de canela em pó

ingredientes para o crumble

100g de flocos de aveia integral
75g amêndoa pelada palitada

2 c.sopa de açúcar amarelo ou mascavado claro

1 c.chá rasa de noz-moscada ralada na altura

1 c.chá de gengibre em pó

1 c.chá de canela em pó

50g de margarina vegetal fria, cortada em cubos

preparação

1. pré-aquecer o forno a 160ºC e untar uma assadeira com manteiga (ou pequenas tacinhas de barro individuais)

2. colocar as fatias finas de maçã numa taça e regar com o sumo de limão

3. acrescentar o açúcar amarelo e as especiarias e envolver tudo muito bem com as pontas dos dedos

4. deitar a maçã na taça, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno

5. entretanto, preparar o crumble: numa taça, misturar a aveia com a amêndoa, o açúcar amarelo e as especiarias

6. fazer uma cova ao centro e acrescentar a margarina aos cubos, trabalhando o preparado com as pontas dos dedos, até ficar com um aspeto semelhantes a areia molhada (quem quiser, pode fazer estes passos no processador de alimentos, mas eu acho relaxante trabalhar a massa com as mãos e faço sempre desta forma)

7. retirar a assadeira do forno, destapar e cobrir a maçã com o crumble, uniformemente

8. aumentar a temperatura do forno para os 180ºC e o crumble a assar, até estar crocante e dourado (cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do forno)

9. retirar do forno e servir ainda quente ou morno

Overnight de Chia e Morangos

Embora escondida, já dei as boas-vindas à Primavera.

As últimas duas semanas de sol e calor vieram renovar o espírito primaveril sempre desejoso de se mostrar. E nem o regresso do frio, da chuva e do vento gélido do norte esmoreceram a alegria desta chegada. É o início de mais um ciclo que se renova em permanência. Chegam as flores e os passarinhos que pousam nos parapeitos da janela e se espreguiçam ao sol.  O aroma da relva viçosa que nos convida a relaxar. E nas bancas dos mercados, os tons de vinho e castanhos começam lentamente a dar lugar a cores mais vivas e brilhantes, e já se encontram aqui e ali algumas das frutas mais vibrantes das estações mais quentes. Entre elas, os morangos, que são um dos meus frutos favoritos. Ando sempre desejosa por os encontrar e  saborear uns quantos mal chego a casa. Adoro incluí-los em sobremesas e saladas frescas ou a acompanhar uma fatia de bolo e umas deliciosas panquecas num brunch preguiçoso. E por falar em brunch, os morangos são também uma excelente escolha para o pequeno-almoço, em qualquer dia da semana, nomeadamente a acompanhar outros frutos em deliciosos smoothies, ou num overnight, como a receita que hoje aqui decidi colocar.

Os pequenos-almoços "overnight", além de muito saudáveis, têm a vantagem de serem preparados na noite anterior, deixando-se apenas os pequenos detalhes para o momento de servir. São uma excelente opção para quem tem pouco tempo pela manhã (como eu) mas não quer descurar a refeição mais importante do dia, reunindo numa única taça todos os nutrientes necessários a um bom despertar. Para além das propriedades antioxidantes dos morangos, ricos também em vitamina C, neste overnight temos também os benefícios do leite de aveia (100% vegetal e rico em fibra), do mel e das sementes de chia, consideradas um dos alimentos mais completos e nutritivos do mundo. Oriundos do México, estes pequenos grãos estão repletos de proteínas, cálcio, potássio, ferro e ómega 3, entre outras vitaminas essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo. Mergulhados em água ou em qualquer outro líquido, absorvem 12 vezes mais o seu peso e são muito saciantes, tornando-se verdadeiros aliados para quem deseja perder as gordurinhas acumuladas no inverno.

Agora, falta apenas desejar que os dias frios e cinzentos fiquem para trás e a energia do sol nos alegre os dias primaveris que temos pela frente!

Até breve e não se esqueçam de seguir as receitas do Fabrico Caseiro também no Facebook e no Pinterest!

