Pernas de Frango no Forno ao Alho

Sempre fui uma boa leitora... Não muito democrática nas escolhas, mas uma boa leitora. 

Desde muito pequena que os livros fazem parte da decoração da mesinha de cabeceira e são os meus fiéis amigos e companheiros nas horas mais solitárias. Viajam na minha carteira todos os dias pela cidade, acompanham-me no café logo pela manhã, nas viagens de comboio, na idas à praia, nas férias, no parque e, até, nos momentos de espera das actividades do meu pequenote.
Nunca estamos sós quando carregamos um livro e todos os momentos a ele dedicados são sempre de aprendizagem e conhecimento.

Completamente apaixonada e leal aos romances históricos, tenho notado que ultimamente as minhas escolhas recaem não só neste género literário, como também nos livros de gastronomia, que começam seriamente a ameaçar o espaço livre ainda restante na minha cozinha (sim, porque os cadernos e livros da minha querida avó já marcaram um vasto território)! Mas não faz mal.... é um prazer indiscutível. 

O último livro de culinária que comprei é dedicado à mais famosa região francesa - a Provença, que tão poucos conseguem resistir. Em muitos aspectos semelhante à cozinha italiana (não fossem elas partilhar o mesmo clima temperado pelo Mediterrâneo), a cozinha provençal perdeu nas últimas décadas o seu lugar de primeira cozinha mediterrânica a ficar na moda, em prol de novos destinos que alcançaram a ribalta. 

Nas palavras da autora, esta condição para a gastronomia da Provença é extremamente injusta, uma vez que a considera como "a melhor, mais simples, despretenciosa e sensata culinária rústica". Embora não seja uma especialista nesta matéria, o facto é que partilho em parte desta opinião. Ressalvo, em parte, pois toda a região do sul de França continua a ser um destino turístico de excelência e, como tal, a sua cozinha nunca é esquecida por quem o visita.

Isto tudo a propósito da sugestão que hoje aqui coloco.
Terra perfumada de ervas, frutos e legumes amadurecidos aos sol, é natural que a forma mais preferida para os provençais cozinharem frango é com bastantes ervas aromáticas, limão e alho. E esta receita de Poulet rôti à l'ail (que adaptei para pernas de frango) é disso exemplo. 

Bon appétit!

PERNAS DE FRANGO NO FORNO AO ALHO
(receita ligeiramente adaptada do livro Sabores da Provença, de Gui Gedda e Maria-Pierre Moine)

ingredientes (para 4 pessoas)

4 pernas de frango grandes

1 c.sopa de tomilho fresco ou seco

1 c.sopa de estragão fresco ou seco

1 c.sopa de alecrim fresco ou seco

1 c.sopa de oregãos secos

sal e pimenta preta acabada de moer q.b.

sumo de 1 limão grande e sumarento

4 c.sopa de azeite

3 c.sopa de margarina

1 cabeça de alho

1 dl de vinho branco

1 dl de natas

preparação

1. pré-aquecer o forno a 230ºC e untar uma assadeira com manteiga

2. limpar as pernas de frango, que devem estar à temperatura ambiente

3. numa taça, misturar as ervas com os alhos laminados, o sumo de limão e o azeite

4. temperar com sal e pimenta

5. barrar muito bem esta mistura nas pernas e colocá-las na assadeira (podemos fazer este passo umas horas antes ou no dia anterior)

6. colocar por cima do frango umas nozes de margarina e levar ao forno, cobrindo com papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos (é importante tapar para os alhos não queimarem e deixarem um sabor desagradável)

7. passado este tempo, retirar o papel de alumínio, regar as pernas com o molho criado e deixar alourar

8. retirar do forno, escorrer os sucos da assadeira para um tachinho e cobrir novamente o tabuleiro com o papel vegetal para não deixar arrefecer

9. colocar sobre lume forte o tachinho com os sucos e regar com o vinho branco

10. deixar ferver até reduzir para um terço

11. juntar as natas e mexer

12. coar o molho para uma molheira e servir o frango, acompanhado de batatinhas fritas e salada verde

Até breve!

Cupcakes de Tangerina com Chantilly de Estrelas

Mulher.

