Salada de Bacalhau e Grão com Farofa de Laranja

O Fabrico Caseiro está a ficar mais leve...

Quando os dias se tornam mais longos e quentes, a nossa mente assume uma nova formatação no que respeita à alimentação, e instintivamente procurados pratos mais leves, saudáveis e frescos, como contra-peso das refeições mais pesadas e aconchegantes dos dias frios.

Cá em casa, começam a saltar para primeiro plano as saladas, as sobremesas com mais fruta e menos açúcar, os sumos acabados de espremer...

Claro que há sempre o bolo ou sobremesa de fim-de-semana e umas bolachinhas caseiras para os snacks da semana, mas tudo com mais peso e medida que o corpo precisa de desentoxicar!

Uma das saladas que mais aprecio é a tradicional meia-desfeita de bacalhau, mas desta vez decidi inovar e brincar um pouco com os seus ingredientes, retirando uns e acrescentando outros bem frescos, como uns gomos de laranja que ficaram lindamente e tornaram a salada ainda mais fresca e apetitosa!

Alguém resiste a uma refeição tão simples, prática e deliciosamente fresca?!

Uma óptima sugestão para levar na marmita ou para comer no regresso da praia!!


SALADA DE BACALHAU E GRÃO com FAROFA DE LARANJA

ingredientes (para 2 pessoas)

1 posta alta de bacalhau demolhado (que lasque facilmente)

(ou quem preferir, umas sobras de bacalhau cozido ou assado)

1 dl de azeite virgem extra

1 dente de alho esmagado

1 tigela de sopa de grão-de-bico cozido

2 ovos cozidos e cortados em quartos

1 laranja descascada e cortada em gomos

1 pão de mistura de véspera

Raspa e sumo de 1/2 laranja

1 c.chá de pimentão doce

sal e pimenta q.b.

Salsa picada para salpicar

preparação

1. cozer a posta de bacalhau em água fria temperada com um pouco de sal

2. quando levantar fervura, contar 5 minutos e retirar a posta, colocando numa taça com água fria para arrefecer

3. lascar a posta de bacalhau e saltear as lascas numa frigideira com o azeite e o alho esmagado; reservar

4. à parte, cozer os ovos em água a ferver temperada com um pouco de sal durante 8 minutos, colocando-os numa taça com água fria para arrefecerem e serem posteriormente descascados e cortados em quartos; reservar

5. cozer também o grão-de-bico (demolhado na noite anterior) em água temperada com sal e um fio de azeite, até estarem tenros; escorrer e passar por água fria para arrefecerem rapidamente

6. colocar o grão numa taça funda e acrescentar as lascas de bacalhau (reservar o azeite), os ovos cozidos e os gomos de laranja

7. regar com o azeite de alho e um pouco de sumo de laranja e envolver os ingredientes

7. entretanto, preparar a farofa de laranja: cortar o pão em pedaços e colocá-los na 1,2,3 ou robô de cozinha

8. acrescentar um fio de azeite, a raspa e o sumo de laranja, o pimentão doce e temperar com um pouco de sal e pimenta

9. triturar tudo muito bem e polvilhar a salada com a farofa e a salsa picada

10. servir frio

Até breve!

Picolés de Morangos Balsâmicos

Hello Summer!!
De acordo com as fontes noticiosas, durante os próximos dias, o Verão vai mostrar toda a sua graça neste pequeno pedaço de terra à beira-mar plantado chamado Portugal.
Os termómetros sobem acima dos 30ºC, a brisa sopra de mar e as praias e as esplanadas enchem-se de gente ansiosa por pôr os pês na areia.

É tempo de levar no regaço os guarda-sóis à riscas, de sentir o calor do Sol na pele e de viver os finais de tarde na companhia do múrmurio das ondas e dos sorrisos dos amigos. De saborear uma bebida gelada entre cada garfada de um petisco bem fresco, ao som de uma banda sonora chill out que apazigua os espíritos irrequietos.Pela infância, era também tempo dos chapéus de palha na cabeça e dos deliciosos picolés, os geladinhos de gelo que, por meia dúzia de tostões, nos refrescavam do calor nas horas de Sol a pique.

Saudosa desses momentos de pura alegria singela, preparei neste fim-de-semana estes Picolés de Morango Balsâmicos, que foram a sobremesa pouco pecaminosa e calórica de uma bela refeição na companhia do Sol.
São tão fáceis de preparar que demoram menos tempo do que uma saída rápida de casa para ir comprar um gelado e, como são feitos essencialmente de polpa de fruta e água com pouco açúcar, são uns verdadeiros aliados da linha e não deixam ninguém ficar de consciência pesada.

A estranha combinação de vinagre balsâmico com morangos é surpreendentemente deliciosa e dá um toque especial a este gelado de vermelho vibrante, que promete guerra cá em cada para ver quem os devora primeiro!

Bem-vindo Verão! Fica desta vez!


PICOLÉS DE MORANGOS BALSÂMICOS

ingredientes (para cerca de 6 a 8 picolés)

1 medida de tigela de sopa de morangos maduros lavados e sem pedúnculo

1 medida de tigela de sopa de água

3 c.sopa de agave ou mel

3 c.sopa de vinagre balsâmico de Modena

preparação

1. levar ao lume num tachinho a água e o açúcar

2. mexer com uma colher de pau até o açúcar se dissolver e, quando levantar fervura, acrescentar os morangos em quartos e o vinagre balsâmico

3. deixar ferver em lume muito baixo durante 10 a 12 minutos

4. retirar do calor, deixar arrefecer um pouco e triturar tudo muito bem na liquificadora

5. dividir o preparado pelas forminhas de gelado (compram-se em qualquer supermercado ou loja de decoração de casa e jardim) e levar ao congelador até solidifar

6. passar as forminhas por água quente corrente durante 20 segundos para ajudar a desenformar

nota: quem não tiver as forminhas de gelado, colocar o preparado num recipiente que possa ir ao congelador e servir em tacinhas com a ajuda de uma colher de gelados aquecida em água quente corrente

Até breve!

O meu Bolo de Aniversário

Mais um aniversário para celebrar, mais um bolo para preparar! Mas desta vez é o meu próprio Bolo de Aniversário!