OVERNIGHT DE CHIA E MORANGOS
(receita adaptada daqui)

ingredientes 
(para 1 taça)

1 copo de leite (magro, meio-gordo, de soja, aveia ou amêndoa - usei de aveia)
1 chávena de morangos lavados e sem pedúnculo, cortados em quartos + alguns para decorar
1 c.sopa de mel
2 c.sopa de sementes de chia
1 c.sopa de sementes de girassol para salpicar e acrescentar crocante à mistura, na hora de saborear

preparação

1. num liquidificador, misturar o leite com os morangos e o mel
2. deitar a mistura para uma tigela e acrescentar as sementes de chia, envolvendo bem
3. tapar a tigela com película aderente e guardar no frigorífico, durante a noite
4. de manhã, retirar do frio 10 minutos antes de servir e acrescentar mais alguns morangos cortados e sementes de girassol

Bolo Chiffon de Tangerina

No início da semana, perdi-me na leitura de um post de um dos meus blogues de eleição - Ananás e Hortelã. Provavelmente quase todos(as) conhecem esta delícia de blog, cheio de histórias, fotografias e receitas lindas. Gosto imenso de lá passar e retirar inspiração para novas receitas ou, simplesmente, sorrir com a forma honesta, simples e carinhosa com que a sua autora, a Ginja, trata os alimentos e os transforma. 

No seu post, falava na cozinha como uma terapia. Como uma catarse. Como um palco onde se gerem emoções. E eu vi-me bem no meio da plateia, abraçada aos meus livros e colheres de pau.

Sempre gostei de cozinhar. Desde pequena. Sobretudo os bolos e os doces que aprendi a fazer ainda quando os aventais me davam pelos pés. Como quem prepara um cenário, eu adorava levar todos os ingredientes para a mesa e começar de imediato a preparar uma receita, pesando-os na balança velhinha de ferro, daquelas que se anda para a frente e para trás na escala até o peso estar na medida certa. Que alegria que era raspar a massa da taça com o "salazar" e lamber os dedos sem que ninguém desse conta. E esperar pelo bolo, quente e bonito, orgulhosa por fazer sorrir os que o esperavam com uma chávena de chá na mão. Momentos de pura felicidade, partilha, cumplicidade e generosidade.

Quando cresci e tomei conta da minha própria cozinha, os momentos à volta do fogão e do forno ficaram diferentes. Já não é só a alegria contagiante que me desperta a vontade de cozinhar. É também a necessidade de um tempo só meu. De me encontrar nos meus pensamentos. De relaxar e aproveitar o silêncio da cozinha desabitada para colocar as ideias em ordem, sem pressas. Enquanto manuseio os alimentos, os cheiro e os cozinho, o mundo gigante à minha volta fecha-se e torna-se pequenino, quase insignificante, e tudo se concentra naquele momento. Há somente espaço para novos ensaios e viagens pelas páginas do que me inspira. Um livro novo, um caderno antigo, uma receita encontrada por aqui. A serenidade regressa e o meu eu com ela.

Se pensar bem, a cozinha sempre foi uma amiga, uma companheira e um lugar cheio de coisas boas.

Boas memórias, bons momentos, boa companhia. E boas receitas! Como a de um bolinho fofo como uma bola de algodão e suave como a brisa quente que finalmente nos afaga a pele.

Até breve!

BOLO CHIFFON DE TANGERINA E SEMENTES DE PAPOILA

(receita adaptada daqui)

ingredientes

8 ovos médios à temperatura ambiente (gemas e claras em separado)

150g de farinha

50g de amido de milho

175g de açúcar + 50g extra

2 c. chá bem cheias de fermento em pó

¼ c. chá de sal fino

1/2 chávena de chá de sementes de papoila

1 dl de óleo de girassol

raspas da casca de 4 tangerinas

120ml de sumo de tangerina peneirado (cerca de 6 tangerinas)

para o glacé

200g de açúcar em pó

Sumo de 2 tangerinas

preparação

1. pré-aquecer o forno a 170°C

2. untar uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhar com farinha (sacudir bem o excesso)

3. peneirar para uma taça as farinhas com o fermento e acrescentar o açúcar, o sal, as sementes de papoila e as raspas de tangerina, misturando bem

4. fazer um buraco ao centro e deitar o óleo, o sumo de tangerina e as gemas. Reservar.