Amiga e Audaz. Cuidadosa e Competente. Doce e Determinada. Forte e Frágil. Moderna e Moderada. Sofisticada e Singular.Terna e Tenaz.

Ser Mulher é ser tudo isto e muito mais!

Recordar este dia e as conquistas que as Mulheres conseguiram alcançar ao longo dos tempos é também lembrar o que ainda está por fazer.

Ainda é dificil ser Mulher. 

Mas também o somos hoje com mais orgulho, porque temos na força do nosso espírito inigualável a capacidade de mudar o mundo com a subtileza da beleza e da elegância que colocamos em todos os nossos feitos.

É bom ser Mulher. Todos os dias e não apenas neste.

A todas as Mulheres, estrelas cintilantes desta Galáxia e outras, quem sabe, um Feliz Dia Internacional da Mulher.

E sempre, um beijo especial às três grandes mulheres da minha vida: a minha Mãe, a minha Avó e a minha Madrinha!

CUPCAKES DE TANGERINA COM CHANTILLY

ingredientes (para cerca de 12 unidades)

2 ovos
120g de farinha peneirada
1 c.sopa de fermento em pó peneirado
120g de açúcar
80g de manteiga derretida
2 c.sopa de leite
sumo e raspa de 3 tangerinas

para o chantilly

1 pacote de natas frescas para bater
3 c.sopa de açúcar
confettis de estrelas para decorar (em alternativa, podemos polvilhar com raspa de tangerina)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar forminhas de queques com papel frisado
2. deitar numa tigela a farinha, o fermento e o açúcar e misturar bem
3. acrescentar a raspa das tangerinas e misturar
4. adicionar a manteiga, os ovos, o leite e o sumo e bater bem até a massa ficar homogénea
5. dividir a massa pelas forminhas até 2/3 da sua altura
6. levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito)
7. retirar do forno e deixar os queques arrefecem completamente numa grelha
8. entretanto, bater a natas com o açúcar até ficarem em chantilly bem firme
9. quando os queques estiverem frios, colocar o chantilly num saco de pasteleiro, com bico redondo, e decorar
10. polvilhar com as estrelinhas e guardar no frigorífico antes de servir

Até breve!

Croissants Folhados com Mel e Sementes de Sésamo

Cá em casa aos Domingos há sempre o dilema do pão. A padaria de bairro encerra neste dia e, na maioria das vezes, ninguém cá em casa se lembra de comprar uns paezinhos a mais no Sábado para o dia seguinte. Conclusão: chega a hora do lanche e não há nada para comer!

Dias antes, parei em frente a uma das minhas montras de pastelaria favoritas e fiquei a namorar as maravilhosas iguarias que sorriam para mim e me convidavam a entrar. Com alguma relutância, consegui resistir ao seu chamamento e continuei no meu caminho, embora com uma indiferença mal disfarçada.

No meio dessa tela doce e enebriante, encontravam-se uns maravilhosos croissants, que me inspiraram a experimentar um novo lanchinho de última hora. Felizmente, ainda habitava no meu frigorífico uma embalagem de massa folhada e "click", fez-se luz! A palidez da sua composição deu lugar a uns maravilhosos croissants crocantes, cujo brilho foi realçado por uma pincelada de mel. Simples, com manteiga ou compota e acompanhados por um chá quente, estes croissants rapidamente fizeram esquecer a ausência do pão. Tão bom!

MINI CROISSANTS FOLHADOS COM MEL E SEMENTES DE SÉSAMO

ingredientes (para cerca de 8 unidades de diferentes tamanhos)

1 placa de massa folhada fresca de compra

1 gema de ovo para pincelar

mel para dar brilho

sementes de sésamo para decorar

preparação

1. ligar o forno a uma temperatura de 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal

2. retirar a massa folhada do frigorífico e estendê-la

3. cortar rectângulos de diferentes tamanhos e depois corte em triângulos

4. enrole cada triângulo da base para a ponta e pincele esta com um pouco de gema de ovo para prender

5. depois de prontos, pincele cada croissant com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os croissants estarem com um tom dourado e já do dobro da altura

6. retirar do forno e pincelar com mel líquido

7. polvilhar com sementes de sésamo e servir

Até breve!