Naquele que é suposto ser o dia com mais horas de luz do ano, a anunciar a chegada do Solstício de Verão, mas que hoje está mais envergonhado.São já muitas as primaveras celebradas, todas elas com a renovação da alegria por mais um ano que avança no calendário, sempre a aprender e a apreciar as pequenas lembranças da vida. Com momentos felizes, outros nem tanto, mas com a constante certeza de que ao meu redor está o que verdadeiramente importa: o amor da família e de quem está sempre perto com o carinho que todos nós, independentemente da nossa idade, gostamos de sentir e receber...

Quanto ao Bolo, é um delicioso Pão-de-ló encharcado com recheio e cobertura de Merengue de Limão e Côco... fresco e delicioso como a aniversariante mais gosta!

Bom fim-de-semana e boas aventuras na cozinha!

PÃO-DE-LÓ ENCHARCADO com MERENGUE DE LIMÃO E CÔCO

ingredientes para o pão-de-ló

(receita infalível do antigo livrinho da minha avó O Livro de Ouro da Doçaria, de Noémia Ferreira Ramos)

8 ovos médios à temperatura ambiente (gemas e claras em separado)

250g de açúcar

170g de fécula de batata

1 c.sobremesa de fermento em pó

300ml de água + 150g de açúcar para a calda 

ingredientes para o curd de limão
(receita adaptada do delicioso livro Os Bolos da Julie, de Julie Deffense)

6 gemas à temperatura ambiente 

110g de margarina

150g de açúcar

raspa da casca de 2 limões grandes

100ml de sumo de limão (cerca de 2 limões grandes)

1 pitada de sal fino

para o merengue

6 claras

200g de açúcar

para o recheio

8 morangos lavados, sem pedúnculo e fatiados na longitudinal

para a cobertura

1 chávena de chá de côco ralado tostado ligeiramente numa frigideira anti-aderente

preparação

1. começar pelo pão-de-ló: ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar uma forma redonda de fundo amovível (de 23cm de diâmetro) com manteiga e forrá-la com papel vegetal também untado 

2. numa taça, bater as claras em castelo bem firme

3. à parte, bater as gemas com o açúcar e 2 c.sopa das claras já batidas em castelo, até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada

4. envolver as restantes claras em castelo e, em seguida, envolver cuidadosamente aos poucos a fécula de batata peneirada com o fermento

5. deitar a massa na forma, alisando a superfície, e levar ao forno durante cerca de 45 minutos (verificar com o teste do palito no centro do bolo, onde a massa demora um pouco mais de tempo a cozer)

6.retirar do calor e deixar arrefecer completamente na forma (o bolo vai abater um pouco) antes de desenformar

7. com uma faca grande de serrilha, cortar cuidadosamente o bolo horizontalmente em duas metades, colocando uma no prato de servir e outra num prato normal

8. preparar agora a calda de açúcar: levar num tachinho ao lume a água e o açúcar, mexendo para este se dissolver

9. quando levantar fervura,contar 5 minutos e retirar do calor, deixando arrefecer um pouco

10. picar as metades do bolo com um garfo e regar cada uma com a calda, voltando a picar com o garfo no final

11. entretanto, preparar o curd de limão: colocar as gemas numa tigela e desfazê-las com um garfo

12. levar a margarina ao lume brando num tachinho até derreter (sem deixar borbulhar)

13. retirar do calor e acrescentar o açúcar, a pitada de sal, a raspa e o sumo de limão e misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames

14.adicionar as gemas e continuar a mexer, até p preparado ficar com uma consistência homogénea

15. levar novamente ao lume brando, mexendo de vez em quando, até o creme começar a engrossar, mas sem deixar ferver (demora cerca de 12 a 15 minutos)

16. retirar do calor e passar o creme por um passador de rede fina, afim de remover as raspas de limão (quem preferir, pode deixar estar as raspas)

17. deixar arrefecer à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, (para o curd que sobrar, guardá-lo no frigorífico num frasco de vidro esterilizado até  1 semana,  pode ser utilizado para enriquecer iogurtes, sobremesas ou tartes)

18. para o merengue, bater as claras em castelo até levantarem

19. acrescentar aos poucos o açúcar, batendo sempre até o merengue estar bem preso e brilhante

20. adicionar cerca de metade do curd de limão ao merengue e envolver suavemente com uma espátula, até a mistura ficar comum aspecto marmoreado

21. para a montagem do bolo: barrar com cerca de 1/4 do merengue a metade do bolo que está no prato de servir, cobrindo em seguida com os morangos fatiados

22. colocar a outra metade do bolo por cima e cobrir todo o bolo com o restante merengue, utilizando uma espátula de metal para alisar a superfície

23. levar o bolo ao frigorífico algumas horas antes de servir

24. momentos antes de servir o bolo, salpicar toda a cobertura com o côco ralado tostado

Até ao próximo post!

Salteado Primavera com Massinha e Peru

Nos dias em que ando em contra-relógio, as refeições cá de casa estão praticamente isentas de magia.

Não há tempo para procurar inspiração nos livros, nem sequer para uma ida rápida ao mercadinho mais próximo buscar aquele ingrediente especial.

Cozinha-se com o que habita o frigorífico e a despensa, saltando para a banca da cozinha o que costumo designar de "alimentos salva-vidas".

Numa manhã de passeio que se prolongou mais do que devia, o almoço deu lugar a uma rápida e agradável paleta de cores de Primavera, ou melhor, a uma pasta Primavera de legumes salteados com tirinhas de peru a acompanhar.

Fácil, Fácil... e muito saborosa!!