5. à parte, bater as claras até formarem picos suaves

6. acrescentar as 50g de açúcar restantes e bater até ficarem em castelo bem firme

7. bater agora os ingredientes da outra tigela, até estarem bem incorporados

8. envolver bem 1/4 das claras em castelo, incorporando em seguida as restantes de forma faseada e cuidadosa, isto é, com movimentos suaves

9. verter a massa na forma forma e alisar a superfície

10. levar ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos, ou até o bolo estar cozido e com um tom dourado (fazer o teste do palito, mas só abrir o forno após 30 minutos, para o bolo não baixar)

11. retirar do forno, cobrir com um pano seco e limpo e deixar arrefecer dentro da forma (o bolo vai baixar um pouco)

12. desenformar para um prato de servir e, quando estiver completamente frio, despejar por cima o glacé: peneirar para uma taça o açúcar em pó e misturar muito bem o sumo das tangerinas, até se obter uma consistência quase líquida

13. guardar o bolo numa boleira hermética ou coberto com papel de alumínio até 2 a 3 dias

Granola para os mais pequenos

Quando a Catarina, do blog A Menina da Mamã, carinhosamente me endereçou um convite a participar na sua rubrica Crescer com Sabores, especialmente dedicada à alimentação infantil, soube logo o que ia preparar. Cá em casa, o pequeno-almoço, o lanche e os snacks são tão importantes quanto as refeições ditas principais e, confesso, são dos meus momentos diários à mesa favoritos.

Ultimamente, tenho andado em modo de granola caseira. Já a fazia com alguma frequência, mas agora quase não consigo passar sem ela. Gosto de a preparar, de escolher a combinação de ingredientes que ao longo da semana quero saborear. Lembrei-me então de criar uma granola versão kids, uma vez que praticamente todas as crianças adoram cereais ao pequeno-almoço, sobretudo os de chocolate, e nem sempre as granolas que preparamos para nós, adultos, são apetecíveis aos mais pequenos. Os cereais de compra têm os seus benefícios, mas também contêm elevadas doses de açúcar e alguma percentagem de matéria gorda, sem esquecer os conservantes e outros químicos que fazem parte dos alimentos embalados com prazo de validade elevado. Decidi então criar uma granola que, embora contenha o que as crianças mais gostam, ou seja o chocolate, é muito mais saudável e variada, com menos açúcar (apenas adoçada com mel) e nenhuma matéria gorda adicionada (usei claras para ligar os ingredientes).

Uma granola para os mais pequenos que os mais crescidos vão certamente adorar! Testada e aprovada pelo pequeno paleontólogo cá de casa!

Podem ver a minha sugestão no blog A Menina da Mamã aqui e aqui.

Mais uma vez, obrigada Catarina pelo convite e parabéns pela iniciativa.

GRANOLA DE ARROZ TUFADO COM PEPITAS DE CHOCOLATE

ingredientes

(faz 1 frasco com capacidade para 1l)

2 chávenas de flocos de aveia integral

1 chávena de arroz tufado de cacau

1/2 chávena de amêndoas e avelãs com pele

2 c.sopa de sementes de linhaça

1/2 chávena de mel de rosmaninho (ou outro mel claro)

2 claras

1 chávena de café de pepitas de chocolate

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal

2. numa taça larga misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas, as avelãs e as sementes de linhaça

3. à parte, misturar o mel com as claras, ligeiramente batidas, até a misturar ficar líquida

4. verter este preparado na taça dos ingredientes secos e envolver bem

5. deitar o conteúdo todo para o tabuleiro, espalhando bem, e levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a mistura adquirir um tom dourado e estar ligeiramente crocante (a granola endurece à medida que arrefece); a meio da cozedura, remexer a mistura com um garfo, de forma a que toste uniformemente

6. retirar o tabuleiro do calor e deixar arrefecer completamente sob uma grade metálica

7. salpicar com as pepitas de chocolate e guardar a granola num frasco de vidro hermético.