Almendrados - Celebrar a Páscoa # 1

Os dias tem passado num abrir e fechar olhos... e quando dermos conta, a Páscoa está mesmo ao virada esquina. 

Este ano celebra-se ainda no mês de Março, repleto de pequenas comemorações como o Dia da Mulher (já nesta próxima sexta-feira), o Dia do Pai (19) e a chegada da Primavera (21). 

Embora com uma importância melhor em comparação com o Natal (que se vive intensamente durante várias semanas), a Páscoa é também um momento muito especial, não fosse ela dedicada igualmente à Família.

É também um tempo de reflexão, de fé, de costumes e de pausa no rebuliço do dia-a-dia. É uma época bonita, conjugada com a chegada da renovação das estações e dos estados de alma. Basta estarmos um pouco atentos e facilmente reconhecemos os sinais que a natureza dos dá, onde novas vidas começam tenuamente a despontar e a destoar do cinzentismo do Inverno. Não é à toa que todos gostamos da alegria da Primavera e dos sorrisos que ela nos rouba de forma tão discreta...Na minha rotina, a Páscoa é também sinónimo de azáfama na cozinha. Com uma família grande, assumo com grande naturalidade o lugar de co-piloto na organização de um novo reencontro familiar. Aponto aqui e ali, em rabiscos soltos e caderninhos, as ideias de sempre e outras tantas novas que surgem a tentarem roubar o lugar. Sou tradicionalista q.b. e o que gosto mesmo é de reinventar!
Este é o primeiro de alguns posts que aqui vou dedicar a esta época festiva, onde espero partilhar sugestões quer para menus, quer para pequenas lembranças com as quais podemos presentear os mais pequenos, os padrinhos e madrinhas e, também, os que partilham connosco estes momentos tão esperados!

Estes Almendrados são super fáceis e rápidos de fazer e ficam com um sabor intenso a amêndoa.

ALMENDRADOS

ingredientes (cerca de 20 unidades)

2 claras de ovo

300g de amêndoa sem pele moída

170g de açúcar

1 c.sopa de licor de amêndoas

amêndoas inteiras com ou sem pele para decorar
hóstia para a base (compram-se nas pastelarias) - facultativo

preparação

1. aquecer previamente o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal

2. numa taça, bater as claras em castelo

3. acrescentar o açúcar, a amêndoa moída e o licor e misturar muito bem com uma colher de pau, até o preparado ficar com uma textura pegajosa e bastante consistente 

4. passar as mãos por açúcar e moldar pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz)

5. dispor as bolinhas no tabuleiro, com um espaçamento entre si de cerca de 2 dedos, pois têm tendência a espalhar-se um pouco

6. em cima de cada bolinha, no centro, colocar uma amêndoa inteira, pressionando ligeiramente

7. levar ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até os almendrados estarem ligeiramente dourados (não deixar ficar muito duros, pois eles acabam por endurecer ao arrefecerem)

8. retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer completamente os almendrados numa grelha

9. guardar num recipiente hermético e consumir no prazo de uma semana

nota: estes almendrados ficam muito bem na mesa de sobremesas do almoço de Páscoa, a acompanhar um chá, ou então podemos colocar em pequenos frasquinhos de vidro decorados e oferecer!

Até ao próximo post!

Almofadinhas de Alheira

Um convite relâmpago para almoçar e não há tempo a perder: sai uma alheira de Mirandela do frigorífico, uma embalagem de massa folhada fresca e um ovo e já está!

Uns miminhos prontos para a entrada, estaladiços e muito saborosos, que ficam prontos num abrir e fechar de olhos e são tão simples de fazer.

ALMOFADINHAS DE ALHEIRA

ingredientes

1 alheira de Mirandela

1 embalagem de massa folhada fresca

1 ovo para pincelar

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga

2. retirar a pele à alheira e esmagá-la com um garfo

3. estender a placa de massa folhada e dividi-la em pequenos quadrados

4. em cada quadrado, colocar uma noz de alheira

5. pincelar o rebordo da massa com água e fechar, unindo as bordas

6. pincelar com o ovo batido e levar ao forno até estarem as almofadinhas estarem altas e douradinhas

7. retirar do forno e deixar arrefecer um pouco numa grelha antes de servir

Até breve!