SALTEADO PRIMAVERA COM MASSINHA E PERU

ingredientes (para 4 pessoas)

2 chávenas de chá de massa curta (penne, rigatoni, macarronete, farfalle, espirais)

4 bifinhos de peru cortados em tiras pequenas

sal, pimenta de moinho e pimentão doce em pó q.b.

sumo de 1/2 limão

1,5 dl de azeite

1 c.sopa de margarina

1 alho-francês cortado em rodelas finas

1 cenoura cortada em palitos finos

1 chávena de chá de ervilhas congeladas

1 chávena de cogumelos brancos frescos laminados (ou 1 latinha de cogumelos Paris)

1 cm de gengibre ralado

preparação

1. temperar as tirinhas de peru com sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de pimentão doce em pó

2. deixar marinar alguns minutos

3. entretanto, cozer a massa em água a ferver em cachão temperada com sal

4. à parte, saltear a carne no azeite, até estar bem corada

5. retirar para um prato, cobrir com papel de alumínio e reservar

6. na mesma wok ou frigideira, acrescentar a margarina

7. saltear o alho-francês até estar macio e acrescentar a cenoura, deixando suar alguns minutos

8. introduzir agora os cogumelos e as ervilhas e deixar cozinhar mais alguns minutos

9. temperar com um pouco de sal e ralar o gengibre

10. quando a cenoura estiver al-dente, reintroduzir as tirinhas de peru, envolvendo todos os ingredientes

11. escorrer a massa e colocá-la numa travessa

12. deitar por cima o salteado de legumes e carne e envolver bem antes de servir

Até breve!

Ananás Caramelizado em Calda de Laranja, Canela e Morangos

Os olhos não são só a janela da nossa alma, como alguns dizem, mas também a janela do nosso estômago. São eles que incendeiam o nosso apetite, o nosso desejo faminto de saborear aquele pedaço pecaminoso de Bolo de Chocolate, aquele Folhado salgado estaladiço, aquela Sobremesa irresistível. Não devia ser possível alimento algum ser impróprio para a saúde ou para a linha. Mas tal facto é impossível de contrariar e nem todas as vezes que a gula fala mais alto podemos ir de encontro aos seus caprichos.

A nossa sorte é que a Cozinha é um lugar mágico, altamente criativo e repleto de mil e um sabores.

E é tão fácil preparar um mimo para terminar um refeição em pleno com a dose q.b. de maldade, sem que o espectáculo visual desapareça por completo. No último fim-de-semana, preparei estas glamourosas fatias de ananás caramelizadas como sobremesa.

A calda de laranja e canela deixou-as no ponto de caramelo perfeito... e os morangos... bem... esses ficam bem em qualquer situação!

ANANÁS CARAMELIZADO em CALDA DE LARANJA, CANELA e MORANGOS

ingredientes (para 2 pessoas)

2 fatias de ananás ou abacaxi natural

1 c.sopa de margarina

2 c.sopa de açúcar amarelo

sumo de 1/2 laranja sumarenta

1 pau de canela

6 morangos carnudos, lavados, sem pedúnculo e cortados em quartos

preparação

1. numa frigideira anti-aderente, colocar a margarina até derreter

2. acrescentar as fatias de ananás e salpicar com o açúcar, deixando caramelizar de ambos os lados

3. retirar as fatias para dois pratinhos de servir e, na mesma frigideira, colocar o sumo de laranja e o pau de canela, levando novamente ao lume até a calda reduzir um pouco

4. regar as fatias com a calda e acrescentar os morangos

5. servir

Até breve!

Pavlova de Canela com Cerejas e Mascarpone

Provavelmente a melhor sobremesa do mundo...

No top da minha lista de sobremesas favoritas para cozinhar e saborear está a Pavlova. Há qualquer coisa de especial na sua simplicidade e beleza que a torna quase irresistível ao olhar e ao paladar. Talvez seja a sua versatilidade em poder combinar uma quase infinita variedade de ingredientes para o seu recheio... Talvez seja o facto de a sua base ser um simples merengue... Não sei...

Apenas posso dizer que já fiz imensas Pavlovas (podem ver uma receita versão mini de morangos com seu coulis e pistáchios aqui) e nenhuma saiu igual. E esta foi talvez a que mais tempo andou a deambular na minha mente. As cerejas são dos meus frutos favoritos e chego a percorrer quilómetros para as encontrar numa qualquer beira de estrada onde as vendem frescas e viçosas.

Como qualquer outro fruto, adoro saboreá-las ao natural, mas andava curiosa para as introduzir de alguma forma num prato ou sobremesa.

Foi então que me lembrei da "saia merengada" e decidi inovar.

Para lhe dar um toque diferente, salpiquei a pavlova com canela em pó e nem imaginam o aroma doce que invadiu a minha cozinha quando a tirei do forno... indescritível....

O recheio foi de natas batidas em chantilly (o que mais gostamos cá em casa pois fica bastante fresco e cremoso), e bastou colocar as cerejas no topo para a pavlova ficar com um ar de festa.

Claro que podia ter colocado as cerejas já descaroçadas e sem pedúnculo espalhadas pelo recheio, mas achei que assim, saídas da cesta, ficavam mesmo bem!

Mais palavras para quê?!

Basta provar...


PAVLOVA DE CANELA com CEREJAS E MASCARPONE

ingredientes para a pavlova de canela

5 claras

250g de açúcar

1 c.sopa rasa de farinha Maizena

1 c.sopa de vinagre de sidra

2 c.sopa de canela em pó

ingredientes para o recheio

6 c.sopa de doce de cereja ou frutos silvestres (de preferência biológico ou caseiro)

1 embalagem de queijo Mascaspone

3 c.sopa de açúcar em pó
raspa da casca de 1/2 limão

1 chávena de cerejas

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal, desenhando um círculo a lápis com a ajuda de um prato

2. numa taça, bater as claras em castelo até estarem bem firmes

3. acrescentar aos poucos o açúcar, batendo sempre até o merengue ficar bem firme e espesso

4. adicionar a farinha maizena e o vinagre e bater mais um pouco

5. salpicar com a canela em pó e envolver cuidadosamente com uma espátula

6. colocar o merengue no círculo e pressionar o centro, de forma a ficar mais baixo que as margens

7. baixar a temperatura do forno para os 150ºC e levar a pavlova ao forno durante cerca de 40 minutos, desligando o forno e deixando-a arrefecer por completo no seu interior (não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos, para a pavlova não colapsar) - esta primeira fase da sobremesa pode ser feita na véspera

8. entretanto, bater suavemente o mascarpone com o açúcar em pó e o limão

9. dispor o doce de cereja no centro da pavlova e cobrir com o chantilly, alisando a superfície com uma espátula e criando movimentos ondulantes

10. colocar por cima as cerejas, com ou sem caroço e pedúnculo, e levar ao frio algumas horas antes de servir

Até breve!