8. acompanhar a granola ao pequeno-almoço ou ao lanche, com leite frio ou iogurte natural


NOTA: a ideia de juntar claras com ingrediente de ligação entre os restantes encontrei no delicioso blog Le Tartine Gourmande, nesta receita.

O Arroz Doce da minha Avó

Já aqui o tinha referido: o Fabrico Caseiro não é só um blog de partilha de receitas. É também a ferramenta que encontrei para compilar as receitas de família e as que se vão guardando carinhosamente em cadernos e rabiscos, para um dia mais tarde ter o meu arquivo pessoal. É por isso que hoje trago aqui a receita de Arroz Doce da minha Avó. Eu sei, como sobremesa tradicional portuguesa, todos(as) nós devemos ter a nossa própria receita de arroz doce de família. Com mais ou menos gemas. Mais ou menos leite. Sem gemas. Mas acima de tudo nossa. E esta é a minha. A que me foi dada. A que me foi ensinada. Tantas vezes até saber de cor. Faço-a em casa com frequência, não só nos momentos festivos, mas também nas nostálgicas e frias noites de inverno onde a saboreamos ainda quente. E que bem que sabe.  Mas confesso que é diferente de todas as vezes que, em miúda, pulava da cadeira de colher de pau em riste e rapava o tacho todo, num gesto maroto e guloso que ainda hoje me faz rir baixinho, embrenhada nas lembranças de infância ainda tão presentes.

Mais uma receita. Mais uma história. Mais uma página escrita e guardada com carinho no baú das coisas boas. Porque afinal nada é apenas uma receita...

Até breve!

 

O ARROZ DOCE DA MINHA AVÓ
 

Ingredientes 
(usar sempre a mesma chávena como medida)
 

1 chávena almoçadeira (pode ser uma tigela) de arroz carolino

2 chávenas de água quente

1 pitada de sal

3/4 de chávena de açúcar

2 cascas translúcidas de limão

1 pau de canela

2 chávenas e meia de leite meio-gordo morno

1 c.sopa de manteiga vegetal

4 gemas (à temperatura ambiente)

canela em pó para polvilhar
 

Preparação
 

Lavar e cozer o arroz em 2 chávenas bem cheias de água quente com uma pitada de sal, em lume brando. Deixar absorver completamente toda a água, verificando se o arroz está bem cozido (caso seja necessário, juntar mais um pouco de água).

Acrescentar ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a manteiga vegetal e mexer até o açúcar se dissolver. Continuar a mexer suavemente, até sentir que o preparado começa a ferver e a engrossar ligeiramente (cerca de 6 a 8 minutos)

Entretanto, mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas. Acrescentar duas a três colheres de sopa do preparado e misturar bem (serve para aquecer as gemas e não correr o risco de estas talharem quando as deitarmos no tacho ao lume).

Retirar as cascas de limão e o pau de canela do tacho e acrescentar em fio as gemas, mexendo sempre, em lume muito brando, até o preparado engrossar (mais 3 a 5 minutos), retirando do calor conforme o gosto, isto é, mais ou menos líquido (cá em casa gostamos do arroz bastante cremoso, pelo que o retiro do lume ainda bastante líquido; ao arrefecer, absorve o líquido residual e mantém a cremosidade).
Deitar o arroz para uma taça ou tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó. Servir morno ou frio.