Flans de Tangerina

Nesta época do ano, a minha cozinha está perfumada pelo aroma cítrico de tangerinas e clementinas de pequenos pomares caseiros. Eu pessoalmente não gosto de as comer ao natural (trata-se de um verdadeiro mistério, pois adoro laranjas!) e, embora a minha cara metade as devore de cada vez que chega a casa, a verdade é que muitas vezes não conseguimos dar vazão a tanta fruta.

Para as "dizimar", tento-as utilizar num variado número de receitas, que vão desde bolos e queques a bolachinhas e pudins, como é o caso desta deliciosa receita. A acidez das tangerinas e do limão contrasta lindamente com a doçura do caramelo caseiro, e esta versão mini é óptima para abrilhantar o final de um almoço ou jantar com convidados.

Boas partilhas e bom apetite!

FLANS DE TANGERINA

ingredientes (para cerca de 6 a 8 flans)

2 ovos

250ml de açúcar

250ml de leite

sumo de 1 tangerina

raspa da casca de 3 tangerinas (o mais fina possível)
raspa de 1/2 limão

200g de açúcar para queimar (fazer caramelo)

2 c.sopa de água

zestes de tangerina para decorar

preparação

1. aquecer água para o banho-maria e ligar o forno a 180ºC

2. num tachinho ao lume, derreter o açúcar com as colheres de sopa de água até ficar em ponto de caramelo líquido

3. com muito cuidado e com uma luvas calçadas, deitar o caramelo em cada um das forminhas de pudim/flan e rodar para o caramelo forrar bem o fundo e metade das bordas

4. colocar as forminhas numa forma rectangular alta e reservar

5. numa tigela, misturar os ovos com o açúcar, o leite, o sumo e a raspa das tangerinas e mexer bem com uma vara de arames

6. distribuir o preparado pela forminhas e levar ao forno, em banho-maria (com água até metade da altura doa flans), durante cerca de 30 minutos

7. retirar do forno, desenformar para pratos individuais e decorar com zestes de tangerina

levar umas horas ao frio antes de servir

nota: há quem prefira saltar o passo de caramelizar o açúcar e utilizar caramelo de compra, mas o resultado não é o mesmo.

Até breve!

Bacalhau no Forno da Avó

Fim-de-semana e comida feita ao forno é uma conjugação de palavras que eu adoro. Há qualquer coisa de especial numa refeição preparada com antecedência e que demora o seu tempo a cozinhar.

Não sei se é a sua simplicidade, a forte presença dos seus aromas ou a sua espera que a torna tão apetecida. Para mim significa acima de tudo cozinhar para quem gosto e desfrutar de momentos sem que a impaciência do tempo nos faça acelerar o que não pode ser acelerado.

Esta receita de bacalhau da minha avó é bem antiga, desde os tempos em que vivia em Moçambique e trocava receitas com as amigas e vizinhas, tal como hoje ainda se faz. O seu nome deve-se a uma de tantas partilhas, cujo segredo acabou por ser revelado e finalmente encerrado na cozinha de uma grande cozinheira.

Passados todos estes anos e na sua longa viagem, a verdade é que continua a ser uma das maneiras preferidas de saborear bacalhau cá em casa.
Espero que gostem.

Bons cozinhados e bom fim-de-semana!


BACALHAU NO FORNO DA AVÓ

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhado

1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos

2 cebolas médias cortadas às rodelas

4 ovos

2 dl de azeite

pão ralado q.b.

sal e pimenta q.b.