Arroz Malandro de Polvo e Camarão

 Um clássico.

Os Risottos andam na moda, mas ainda não batem os verdadeiros pratos de arroz malandro tipicamente portugueses. Não para mim. E este de Polvo e Miolo de Camarão é simplesmente delicioso. Sobretudo em dias de chuva de Junho quando os casacos e as galochas ainda não foram arrumados para darem lugar a sandálias e mangas curtas.

Bom apetite!

ARROZ MALANDRO DE POLVO E CAMARÃO

ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

1 polvo congelado com cerca de 2 a 2,5 Kg

2 dl de azeite (1 + 1)

1 cebola média cortada em pedaços + 1 cebola média picada

4 folhas de louro (2 + 2)

sal e pimenta de moinho q.b.

1 dente de alho picado

2 tomates maduros escaldados, pelados e cortados em pedacinhos (ou 1 latinha de tomate pelado na versão mais rápida)

250g de miolo de camarão congelado

1 chávena bem cheia de arroz carolino

2 c.sopa de salsa picada

preparação

1. num tachinho de fundo largo ao lume, refogar ligeiramente num dl de azeite a cebola cortada em pedaços com 2 folhas de louro

2. introduzir o polvo directamente do congelador e regar com água a ferver até 2/3 da altura do polvo

3. quando levantar fervura, deixar cozinhar durante 1 hora, temperando com sal apenas a meio da cozedura (é o meu segredo para o polvo não ficar duro)

4. quando o tempo tiver decorrido, provar o polvo e, caso já esteja tenro, desligar o lume e deixar arrefecer na panela

5. à parte, refogar no restante azeite a cebola e o alho picado, juntamente com as outras folhas de louro

6. acrescentar os tomates cortados em pedacinho e deixar cozinhar alguns minutos

7. acrescentar o polvo cortado em pedaços e o miolo de camarão e deixar cozinhar mais alguns minutos

8. introduzir o arroz e mexer

9. regar com o triplo da medida do arroz de água a ferver e, quando levantar fervura, deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até o arroz estar cozido

10. salpicar com a salsa picada e servir

Até breve!

Queques Maridos Gulosos

Faço estes Queques Maridos Gulosos desde tenra idade, na cozinha da minha avó.

 A receita, com um nome bem sugestivo e do qual desconheço a origem, é bem antiga e cada vez que a preparo cá em casa revisito as memórias de infância, sempre perfumadas pelo aroma inconfundível da boa comida caseira.

Não me canso de falar do meu passado, pois ele está sempre presente.

Na minha cozinha, nas minhas receitas, na minha forma de receber e tentar sempre agradar os outros. Pela comida, pelo carinho, pelos pormenores sempre atentos.
Pela preocupação de ter sempre quantidades suficientes para nada faltar e uma mesa sempre bonita seja qual foi a ocasião.

São tradições que se transmitem de geração em geração e que nunca se perdem, reiventando-se a cada novo testemunho...Na família, os maridos são todos bem gulosos e estes queques (ou queijadas de leite) desaparecem num ápice!

Um mimo doce para alegrar um fim-de-semana de Junho cinzento e tristonho.

QUEQUES MARIDOS GULOSOS

ingredientes (para cerca de 12 a 16 unidades)

3 ovos
400g de açúcar
50g de margarina
100g de farinha peneirada
500 ml de leite meio gordo frio
açúcar e canela em pó para polvilhar

preparação

1. pré-aquecer p forno a 200ºC e untar forminhas de queques (frisadas ou redondas) com manteiga
2. numa tigela, desfazer os ovos com uma vara de arames
3. acrescentar o açúcar e misturar muito bem
4. finalmente, adicionar a margarina, a farinha e, por fim, o leite, mexendo bem até a mistura ficar líquida e sem grumos
5. verter o preparado para um copo medidor ou jarro e distribuir pelas forminhas, até 2/3 da sua altura
6. levar ao forno durante cerca de 30 minutos (ou até o palito sair seco quando o enterramos na massa), altura em que os queques estarão com um aspecto bem dourado
7. retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar
8. à parte, misturar numa tacinha um pouco de açúcar e canela em pó
9. polvilhar os queques com esta mistura e servir

Até breve!

Tarte Fresca de Limão e Framboesas

Hoje vou desafiar a Primavera a ficar.

A deixar-se de caprichos e a permanecer fiel aos seus encantos.

A deixar o calor entrar de vez e invadir as divisões das nossas casas e da nossa alma.

A deixar que a frescura e as cores salpiquem os momentos à mesa enquanto os sorrisos fazem o resto.

Temos tempo para voltar a ter os alimentos quentes e reconfortantes ao nosso redor.

Agora é imperioso aproveitar o que a natureza tem para nos dar nesta época tão rica em aromas e sabor a campo, a flores e a relva molhada.

Uma tarte de limão e framboesas é a frescura pintada num prato.

Para acalmar o calor que sentimos hoje e que queremos continuar a sentir pelos dias que se seguem, sem interrupções.

Está feito o ultimato!


TARTE DE CURD DE LIMÃO E FRAMBOESAS

ingredientes

1 embalagem de massa quebrada fresca

1/2 receita de curd de limão

125g de framboesas

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. retirar a embalagem de massa quebrada do frigorífico e estendê-la

3. com a ajuda do rolo da massa (enfarinhado), colocar a placa de massa sobre uma tarteira de fundo amovível untada com manteiga, pressionando ligeiramente com os dedos nos cantos (no meu caso, como a placa de massa era redonda e a minha tarteira rectangular, cortei um rectângulo e depois outros dois mais pequenos para terminar de preencher a forma)

4. com a ajuda de uma colher de pau, definir as bordinhas da tarteira, de forma a ficar com um feitio mais bonito

5. picar o fundo com um garfo

6. cortar uma folha de papel vegetal ligeiramente maior do que a medida da tarteira e amachucá-la com as mãos

7. endireitar a folha e colocar sobre a tarteira, cobrindo com feijões secos

8. levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos (ou até a base estar cozida e com um tom dourado)

9. retirar do forno, retirar a folha de papel vegetal com os feijões e deixar arrefecer

10. rechear a tarte com o curd de limão e levar ao frio algumas horas antes de servir, ou de um dia para o outro

16. meia hora antes de servir, retirar a tarte do frio, desenformar para uma travessa e decorar com as framboesas

nota: podemos fazer esta deliciosa tarte versão miniaturas, para uma festa ou jantar especial

Até breve!