Outras sobremesas reconfortantes que adoro:

Tarte Folhada de Maçã e Amêndoa

Crumble de Maçã, Aveia e Amêndoa com Especiarias

 

 

Granola de Aveia e Manteiga de Amendoim

O Sol é a nossa melhor fonte de energia. Despertar pela manhã e ver o Sol brilhar após meses de céu escuro e carregado é como levar uma injeção de adrenalina e voltar a sonhar. Com os dias bonitos, quentes, alegres. Com os passeios e as caminhadas. Com as ruas da cidade de cara lavada. Sair de casa e sorrir só porque sim. É tão bom! Todas as estações têm a sua magia, mas para mim o Sol tem sempre de mostrar a sua graça! Sem luz tudo fica mais triste, mais sério, mais pesaroso. A chuva vai voltar, mas entretanto, vou-me deixar levar pelas boas vibrações deste dia cheio de luz.

Para além do Sol a entrar pela janela de manhã, o pequeno-almoço é a minha principal fonte de energia. Nunca o deixo escapar. Faz parte dos rituais da manhã, sempre feito em casa. Variado e saudável. Acredito que a nossa primeira refeição do dia é a mais importante e que pode, até, condicionar o nosso estado físico e mental. Por isso, faço os possíveis por variá-lo ao longo da semana, sempre com os nutrientes principais para começar o dia cheia de energia, e tomá-lo com a máxima serenidade. Nem sempre é fácil, mas o facto de o deixar quase totalmente preparado na noite anterior, permite-me uns minutos extra de manhã que fazem toda a diferença. Mesmo ao fim de semana.
Uma das opções que gosto sempre é saborear uma taça de iogurte natural com frutos frescos e granola caseira. Sim, caseira, que é tão fácil de preparar. Normalmente preparo uma granola simples, só com flocos de aveia, mel, sementes e frutos secos, mas, numa das minhas navegações pela Internet, descobri uma receita de granola de manteiga de amendoim e decidi experimentar. É um bocadinho mais gulosa, mas muito saborosa. Para variar ao longo da semana e começar o dia em grande!
Até breve!


GRANOLA DE MANTEIGA DE AMENDOIM

(receita retirada e ligeiramente adaptada daqui)

 

ingredientes
(para 1 frasco)
 

2 chávenas de flocos de aveia integral
1/2 chávena de sementes de girassol, linhaça, sésamo e chia

2 c.sopa de açúcar amarelo (podem omitir se quiserem uma granola menos doce)

4 c.sopa de mel claro (de rosmaninho, por exemplo)

4 c.sopa de manteiga de amendoim

* quem desejar a granola um nadinha mais gulosa, acrescentar pepitas de chocolate no final, depois de fria.... fica deliciosa!!

preparação

1. numa taça, misturar os flocos de aveia com o açúcar

2. derreter o mel com a manteiga de amendoim, até se formar uma pasta

3. adicionar aos flocos e misturar tudo com as pontas dos dedos

4. colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a mistura estar dourada e crocante (cerca de 15 a 20 minutos, conforme o forno); de 8 em 8 minutos, mexer a granola com um garfo ou com o cabo de uma colher de pau, para tostar uniformemente e não queimar

5. retirar o tabuleiro do calor e deixar arrefecer antes de colocar a granola num frasco hermético

6. acompanhar a granola ao pequeno-almoço com leite ou iogurte e fruta


Outras receitas de Granola deliciosas:

Granola de Centeio e Maçã

Granola de Coco e Arandos - a minha favorita

Granola de Coco e Laranja

Granola de Espelta Tufada e Chocolate
 

O primeiro aniversário do Fabrico Caseiro

 

E, num abrir e fechar de olhos, hoje o Fabrico Caseiro comemora o seu primeiro aniversário...

Quase que passava despercebido e, embora não traga nenhuma receita nova ou bolinho para comemorar, venho carregada de alegria por aqui me encontrar.