1 receita de molho béchamel caseiro

para o béchamel

60g de margarina

3 c.sopa de farinha

500ml de leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

preparação

1. cozer o bacalhau durante alguns minutos. Escoar, deixar arrefecer e desfiar

2. à parte, cozer também as batatas, cortadas em cubos, e os ovos (não esquecer de temperar a água com sal). Escoar e reservar

3. entretanto, deixar refogar lentamente as cebolas no azeite, até estarem bem macias

4. pré-aquecer o forno a 200ºC e untar uma assadeira com manteiga

5. cobrir o fundo da assadeira com as cebolas refogadas no azeite e colocar por cima as batatas

6. acrescentar o bacalhau desfiado e envolver ligeiramente

7. preparar agora o molho béchamel: num tachinho ao lume, derreter a margarina

8. juntar a farinha e mexer bem com uma vara de arames

9. regar com o leite e mexer energicamente, para não criar grumos

10. temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada na altura e deixar engrossar, em lume brando, mexendo de vez em quando

11. regar o preparado da assadeira com este molho

12. descascar os ovos, já bem frios, e cortá-los às rodelas

13. dispor as rodelas de ovo no tabuleiro e polvilhar com pão ralado

14. levar ao forno a gratinar, durante cerca de 10 minutos

15. servir bem quente

Até breve!

Açorda da Avó e um Conforto de Inverno #2

O Inverno continua a não dar tréguas e quando pensei no que preparar hoje para o almoço as palavras "quente" e "conforto" piscavam-me os olhos sem parar. Durante a semana, almoço sozinha com bastante frequência e cozinhar para 1, confesso, não é o meu modo preferido.

Nestas circunstâncias, costumo optar muitas vezes por refeições simples ou, então, recorrer a aproveitamentos de refeições anteriores. Pão com alguns dias, por exemplo, é um óptimo ingrediente, cuja versatilidade se pode pôr à prova em sandes tostadas, bruschettas ou, neste caso, numa despretenciosa Açorda. O ovo escalfado é o meu acompanhamento preferido, embora também faça esta receita como acompanhamento de carnes ou peixe grelhado.

AÇORDA COM OVO ESCALFADO

ingredientes (para 2 pessoas)

6 carcaças de pão de véspera

4 dentes de alho picadinhos

azeite q.b.

água quente q.b.

sal e pimenta q.b.

2 ovos

2 c.sopa de coentros picados para polvilhar

preparação

1. cortar o pão em pedacinhos

2. entretanto, num tachinho ao lume, alourar os alhos picadinhos num fio de azeite. Cuidado para não deixar queimar.

3. acrescentar aos poucos o pão e deixar ganhar alguma cor

4. regar com água quente para formar a açorda, o suficiente para o pão ficar totalmente submerso

5. abrir os ovos e deitá-los no tacho (normalmente, coloco-os na borda para não se desfazerem ao mexer a açorda)

6. temperar com sal e pimenta, mexer um pouco e deixar cozinhar durante 5 minutos, tempo suficiente para o pão absorver a água e ficar com uma textura cremosa

7. verificar se a clara dos ovos já está firme e retirar do lume

8. servir a açorda com os ovos escalfados por cima e polvilhada com os coentros picados

Até breve!

Chocolate Quente com Cravinho

As nuvens escuras voltaram a acinzentar a paisagem e a travar os pequenos esgares de Primavera que alguns dias de sol fizeram pressentir. Com ela, volta a nostagia de Inverno, cujo sabor se confunde com o aroma da terra molhada, o crepitar das brasas da lareira e o carinho de um cobertor.
Nestes dias, uma chávena de chocolate quente acabado de preparar é um verdadeiro escudo contra o frio. Um pequeno deleite que conforta o estômago e aquece a alma...

CHOCOLATE QUENTE COM CRAVINHO

ingredientes (2 chávenas)

100g de chocolate com 70% de cacau partido em pequenos pedaços

300ml de leite meio-gordo

1 c.sobremesa de farinha Maizena

1 pitada de cravinho em pó (opcional)

açúcar para adoçar a gosto

preparação

1. dissolver a farinha maizena num pouco do leite

2. levar o restante leite ao lume num tachinho, juntamente com o cravinho em pó

3. adicionar a farinha dissolvida no leite e deixar aquecer, mexendo de vez em quando

4. quando estiver quase a levantar fervura, acrescentar o chocolate picado e mexer suavemente até este derreter por completo

6. deixar ferver alguns minutos, até o chocolate ficar na consistência desejada

7. distribuir o chocolate quente por chávenas ou tigelinhas e adoçar a gosto

nota: o aroma forte, quente e ligeiramente picante do cravinho dá um toque especial ao chocolate quente. Gosto muito.