Lollipops de Chocolate Branco para o Dia Mundial da Criança

Eles não sabem, nem sonham,

que o sonho comanda a vida

Que sempre que um homem sonha

o mundo pula e avança

como bola colorida

entre as mãos de uma criança.

(in Pedra Filosofal, de António Gedeão)

Quando se diz que o melhor do Mundo são as Crianças, não estamos muito longe da verdade. Eles são os sorrisos mais rasgados, os olhos mais sinceros, o futuro ao nosso lado. Quase todos gostámos de ser Criança. De brincar sem parar, de descobrir os segredos da vida em nosso redor.

Amanhã, no dia Mundial da Criança, vamos todos celebrar os sonhos... os de agora e os de pequenos, os nossos e os dos nossos filhos.

Vamos brincar e rir sem parar e apreciar os mais singelos momentos... mesmo os que giram em torno de uns Lollipops de Chocolate, porque na vida há sempre tempo para um pedacinho de doçura!

Bom fim-de-semana e Feliz Dia da Criança!


LOLLIPOPS DE CHOCOLATE BRANCO

ingredientes

200g de chocolate branco

missangas coloridas

paus de madeira

preparação

1. forrar um tabuleiro com papel vegetal

2. numa taça, partir o chocolate em pedaços (costumo bater a tablete na borda da bancada da cozinha, ainda fechada)

3. colocar a taça no microondas, na potência máxima, por períodos de 30 segundos, até o chocolate estar completamente derretido e com um aspecto brilhante, mexendo sempre entre cada rotação (nunca fazer de uma só vez pois podemos alterar a consistência do chocolate); quem preferir, derreter o chocolate em banho-maria

4. colocar os paus de madeira no tabuleiro e, com uma colher de sopa, espalhar por cima, tentando desenhar um círculo

5. salpicar com as missangas e repetir todo o processo até o chocolate se esgotar

6. levar ao frigorífico cerca de 30 minutos para solidificar

nota: podemos fazer estes Lollipops com chocolate negro ou de leite, decorando também com pintarolas ou pedacinhos de frutos secos. São também uma escelente sugestão para decorar mesas de festa de aniversário para crianças.

Até breve!

Massa com Tomate Assado, Ricotta e Manjericão

 Um pratinho de massa saudável, rápido e delicioso.

Apenas isso.

Estou a colocar aqui o post enquanto saboreio cada dentada doce do tomate assado em azeite, alho e tomilho, balanceado pela cremosidade do ricotta e pela textura das folhas frescas de manjericão...

Não tenho mais nada a dizer... o silêncio fala por si...

Bom apetite!

MASSA COM TOMATE ASSADO, RICOTTA E MANJERICÃO
(uma receita do livro 200 Receitas de Massa, de Maria Ricci)

ingredientes (para 1 pessoa)

3 tomates pequeninos de rama maduros, lavados, sem pé e cortados em gomos

4 dentes de alho laminados

1 dl de azeite virgem extra

sal e pimenta q.b.

1 raminho de tomilho fresco

1 chávena de chá de massa penne

2 c.sopa de ricotta

1 raminho de folhas de manjericão

preparação

1. ligar o forno à temperatura de 220ºC

2. untar uma assadeira pequena com manteiga e colocar os gomos de tomate

3. dispor à volta os alhos laminados e regar com o azeite

4. temperar com sal e pimenta, salpicar com o tomilho e levar ao forno a assar, até os tomates estarem macios (cerca de 20 minutos)

5. entretanto, cozer a massa em água a ferver em cachão temperada com sal

6. escorrer a massa e passar por água fria, para a arrefecer um pouco

7. colocar a massa numa travessa e dispor os tomates por cima, envolvendo bem com as mãos

8. colocar nozes de ricotta espalhadas e salpicar com as folhas de manjericão

9. regar com um pouco mais de azeite e servir

Até breve!

Bolo de Banana e Nozes

Um Domingo pintado a cores cinzentas.

Umas bananas maduras.

Um pretexto para visitar a cozinha...

Não fosse o calendário apontar para finais de Maio e iria julgar que estava em Outubro.Está frio. O vento sopra forte e sem piedade. O Verão chega em menos de um mês e praticamente não sentimos a Primavera. Se não avistasse os ninhos das cegonhas (por cima dos postes de electricidade a caminho da auto-estrada), cheios de novas vidas para alimentar, nem sequer tinha presenciado o recomeçar do ciclo da natureza.

Tempos estranhos estes. Em pequena, Primavera era Primavera... amarela, rosa e verde de flores. No Verão estava mesmo calor e a praia enchia-se de gente com os seus guarda-sóis às riscas. No Outono calçava as galochas e ia chapinhar nos charcos da rua. E no Inverno vestia os casacões quentes de fazenda e lã e preparava bolos de lanche na cozinha da avó. Agora, temos as quatro estações misturadas num só dia, como uma tela confusa cheia de salpicos de cores e que quase ninguém consegue captar o seu lado artístico, como certos quadros que apenas uns quantos entendidos afirmam tratar-se de Arte.

Em casa também não entendo os caprichos. Ora não tenho bananas e o que só apetece é comer bananas. Ora tenho bananas e ficam por lá deixadas na fruteira até perderem o viço. O que vale é que há sempre uma segunda oportunidade a dar ao solitário fruto. Sai do forno um Fofo de Banana que, como o nome diz, é bem fofinho, húmido e aromático, com uma pitada de canela que combina sempre bem. Ideal para o pequeno-almoço ou snack a meio da manhã ou da tarde, que podemos facilmente congelar e guardar para quando a gula nos bate à porta!


BOLO DE BANANA E NOZES
 

ingredientes

2 bananas maduras
2 ovos médios (gemas e claras em separado)
180g de açúcar amarelo
100g de margarina derretida
0,5 dl de leite meio-gordo
180g de farinha
1 c.sobremesa de fermento em pó
1 c.chá de canela em pó
1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente, se desejarem

preparação

1. ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar com manteiga uma forma de bolo inglês, polvilhando com farinha em seguida
2. numa taça, bater as claras em castelo
3. à parte, bater as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficar um creme homogéneo
4. acrescentar as bananas esmagadas e o leite e mexer bem
5. finalmente, adicionar a farinha, peneirada juntamente com o fermento em pó e a canela
6. misturar bem e envolver cuidadosamente as claras, terminando com as nozes
7. verter o preparado na forma e levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito)
8. retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer numa rede metálica

Até breve!