Tudo começou com a minha vontade em compilar as milhares de receitas que me foram dadas pela minha grande professora na cozinha, de forma a ficarem guardadas como merecem. São tantas, que andam espalhadas em diversas capinhas, armários e até em diferentes pessoas e eu sempre tive o desejo de um dia as ter bem arrumadinhas, para mais tarde as poder, também eu, oferecer a quem mais amo. Mas também partiu do meu desejo em as partilhar com mais alguém, pois não acho que tamanhos tesouros mereçam estar nas mãos de tão poucas entusiastas na cozinha. Por isso, decidi juntar num só projeto todos estes pensamentos e o Fabrico Caseiro nasceu, faz hoje um ano, e não podia estar mais contente. Abri o baú de receitas com a mais antiga receita por mim feita, era eu uma pequena miúda,  e, desde então, foram mais uma centena as que aqui partilhei. Não só dos cadernos da minha avó, mas também de outras cozinhas, todas elas inspiradoras e dignas de uma partilha que se presta pouco a egoísmos e posições de destaque.

Ao longo destes 365 dias o meu entusiasmo pelo blog, pela busca incessante de visões novas na cozinha e pela fotografia cresceram, ao mesmo tempo que constatava como era maravilhoso o retorno de todos aqueles que passaram a seguir esta minha experiência. Todas as semanas recebo mensagens de felicitações, de conselhos e perguntas sobre as receitas que publico e não só, e sinto-me verdadeiramente grata por ter a disponibilidade em continuar a mostrar o meu gosto pela cozinha a quem está comigo e um pedacinho do seu tempo a visitar neste espaço que já não o considero só meu.

O Fabrico Caseiro é o meu testemunho na magia que é o mundo da culinária, mas também o testemunho de uma cozinha sempre próxima, familiar, cheia de histórias e vida construída com base na partilha e amizade que aqui encontrei e de onde apenas retiro coisas boas.

Obrigada a todos os que seguem de perto as minhas aventuras, em especial a todos(as) restantes bloggers que se entregam de igual forma a esta forma de comunicar com os outros e de onde bebo sempre tanta inspiração.

Até à próxima receita!

Gelado Merengado com Framboesas

Um sobremesa festiva para todas as estações e a minha sobremesa para o jantar de final do ano.

Com poucos ingredientes, muito rápida de confeccionar e com garantias de deixar os convidados a salivar. É um pavlova que se transformou em gelado e, tal como a original, difícil de resistir. A receita original deste gelado merengado retirei-a do último programa de culinária da Nigella Lawson, que repetiu há uns meses no canal Sic Mulher, e que tem como substituto da bolacha maria que utilizei para criar textura ao gelado, deliciosas lascas de chocolate amargo. Como a minha cara metade não gosta de chocolate, decidi trocar as voltas ao chocolate e acrescentar bolacha bem triturada, que deu um toque crocante extra e delicioso ao gelado. Já o topping de chocolate amargo fiz questão de não o prescindir, deixando ao gosto de cada um a quantidade a servir.

Posso dizer que fiquei fã desta delicada sobremesa gelada, que não tem assim tanto de gelado, uma vez que os suspiros não deixam a mistura congelar demasiado, derretendo-se com facilidade na boca com pequenas explosões adocicadas, intercaladas pela acidez das framboesas numa sinfonia perfeita de sabores. Confesso que saboreio esta combinação em qualquer altura do ano, e já a considero uma sobremesa de eleição para os dias festivos que intercalam o nosso dia a dia. A verdade é que este gelado merengado é uma excelente tela em branco para os amantes da cozinha e das sobremesas, que cada um pode pintar a seu gosto com as mais variadas frutas e coberturas.