Até breve!

Bolinhos de Atum

Segunda-feira... a preguiça acorda mesmo ao nosso lado a lembrar que mais uma semana começou. O despertador tornar-se num alvo a abater, pois todos julgamos ter direito a mais cinco minutos extra no quentinho dos lençóis.

Finalmente lá conseguimos dar ordens ao corpo ainda dormente para se levantar e, ora fazemos tudo em modo tartaruga, ora desatamos numa correria capaz de fazer frente aos mais bravos atletas.

Consciente deste estado de espírito, decici colocar hoje aqui uma receita simples, barata e muito saborosa como ideia para o jantar, para que esta segunda-feira ainda faça lembrar o fim-de-semana.

BOLINHOS DE ATUM

ingredientes

3 latas de atum em conserva de azeite (ou óleo) de boa qualidade

60g de margarina

1 cebola média picada

1/2 pimento verde cortado em cubinhos

1 c.sopa de salsa picada

3 c.sopa de farinha

1 dl de leite

sal e pimenta q.b.

farinha, 1 ovo batido e pão ralado para panar

óleo para fritar

preparação

1. abrir as latas de atum e deixar escorrer o azeite ou óleo

2. entretanto, levar ao lume num tachinho a cebola a alourar na manteiga

3. quando a cebola estiver macia, acrescentar o pimento verde e deixar cozinhar um pouco

4. adicionar o atum, desfiado com um garfo, e a salsa picada e envolver bem. Deixar cozinhar mais um pouco

5. acrescentar a farinha, mexendo bem, e o leite

6. temperar com uma pitada de sal e pimenta

7. deixar secar até o preparado se despegar do fundo e retirar do calor, deixando arrefecer um pouco

8. com as mãos, formar bolinhas, passando primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, pelo pão ralado

9. levar a fritar em óleo quente até as bolinhas ficarem douradinhas

10. acompanhar com uma salada verde e arroz de pimentos

 Até breve!

Big Crush

É praticamente impossível esquecermo-nos de que amanhã é Dia dos Namorados. Encontramos sugestões nos nossos emails, nas nossas páginas pessoais, na caixa do correio... e pelas ruas as montras das lojas desafiam-nos a não deixarmos passar esta data.

Embora dedicada aos pares apaixonados, para mim, o Dia de S. Valentim serve também para demonstrar todos os restantes tipos de amor... pela família, pelos amigos, pelos colegas e por todas as pessoas que nos tocam de forma especial.

Com toda esta universalidade, a minha sugestão nesta véspera é irem para a cozinha, porem as mãos na massa e prepararem estes corações de baunilha que chegam para toda a gente e levam consigo toneladas de ternura.

Estas aqui já têm destino - vão para os meus dois amores, os meus ingredientes especiais...

Happy Valentines!

BOLACHINHAS DE BAUNILHA 

ingredientes para a massa (dá para cerca de 30 a 40 bolachinhas)

150g de margarina amolecida

200g de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

400g de farinha peneirada

1 c.sobremesa de essência de baunilha

ingredientes para o glacé real

150g de açúcar em pó peneirado

1 clara de ovo

algumas gotas de sumo de limão

algumas gotas de corante alimentar a gosto (neste caso, usei corante vermelho)

preparação

1. numa tigela, bater a margarina com o açúcar até se obter um creme leve e fofo

2. adicionar os ovos, batendo em seguida

3. acrescentar a farinha e a essência de baunilha e misturar tudo muito bem com uma colher de pau até a massa ficar homogénea

4. cobrir a tigela com película aderente e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

5. entretanto, preparar o glacé: misturar a clara com as gotas de limão

6. acrescentar o açúcar em pó peneirado e bater bem até a mistura ficar cremosa e brilhante

7. deitar algumas gotas de corante (mais ou menos consoante a totalidade que se pretende) e misturar bem

8. reservar

9. pré-aquecer o forno a 200º e forrar um tabuleiro com papel vegetal, pincelado com um pouco de manteiga