Quiche de Bacalhau e Camarão

Umas sobras de bacalhau assado ditaram uma nova experiência na cozinha: uma Quiche.

Sempre gostei de Quiches ou Tartes Salgadas. Não as como com muita frequência, pois são um pouco calóricas, mas aprecio bastante a sua versatilidade. As vegetarianas sempre foram as minhas favoritas, mas confesso que adorei esta de bacalhau, cujo sabor e textura se destaca dos restantes ingredientes e nos dá a sensação de estarmos a comer um bolinho de bacalhau!

Uma ideia para levar para o emprego ou para um piquenique, sobretudo nas estações mais quentes, que fica pronta num instante e sabe sempre bem depois de uma bela sopa!

Bom fim-de-semana... a "piquenicar", de preferência!!

QUICHE DE BACALHAU E CAMARÃO

ingredientes

1 embalagem de massa folhada fresca

1 fio de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 talo de alho francês cortado em rodelas finas

2 c.sopa de salsa fresca picada

sal e pimenta q.b.

300g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado (pode ser sobras de bacalhau cozido ou assado)

250g de miolo de camarão cozido durante 5 minutos em água temperada com sal e piripiri

200ml de natas ligeiras para culinária (1 pacote)

4 ovos médios

preparação

1. ligar o forno à temperatura de 200ºC

2. untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forrar com a massa folhada

3. picar o fundo com um garfo e reservar no frigorífico

4. refogar a cebola, os alhos e o alho francês no azeite

5. acrescentar o bacalhau e o miolo de camarão e deixar suar um pouco

6. retirar do calor e envolver a salsa picada

7. à parte, bater os ovos com uma vara de arames e acrescentar as natas, mexendo bem

8. retirar a tarteira do frio e colocar o preparado de bacalhau e camarão

9. regar com a mistura de ovos e natas e levar ao forno até a quiche estar firme e a massa dourada (cerca de 30 minutos)

10. retirar do calor e deixar arrefecer antes de desenformar

11. cortar em fatias e servir a quiche à temperatura ambiente, acompanhanda de uma salada verde ou de tomate

nota: a quiche pode ser guardada no frigorífico e consumida no prazo de 2 dias

Até breve!

Bolo Folhado de Ovos Moles

O mês de Maio é rico em primaveras na família.

São mais do que uma mão cheia os aniversários que por cá se comemoram, sendo eu a responsável escolhida para a confecção da maioria dos bolos de festa. É uma tarefa que abracei há já muitos anos e que realizo sempre com muito prazer. Primeiro porque é uma forma de mostrar o meu carinho pelo aniversariante. E segundo, porque tenho sempre em cada uma das datas a oportunidade de experimentar as toneladas de receitas que guardo, muitas delas a aguardar uma ocasião especial.

A de hoje foi para celebrar mais de 50 primaveras e, como as minhas raízes estão sempre em torno dos deliciosos Ovos Moles de Aveiro, decidi experimentar em casa uma variação minha de uma receita muito comum pelas pastelarias da cidade: um pão-de-ló húmido, folhado e recheado com creme de ovos moles. Muito old fashion e decadente... rico e delicioso. Um tanto ou quanto inimigo da dieta, mas por isso mesmo saboreado apenas em momentos únicos.

Não se vão arrepender de experimentar!

BOLO FOLHADO DE OVOS MOLES

para um ANIVERSÁRIO

ingredientes para o pão-de-ló

6 ovos (gemas e claras em separado) à temperatura ambiente

200g de açúcar

200g de farinha

1 c.sobremesa de fermento em pó

ingredientes para a calda de açúcar

4 dl de água

200g de açúcar

1 tampinha de licor beirão (ou macieira)

ingredientes para o creme de ovos moles
(receita infalível da minha avó)

6 gemas + 1 ovo inteiro (à temperatura ambiente - muito importante!)

1,5 dl de água

300g de açúcar

ingredientes para a capa folhada

1 placa de massa folhada fresca

açúcar em pó para polvilhar

preparação

1. começar pelo bolo: pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma redonda de fundo amovível com manteiga, forrando com papel vegetal em seguida, também untado´

2. numa taça, bater as claras em castelo

3. à parte, bater as gemas com o açúcar e 1 c.sopa das claras já batidas até a mistura ficar fofa e esbranquiçada

4. peneirar a farinha com o fermento e mexer mais um pouco

5. envolver cuidadosamente as claras em castelo e verter a massa na forma, alisando a superfície

6. levar ao forno durante cerca de 45 minutos (verificar com o teste do palito)

7. retirar do calor, deixar arrefecer um pouco e desenformar, colocando o bolo sobre uma rede metálica

8. quando o bolo estiver frio, com uma faca de serrilha, cortar o bolo em duas metades horizontais iguais, colocando uma sobre o prato de servir e outra num outro prato

9. entretanto, preparar a capa folhada: forrar um tabuleiro com papel vegetal

10. retirar a placa de massa folhada do frigorífico e estendê-la no tabuleiro

11. colocar a base da forma do bolo (lavada) sobre a massa e, com uma faca, cortar o círculo, retirando o excesso de massa

12. com a ponta da faca, sem calcar demasiado, desenhar quadrados a toda a superfície

13. levar ao forno até a massa estar dourada (cerca de 10 a 15 minutos)

14. retirar do forno e deixar arrefecer antes de descolar do papel vegetal

15. preparar agora a calda: levar ao lume num tachinho todos os ingredientes, deixando ferver durante 5 minutos

16. retirar a calda do calor e deixar arrefecer

17. para os ovos moles: levar ao lume num tachinho a água com o açúcar, mexendo um pouco até este se dissolver

18. quando levantar fervura, contar 4 minutos e retirar do calor, deixando arrefecer um pouco