E por falar em tela em branco, 2013 está prestes a ficar para trás e um novo ano, fresco e esperançoso está ao nosso alcance já ao virar da esquina.
Em jeito de balanço, 2013 trouxe-me a alegria de partilhar e começar a compilar todas as receitas que herdei da minha avó, objetivo que me levou a criar o Fabrico Caseiro, e que se transformou em muito mais que meras receitas. Conheci pessoas apaixonadas pela cozinha e pela família como eu, renovei o gosto pela fotografia e dou por mim a querer fazer sempre mais e melhor, como um escape viciante que me aproxima de outras estórias e aventuras culinárias, repletas de sabores e ingredientes que tornam a nossa vida mais alegre e deliciosa.
Mas também houve espaço para dissabores e tristezas, que nos marcam e nos fazem ver que a vida é muito mais que os insignificantes problemas da nossa rotina, que muitas vezes nos faz perder o rumo para o que verdadeiramente importa.
2014 chega com novos projetos profissionais, iniciados mesmo no final deste ano, e com eles a esperança que tudo vai melhorar. As saudades na minha vida profissional eram muitas e sei que este recomeço faz de mim uma pessoas mais feliz e realizada. Mas o que peço sempre para mim e para todos os que amo e desejo bem é Saúde e Paz, que sem elas nada se consegue. Tudo o resto desenrola-se em torno de mais ou menos sorte, mais ou menos alegria, mais ou menos estabilidade. E para que tudo corra pelo melhor, temos sempre de estar bem de saúde e em paz, de consciência e com tudo à nossa volta.
Um 2014 cheio de coisas boas para todos, com a esperança sempre presente e as melhores receitas para partilhar com quem nos faz sorrir!
Até para o ano!

GELADO MERENGADO COM FRAMBOESAS

ingredientes

400ml (2 pacotes) de natas frescas para bater

4 c.sopa de açúcar

100g de bolacha maria triturada (pode ser substituída por raspas de chocolate amargo ou bolachas de chocolate)

200g de suspiros esmagados

125g de framboesas

açúcar em pó para polvilhar

100g de chocolate amargo de culinária para derreter

preparação

1. forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando alguns centímetros nas bordas para depois ajudar a desenformar o gelado

2. numa taça, bater as natas frescas com a batedeira até começarem a prender

3. acrescentar aos poucos o açúcar e bater até estarem bem firmes

4. envolver suavemente com uma espátula a bolacha triturada e, em seguida, os suspiros esmagados grosseiramente

5. deitar o preparado na forma e alisar a superfície, cobrindo com película aderente

6. levar ao congelador até solidificar (o ideal será de um dia para o outro)

7. 10 minutos antes de servir, retirar o gelado do congelador e desenformar para um prato de servir

8. decorar com framboesas polvilhadas com açúcar em pó e acompanhar com chocolate amargo derretido

Estrelas de Gengibre

Venha a esperança até nós.

A alegria de outros natais, cheios de luz e sorrisos iluminados.

Porque os dias tristes não escolhem datas nem festas,

mas nem mesmo esses esmorecem a força

de quem a tem junto de si, como eu,

e que a desejo espalhar como o meu presente de Natal...

Embora a meio gás, a minha cozinha ainda preserva a tradição que todos os anos acompanha esta época da Família por excelência. Imaginei mil e um posts com ideias para vos deixar, mas a imprevisibilidade da vida nem sempre deixa os projetos tomarem o seu rumo e tornarem-se realidade. Fugiu alguma da alegria natalícia, mas fica sempre a perseverança, a vontade e um sorriso para quem está sempre por perto, mesmo quando a nossa estrela não brilha com a mesma intensidade. Por isso, não podia deixar de colocar aqui mais uma tradição, mais um miminho, mais um gesto. São umas singelas bolachinhas de gengibre para moldar em companhia e comer umas atrás das outras, que servem sempre para dar de presente e partilhar um pouco de nós.

Até ao próximo post!

BOLACHINHAS DE GENGIBRE PARA O NATAL

(uma receita Vaqueiro, retirada do blog Cinco Quartos de Laranja)

ingredientes 
(para cerca de 30 bolachinhas)

70g de Margarina amolecida (costumo usar Vaqueiro Líquida)

200g de açúcar amarelo

2 ovos pequenos

1 pitada de sal fino

2 c.sobremesa de gengibre em pó

raspa da casca de 1 limão

250g de farinha com fermento

leite para pincelar

preparação

1. numa taça, bater a margarina com uma colher de pau até ficar cremosa

2. acrescentar o açúcar e bater bem (nota: se usar Vaqueiro Líquida, bater a manteiga juntamente com o açúcar até ficar em creme)