10. retirar a massa do frigorífico e estendê-la com um rolo sob uma superfície enfarinhada, até uma espessura de cerca de 5 mm

11. com um corta-massas de formato a gosto, cortar várias formas e colocá-la no tabuleiro

12. com a ajuda de uma faca de manteiga ou de sobremesa, cobrir as bolachinhas com o glacé

13. levar ao forno a assarem durante cerca de 8 a 10 minutos (verificar se a crosta de clara está bem firme, mas sem deixar a bolacha queimar)

14. retirar do forno e deixar as bolachinhas arrefecerem numa grelha

15. distribuir as bolachinhas por frascos de vidro e decorar com uma fitinha

Até breve!

Bolo Moka

Era praticamente impossível dar início a este blog sem apresentar no seu post de estreia uma das primeiras receitas que a minha querida avó me deu a fazer em miúda, tinha eu talvez uns imberbes 7 aninhos... desde então, não perdi o gosto e passei a ser considerada a doceira cá de casa, ou melhor, a bombeira de serviço quando se trata de fazer algum doce para as reuniões familiares, sejam elas aniversários, celebrações ou meros encontros à volta da mesa.

Este bolo Moka é uma das receitas a que mais recorro quando se trata de fazer um bolo simples e seco para o lanche de fim-de-semana e, também, para levar de presente quando visito familiares e amigos. Até ao momento, as críticas foram sempre boas e assim espero que continuem!

A receita tem como resultado um bolo alto e muito fofinho, com um leve sabor a café e canela. Espero que gostem!

BOLO MOKA DA AVÓ

ingredientes

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 chávena e meia de açúcar (costumo usar uma chávena grande)

1 chávena e meia de farinha peneirada

2 c.sopa rasas de fermento em pó

1/2 chávena de café forte morno (dissolver 2 c.sopa de café instantâneo com água quente e deixar arrefecer um pouco)

1 c.chá de canela em pó

preparação

1. pré-aquecer o forno a 200º e untar uma forma de bolo com buraco com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar

2. numa taça, bater as claras em castelo

3. à parte, bater as gemas com o açúcar até se obter um creme fofo e esbranquiçado

4. acrescentar a farinha peneirada, o fermento em pó e a canela e bater

5. adicionar o café e mexer mais um pouco

6. envolver cuidadosamente as claras à massa e deitar para a forma

7. levar ao forno até o bolo estar cozido (normalmente demora cerca de 45-50 minutos, mas com o teste do palito é mais fácil de verificar a cozedura; entretanto, se a massa ainda estiver crua ao centro e no cimo já tostada, costumo colocar uma folha de papel de alumínio para não queimar)

8. retirar do forno, desenformar e deixar o bolo arrefecer numa rede

9. depois de frio, polvilhar com açúcar em pó e servir, acompanhado de uma bela chávena de chá quente

Até breve!

Um Sonho, Um Projecto...





 



Com uma avó "cozinheira de mão cheia" e detentora de um espólio de centenas de livros com milhares de receitas de culinária, é praticamente um crime não me aventurar no projecto que agora aqui inicio - o de recriar, reinventar e partilhar as histórias e os sabores destas receitas e de tantas outras que me fazem sorrir e sonhar...

Desempregada há já algum tempo, mas desde sempre apaixonada pela mundo dos cheiros e sabores da boa comida, redescobri em mim nesta fase o prazer de desfolhar cadernos de receitas antigas, na sua grande parte da autoria da minha querida avó materna, e de voltar a confeccionar os cozinhados da minha infância.

Pensei então que, com algum tempo entre mãos, podia não só cozinhar as receitas que nos tempos que correm me inspiram a cozinhar, mas também as que a minha avó guarda religiosamente consigo, transformando este meu prazer num projecto de partilha com todos aqueles que gostam de "pôr o avental". Na sua maioria originais, mas também adaptadas, são sobretudo receitas que contam uma história, as quais proponho aqui contar, juntamente com tantas outras ideias que tornam os nossos momentos gastrómicos (sobretudo aqueles que vivemos entre família e amigos) verdadeiramente memoráveis.