17. num outro tachinho, misturar com uma vara de arames as gemas com o ovo

19. regar com a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre com uma colher de pau (é importante as gemas estarem à temperatura ambiente para não talharem quando introduzimos a calda quente, sendo que esta deve ser introduzida a pouco e pouco, mexendo sempre para os ovos não cozinharem muito depressa)

20. levar o tachinho ao lume brando, mexendo sempre até o preparado começar a engrossar

21. retirar do calor e continuar a mexer (vai continuar a engrossar à medida que arrefece) até esfriar

22. para a montagem do bolo: picar com um garfo a superfície das duas metades do bolo e regar com a calda, picando novamente com o garfo

23. cobrir um das metades do bolo com um pouco mais de metade dos ovos moles, espalhando bem com uma espátula

24. cobrir com a outra metade do bolo e espalhar o restante creme por cima

25. descolar com cuidado a capa folhada do papel vegetal e colocar em cima do creme, pressionando apenas o suficiente para ficar colada

26. polvilhar generosamente com açúcar em pó e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir

27. cortar em fatias e, quem preferir, acompanhar com algumas framboesas

Até ao próximo post!

Salada Fresca de Morangos, Laranja e Hortelã

A semana começa agitada.

Há festas de aniversário para preparar, compras para fazer, recados para dar, pedidos a socorrer.

Pelo meio estão as tarefas de todos os dias, sempre iguais e persistentes e com pouca margem para evitar. Life... Just Life...

Da Primavera refreada continuam a chegar morangos em grande quantidade, vermelhos, carnudos e desejosos de companhia fresca com sabor a descanso e a piqueniques de jardim.

Pela janela entreaberta da cozinha a luz do Sol entra quente e amistosa, como um sorriso rasgado de alguém que nos quer sempre bem.

Soltam-se desejos de frescura, de cor e alguma doçura, que rapidamente transbordam para uma sopa de fruta alegre e primaveril de quem ninguém se afasta.

Afinal, há sempre Sol atrás das nuvens e pequenos momentos a celebrar...

Boa semana!

SALADA FRESCA DE MORANGOS, LARANJA E HORTELÃ

ingredientes (para 2 pessoas)

300g de morangos lavados e sem pedúnculo

Sumo de 1 laranja sumarenta

1 c.sopa de açúcar amarelo

1 c.sopa de hortelã fresca picada

raspa da casca de laranja para decorar

preparação

1. cortar os morangos em quartos para uma tigela funda

2. à parte, dissolver o açúcar no sumo de laranja e misturar a hortelã picada

3. regar os morangos com este sumo e envolver bem

Até breve!

Bolo de Limão Encharcado

No próximo Domingo, dia 19 de Maio, celebra-se o World Baking Day.

Esta celebração internacional consiste em desafiar o maior número de pessoas possível a irem para a cozinha e fazerem um bolo, seja pela milionésima vez ou uma estreia. Os Bolos podem ser dos mais simples aos mais elaborados e não há nenhuma restrição ao tipo de ingredientes.
Claro que o Fabrico Caseiro não podia faltar a este desafio, que por estes lados há sempre um bom pretexto para ligar o forno e fazer um bolinho! O que deixo hoje é um dos meus bolos simples favoritos: um Bolo de Limão Encharcado na sua calda, que acompanha muito bem um chá das 5 ou, com uma bola de gelado ao lado, serve de sobremesa para dias frescos e solarengos. Fácil, fácil... e delicioso para quem é fã de limão, como EU!!!

Be brave! Bake a cake! Juntem-se ao desafio! Será um Domingo bem doce!


BOLO DE LIMÃO ENCHARCADO DA MINHA AVÓ

ingredientes para o bolo

4 ovos médios (gemas e claras em separado)

200g de açúcar

100g de margarina derretida

casca ralada e sumo de 2 limões

250g de farinha

2 c.sobremesa de fermento em pó

para a calda

2dl de água

100g de açúcar

sumo e zestes (ou raspas) da casca de 1 limão

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha

2. numa taça, bater as claras até ficarem bem firmes

3. à parte, bater as gemas com o açúcar, até ficarem em creme

4. acrescentar a margarina derretida, o sumo e a raspa dos limões e bater mais um pouco

5. adicionar a farinha peneirada com o fermento e misturar bem

6. envolver as claras ao preparado e verter na forma, alisando a superfície

7. levar ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido (verificar com o teste do palito)

8. retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer numa rede metálica

9. entretanto, preparar a calda: levar ao lume num tachinho a água, o açúcar, o sumo e as zestes de limão

10. mexer com uma colher de pau para o açúcar se dissolver e deixar ferver durante 5 minutos

11. retirar do calor e regar o bolo com a calda

12. servir simples ou acompanhado de uma bola de gelado de baunilha

Até breve!

O Bolo de Aniversário Preferido da Família

E aqui está a receita do Bolo de Aniversário da derradeira Festa (ver decoração e menu aqui)!

O Bolo de Água da minha avó é uma receita muito antiga. Não leva gordura e fica extremamente alto e fofo. É o nosso substituto do Pão-de-Ló e um dos bolos favoritos para o lanche, mas fica sempre bem como base para um bolo recheado e coberto.

No caso de um lanche, faço sempre a receita por inteiro, numa forma forma redonda com chaminé, mas como cresce muito, aconselho no caso de o quererem rechear (e usando uma forma redonda sem buraco), a dividir a massa por 2 formas, para não corrermos o risco de o bolo cozer muito depressa por fora e continuar cru por dentro, o que vai alterar a sua textura e dificultar o corte a meio.

Em termos de cobertura e recheio, gosto muito de usar frutas e chantilly, humedecendo o bolo com uma calda de açúcar. Depois de uma horas no frio, fica delicioso como bolo para uma ocasião especial ou como sobremesa.

Espero que gostem! Bom fim-de-semana!