3. acrescentar os ovos, um a um, e bater até estar tudo bem incorporado

4. adicionar o sal, o gengibre em pó e a raspa da casca de limão, envolvendo bem

5. por fim, adicionar a farinha, misturando muito bem

6. moldar uma bola e tapar a taça com película aderente, colocando no frigorífico a descansar durante 2 horas (quem quiser, pode fazer este passo na véspera)

7. retirar a massa do frio e coloca-la numa superfície limpa e enfarinhada

8. com um rolo enfarinhado, estender a massa até ficar com 05,cm de espessura

9. com cortadores de bolacha variados, cortar a massa em bolachinhas e dispô-las num tabuleiro forrado a papel vegetal, pincelando a sua superfície com um pouco de leite

(se na altura de estender a massa esta estiver muito mole, acrescentar um pouco de farinha e amassar até ficar na consistência desejada)

10. levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 8 a 10 minutos, ou até as bolachinhas ganharem um tom dourado

11. repetir a operação, até se esgotar a massa

12. deixar as bolachas arrefecerem numa rede metálica e guardar num recipiente hermético até uma semana.

Para oferecer, comprar um frasquinho de vidro, fita colorida e etiquetas de papel.

O Bolo Inglês da minha Avó

O Natal caminha a passos largos e cá em casa já estamos a postos para o receber.

As luzes da árvore decorada com as cores tradicionais brilham ao som dos clássicos de Natal, enquanto se escrevem as cartas e os postais com os desejos mais íntimos e os votos de saúde e felicidade para todos os que queremos bem, nesta que é a época mais familiar e solidária do ano.

Sonhar com o Natal é sonhar com a família reunida, com os sorrisos dos mais pequenos, na expectativa do desembrulhar dos presentes, e a sincera alegria estampada dos que há muito não estão por perto. É sonhar com as conversas em volta da mesa e a satisfação de voltar a saborear a tradição em cada garfada.

No meio de tantas tradições, grande parte delas comuns a todos nós, estão as exclusivas de cada lar, que tornam o nosso Natal sempre especial. Já um clássico nas semanas do Advento, está o Bolo Inglês da minha avó. Faz parte daquelas receitas que todas as cozinheiras da família têm no seu caderno, mil vezes rabiscado com os segredos de cada uma de nós, e ainda hoje é apreciado por todos os restantes membros da família, sobretudo nesta época. E é por este motivo que hoje está aqui no Fabrico Caseiro. Espero que gostem e, quem sabe, não criam uma nova tradição!


O BOLO INGLÊS DA MINHA AVÓ
 

ingredientes
 

3 ovos médios

75g de manteiga amolecida

225g de açúcar (podem usar amarelo)

225g de farinha de trigo

1 c.sopa rasa de fermento em pó

1 cálice de Vinho do Porto

150g de frutos secos picados grosseiramente à escolha (cá em casa fazemos com nozes, amêndoas, avelãs e pistáchios)
75g de sultanas/passas (deixá-las em repouso numa tacinha de um dia para o outro, ou algumas horas, mergulhadas em Vinho do Porto)
Mel para pincelar
 

preparação
 

1. ligar o forno à temperatura de 180ºC.

2. untar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal, também untado.

3. numa taça, bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fofo.

4. acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.

5. deitar o Vinho do Porto e envolver bem

6. finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado).

7. escorrer e espremer bem as sultanas/passas e juntar aos restantes frutos secos, enfarinhando-os um pouco (vai evitar que se afundem quando o bolo estiver a cozer no forno).
8. envolver 2/3 dos frutos à massa.

9. deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos.

10. levar ao forno durante 45 a 55 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco.

11. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
12. pincelar a superfície com um pouco de mel e servir ainda morno ou frio. É delicioso!

Outra receita infalível de bolinho para dias especiais da minha avó é a deste maravilhoso

 

Bolo de Ananás Clássico