BOLO DE ÁGUA COM RECHEIO DE CHANTILLY E FRUTAS
- O PREFERIDO DA FAMÍLIA PARA ANIVERSÁRIOS - 

ingredientes para o bolo

6 ovos médios (gemas e claras em separado)

1 chávena e meia de açúcar (com cerca de 280ml de capacidade)

2 chávenas de farinha (com a mesma capacidade da chávena de açúcar)

2 c.sobremesa bem cheias de fermento em pó

1,5dl de água com algumas gotas de sumo de limão

ingredientes para a calda de açúcar

calda da lata de pêssegos

2 dl de água

100g de açúcar

ingredientes para o recheio e cobertura

2 pacotes de natas frescas para bater

6 c.sopa rasas de açúcar

1 lata pequena de pêssegos em calda (podemos usar também morangos e kiwis, ou só frutos vermelhos)

1 caixa de charutos de bolacha

preparação

1. untar uma forma redonda de fundo amovível (com cerca de 23cm de diâmetro) com manteiga e forrar o fundo e as laterais com papel vegetal também untado

2. bater as claras em castelo bem firme, com um colher de sopa do açúcar

3. à parte, bater as gemas com o restante açúcar, até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada

4. acrescentar a farinha peneirada com o fermento e a água e bater mais um pouco, até a massa começar a formar bolhas

5. envolver as claras em castelo ao preparado, com movimentos suaves

6. verter a massa para a forma e alisar a superfície

7. levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos (verificar com o teste do palito)

8. retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer bem

10. entretanto, preparar a calda de açúcar: levar ao lume num tachinho a água e o açúcar e deixar ferver durante 5 minutos

11. retirar do calor e misturar com a calda da lata de pêssegos

12. cortar o bolo em duas metades, no sentido horizontal e colocar uma camada de bolo num prato de servir e picar toda a superfície com um garfo

13. regar com metade da calda

14. bater agora as natas com o açúcar em chantilly até estarem bem firmes

15. cortar os pêssegos aos pedacinhos e envolver 5 c.sopa do chantilly (ou um pouco mais, se desejar, tendo em atenção a quantidade necessária para cobrir o bolo)

16. barrar a camada de bolo com este preparado

17. picar a outra camada do bolo com um garfo e regar com a restante calda

18. virar a camada do avesso e colocar por cima do recheio

19. cobrir com o restante chantilly e decorar com as bolachinhas e a fitinha - podemos não o fazer e barrar o bolo todo com o chantilly e decorar com frutas em cima

20. levar ao frio de um dia para o outro (preferencialmente) ou, pelos menos, 3 horas antes de servir

Até ao próximo post!

Lulinhas Recheadas com Alheira

Lá andava eu na secção no corredor dos queijos e fumeiro, em mais uma incursão pelo supermercado para as compras da semana, quando de repente parei em frente às Alheiras. Quem me conhece, sabe que sou uma adepta fervorosa da tradicional Alheira de Mirandela, mas desta vez os meus olhos recairam sobre uma amostra completamente nova para mim- uma Alheira de Marisco. Já tinha visto outros tipos de alheira, como de Caça e, até, de Bacalhau, mas de Marisco (de cujos ingredientes fazem parte miolo de camarão, berbigão, mexilhão e delícias do mar) nunca tinha ouvido falar.

Olhei para o carrinho e vi que tinha já lá colocado umas lulas, inicialmente pensadas para um Fricassé, e... fez-se LUZ!!! Disse para comigo "- Vou recheá-las com a alheira!!"

Um refogadinho simples de tomate e coentros e não é que o resultado foi fantástico?!

Aconselho vivamente a experimentarem. Um prato simples, não muito demorado e com um sabor que faz vibrar todas as nossas pupilas gustativas...

Sem dúvida que vamos repetir a dose cá em casa!

LULINHAS RECHEADAS COM ALHEIRA

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

1kg de lulas limpas frescas ou congeladas (caso o sejam, descongelá-las na noite anterior)

1 alheira de marisco (quem preferir pode usar uma alheira de Mirandela)

1 dl de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 tomates bem maduros (ou 1 lata pequena de tomate pelado)

1 dl de vinho branco

coentros frescos picados

sal q.b.

preparação

1. começar por rechear as lulas: cortar as pontas da alheira com uma faca ou tesoura e retirar-lhe a pele

2. esmagar a alheira com um garfo, até ficar uma pasta

3. limpar bem o interior das lulas e, com a ajuda de uma colher, encher até 2/3 cada lula com a alheira, fechando-a com um palito e calcando-a bem com os dedos da mão, para o recheio ficar uniforme por toda a lula

4. Entretanto, refogar a cebola e os alhos picados no azeite, até ficarem translúcidos

5. acrescentar o tomate sem pele e picadinho e deixar cozinhar 2 minutos

6. dispor as lulas e refrescar com o vinho branco

7. deixar cozinhar alguns minutos e regar com um pouco de água quente para criar mais molho

8. salpicar com metade dos coentros picados e deixar cozinhar, em lume médio, durante cerca de 30 minutos

9. temperar com um pouco de sal (só para dar gosto ao molho, que a alheira já é bem temperada de sal e pimenta) e deixar cozinhar mais 1 minutos

10. retirar do calor e polvilhar com os restantes coentros picados

11. acompanhar com arroz branco solto

Até breve!

Mini Bôlas de Carne

E como o prometido é devido e já tarda, aqui fica a receita das Mini Bôlas de Carne que fizeram parte do Menu da Festa de Aniversário do meu pequeno paleontólogo, postada no passado dia 26 de Abril.

A próxima a colocar aqui será a o Bolo de Aniversário - Bolo de Água com Calda e Recheio e Cobertura de Pêssegos e Chantilly.

MINI BÔLAS DE CARNE

ingredientes (cerca de 12 a 16 unidades)

300g de farinha

1 c.sopa de fermento em pó

4 ovos médios

2 dl de leite meio gordo

1 dl de óleo (de preferência de girassol)

250g de fatias carnes frias picadas a gosto (usei paio de lombo, presunto e fiambre)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar forminhas de queques com papel frisado a gosto

2. deitar a farinha e o fermento numa tigela e misturar muito bem

3. acrescentar os ovos ligeiramente batidos, o leite e o óleo e mexer bem com uma vara de arames, até a massa ficar lisa e homogénea

4. adicionar as carnes e envolver

5. distribuir o preparado pelas forminhas, até 2/3 da sua altura

6. levar ao forno até estar douradinhos e, espetando um palito no centro do queque, este sair seco (cerca de 15 minutos)

7. retirar do forno e deixar as mini bôlas arrefecerem numa rede

Até ao próximo post!